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廣州質監公布2013年第十一批食品抽查結果 16批次肉制品不合格

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 中國質量新聞網消息? 2013年廣州市質量技術監督局對本市生產領域 肉制品產品進行了本年度第十一批日常抽樣檢驗,實物質量不合格產品發現率為13.7%。
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??? 據悉,本次共計抽查83家企業生產的117批次樣品。抽樣檢驗的依據為GB 2730-2005《腌臘肉制品衛生標準》、GB/T 20711-2006《熏煮火腿》、GB/T 23493-2009《中式香腸》、GB/T 23586-2009《醬鹵肉制品》、GB/T 23969-2009《肉干》、SB/T 10279-2008《熏煮香腸》、SB/T 10283-2007《肉脯》等標準及國家相關規定和要求。中國臘腸類的檢驗項目為:色澤、香氣、滋味、形態、水分、蛋白質、氯化鈉、酸價、過氧化值、鉛、無機砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽殘留量、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、胭脂紅。醬鹵肉制品的檢驗項目為:感官要求、鉛、無機砷、鎘、總汞、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、凈含量(單件負偏差、標簽。肉干類的檢驗項目為:感官要求、水分、總糖、氯化物、脂肪、蛋白質、鉛、無機砷、鎘、總汞、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀。熏燒烤肉制品的檢驗項目為:感官要求、水分、脂肪、蛋白質、氯化物、總糖、亞硝酸鹽、鉛、無機砷、鎘、總汞、苯并(α)芘、菌落總數、大腸菌群、致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、苯甲酸或苯甲酸鈉、山梨酸或山梨酸鉀、凈含量(單件負偏差、標簽。熏煮香腸火腿制品的檢驗項目為:感官要求、蛋白質、氯化物、脂肪、淀粉、無機砷、鎘、總汞、鉛、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌) 、山梨酸或山梨酸甲、苯甲酸或苯甲酸鈉、胭脂紅、凈含量(單件負偏差、標簽。
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??? 經檢驗,實物質量不合格16批次,不合格項目為大腸菌群、菌落總數、蛋白質、酸價、水分、香氣、形態。其中,標稱廣州市朱仔燒臘食品有限公司生產的白切雞、標稱廣州市發記盆菜加工有限公司生產的鹵肉片、標稱廣州市勝雅燒臘有限公司生產的燒鴨、標稱廣州開明食品有限公司生產的熏燒烤豬肉等被檢出被檢出大腸菌群超標。
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??? 據質監部門介紹,大腸菌群作為食品污染的常用指示菌之一,在環境中廣泛存在,所以它也是食品一般污染的指標。大腸菌群的來源與腸道致病菌相同,因此食品中大腸菌群含量越多,間接表示腸道致病菌污染的可能性越高。
?
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產品名稱
商標
規格型號
生產日期或批號
標稱生產單位
標稱生產單位地址
不合格項目
標準值
實測值
白切雞
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稱重銷售(散裝
2013-09-25
廣州市朱仔燒臘食品有限公司
廣州市白云區人和鎮建南村江太路自編 68號
大腸菌群( MPN/100g
≤150
2400
牛肉干
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稱量銷售
2013-08-23
廣州市富農食品有限公司
廣州市白云區白云大道北友誼路加禾生產基地八一科技園 B棟五樓01號
菌落總數( cfu/g
≤10000
1.5×10 4
鹵肉片
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稱量銷售
2013-09-08
廣州市發記盆菜加工有限公司
廣州市白云區黃金圍金圍東路自編 68號
大腸菌群( MPN/100g
≤150
930
燒鴨
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稱重銷售
2013-09-16
廣州市勝雅燒臘有限公司
廣州市白云區江高鎮蓼江村第十三經濟社橫田自編 8號
大腸菌群( MPN/100g
≤90
2400
燒鴨
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稱重銷售(散裝
2013-09-22
廣州市海珠區妙棧燒臘加工場
廣州市海珠區新業路大干下深水塘 5號自編之5
大腸菌群( MPN/100g
≤90
2400
熏燒烤豬肉
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500克/袋
2013-09-23
廣州開明食品有限公司
廣州市黃埔區橫沙社區白新街 (飛鳳山北側)116號101房
大腸菌群( MPN/100g
≤90
2400
燒鴨
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稱重銷售
2013-09-09
廣州市荔灣區波圖燒臘店
廣州市荔灣區五眼橋新工業區 19號
大腸菌群( MPN/100g
≤90
930
醬鹵雞
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750g/袋
2013-08-29
廣州市西關四哥燒臘有限公司
廣州市荔灣區橋中南路坦尾南三巷 108號二層
菌落總數( cfu/g
≤80000
2.2×10 5
香腸
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稱量銷售
2013-10-08
廣州和禾快線食品有限公司
廣州市經濟技術開發區科學城光譜西路 69號3棟101-105、201室
水分(%
≤38
54.5
香氣
臘香味純正濃郁,具有中式香腸(臘腸固有的風味
無臘香味,不具有中式香腸(臘腸固有的風味
形態
外形完整,均勻,表面干爽呈現收縮后的自然皺紋
樣品為生鮮腸,不具備表面干爽條件,無收縮后的自然皺紋
熱狗腸
高技
500克/包
2013-08-01
廣州市高技食品有限公司
廣州市南沙區黃閣鎮梅山工業區(酒精廠主廠房
大腸菌群( MPN/100g
≤30
2400
粵橋粒粒腸
粵橋
280g/包
2013-08-20
廣州市番禺嘉興食品有限公司
廣州市番禺區市橋北橋路 1號
標簽
按照 DB 44/421-2007中第8章和GB 7718-2011的要求。
不符合,未標注產品類別。
蛋白質 (%)
≥20
13
鹵水掌亦
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稱重銷售
2013-09-24
廣州市番禺區張忠松熟肉制品廠
廣州市番禺區大石街會江村石南二路 4號
大腸菌群 (MPN/100g)
≤150
(醬鹵肉
4600
豬手 +汁
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稱重銷售
2013-10-8
廣州市盈裕食品有限公司
廣州市番禺區大龍街石崗西村廣華南路 59號
菌落總數 (CFU/g)
≤80000
(醬鹵肉
750000
大腸菌群 (MPN/100g)
≤150
(醬鹵肉
2400
燒鴨
————
稱重銷售 /合格品
2013-9-24
廣州市花都區桂姐燒臘加工場
廣州市花都區新華街官溪村 4隊
菌落總數 (CFU/g)
≤30000
41000
大腸菌群 (MPN/100g)
≤90
750
廣式臘味制品(廣式臘腸
偉杰
500g/包
2013-9-28
廣州市增城萬樣順臘味廠
廣州市增城正果鎮水圍村老新屋路 4號
酸價 (以脂肪計)(KOH)mg/g
≤4.0
6.4
廣式臘肉
——
散裝
2013-9-25
廣州市增城王富來臘味廠
廣州市增城正果鎮正洋路 4號
酸價 (以脂肪計)(KOH)mg/g
≤4.0
5
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