??? 中國質量新聞網消息? 成都市質量技術監督局、成都市工商行政管理局、四川出入境檢驗檢疫局近期對本市生產、流通環節生產經銷及進口的醬類、方便食品、乳制品、小麥粉及其制品類、葡萄酒等產（商品質量進行了抽查。

??? 其中，成都市質量技術監督局抽檢了成都市企業生產的醬類、方便食品、乳制品。主要檢測了乳制品的黃曲霉毒素M1、三聚氰胺、鉛、鉻、總汞、山梨酸、氯霉素；方便食品的蛋白質、砷、鉛、黃曲霉毒素B1、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、霉菌、致病菌；醬類的氨基酸態氮、總酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、山梨酸、苯甲酸、黃曲霉毒素B1、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、大腸菌群、致病菌、蘇丹紅等質量安全指標。共抽查157家企業的166批次產品，所檢項目合格165批次，產品檢驗合格率為99.4%.此次抽查，成都騰和釀造有限公司生產的紅油豆瓣氨基酸態氮不達標。

??? 氨基酸態氮是衡量豆瓣醬產品質量的主要特征指標，是標示產品質量等級的重要依據，表示了豆瓣醬具有鮮味的程度。成都市質檢院食品檢測中心**工程師葉梅分析認為，造成豆瓣醬產品氨基酸態氮不合格的可能原因：一是豆瓣中蠶豆添加量不足，導致氨氮產生的基礎物質不夠；二是曲霉投入量不足，發酵溫、濕度參數設計不當或生產過程中未嚴格控制；三是發酵周期不足，導致蠶豆中的蛋白質水解不夠，致使成品中氨基酸態氮不達標。

??? 此外，成都市工商行政管理局對成都市流通環節小麥粉及其制品類食品市場開展了食品質量安全的抽樣檢測。小麥粉及其制品類食品抽檢在成都市高新區、青羊區、蒲江縣、新都區、溫江區等5個區（市縣的商場、超市進行，抽檢批次59個。委托成都市產品質量監督檢驗院進行檢測，檢測項目為無機砷、鉛、汞、灰分、過氧化苯甲酰、溴酸鉀等。結果顯示，本次抽檢的小麥粉及其制品類食品所檢項目全部合格。

??? 四川出入境檢驗檢疫局共受理進口食品報檢17批次，檢驗檢疫合格17批次，合格率****.

??? 成都市質監局表示，依據相關法律法規，正在對抽查不合格企業進行處理之中。