今天上午，工作人員把從市場上購買的兩種凍熟對蝦產(chǎn)品分別放進兩個大盆，經(jīng)過化凍，其中毛重1001克的樣品(左)，解凍后重865克，包冰16%，符合標準；毛重1002克樣品(右)，解凍后僅重503克，包冰99%，嚴重超標。劉航 攝

　　買盒凍蝦，冰塊占一半。您在選購的時候有沒有留意凍蝦含了多少冰？2013年農(nóng)業(yè)部發(fā)布凍熟對蝦行業(yè)標準，明確規(guī)定冰衣重量應(yīng)≤20%。但如今的市場上，過度包冰已成了行業(yè)潛規(guī)則。同樣重量的蝦，包了更多冰后，冰也賣出了蝦價，消費者不知不覺中就當了回“冤大頭”。

　　今天，占凍熟對蝦加工、生產(chǎn)、銷售市場80%份額的中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會與全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會共同發(fā)出“限冰令”，將行業(yè)過度包冰的潛規(guī)則公開，并**向凍蝦包冰量超標開刀。如果顧客購買的凍蝦產(chǎn)品包冰量超標，可撥打工商12315投訴。

　　探訪

　　凍熟對蝦暗藏貓膩 包冰*高百分之百

　　提起冰凍水產(chǎn)品，市民張女士就一肚子氣。明明看著“肥大”的對蝦、帶魚啊，只要一化凍，立馬現(xiàn)原形，“差不多兩指多寬的大蝦，*后變成了一個手指粗細，原先看著又厚又鼓的帶魚塊，也變成了又瘦又癟的帶魚條，你說氣人不氣人？！”

　　記者在京城一些大超市看到，擱在冰柜里的凍蝦產(chǎn)品都包著一層冰衣，冰衣有厚有薄，但幾乎所有的產(chǎn)品在包裝上都是只標產(chǎn)品凈重，沒有標明包冰量。到底包了多少冰？只能目測憑感覺。

　　據(jù)了解，我國凍熟對蝦產(chǎn)品自2005年投放市場，按照國際通行標準，凍熟對蝦的包冰量應(yīng)為凈重的15%至20%。但是因市場惡性競爭，包冰率逐年提高，過度包冰現(xiàn)象普遍存在，成了行業(yè)“潛規(guī)則”。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務(wù)副會長崔和告訴記者，協(xié)會調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場上出售的凍熟對蝦產(chǎn)品的包冰量多數(shù)超過30%以上，更有甚者達****，也就是冰塊與產(chǎn)品凈重相當，消費者買一斤蝦，冰塊就能占一半。而且，多數(shù)產(chǎn)品未按要求注明凈含量，而是直接以含冰的實際稱重銷售。消費者在不知情的情況下就購買了過度包冰的凍蝦產(chǎn)品。

　　測算

　　1斤蝦包1斤冰 大概多花十幾元

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會與全國工商聯(lián)水產(chǎn)業(yè)商會的工作人員，今天上午現(xiàn)場演示了凍熟對蝦凈含量測定的對比試驗。

　　工作人員從市場上購買的兩種凍熟對蝦產(chǎn)品，分別放進兩個大盆，經(jīng)過大約十幾分鐘到半個多小時的化凍，其中毛重1001克的樣品，解凍后865克，包冰16%，符合標準；毛重1002克樣品，解凍后503克，包冰99%，嚴重超標。

　　“許多小企業(yè)不惜通過增加包冰量，降低成本，拉低價格，擠壓大企業(yè)、好企業(yè)的市場空間。”崔和說，以全行業(yè)年產(chǎn)量50萬噸估算，包冰50%比包冰20%多增加勞動力成本、能耗、包裝費、運輸費等成本合計超7.3億元，造成社會資源的大量浪費；同時也嚴重損害了消費者的利益。

　　消費者以圖便宜心理購買的過度包冰產(chǎn)品，實際上按照凈含量計算并沒有占到便宜，反而要為因過度包冰帶來的水、電、人力、包裝、運輸?shù)瘸杀径喔顿M。

　　崔和介紹，目前市場凍熟對蝦銷售形式多為一箱5千克。據(jù)此計算，消費者買一箱包冰50%的凍熟對蝦，比包冰20%的凍熟蝦多付費7.4元。如果1斤蝦包1斤冰，消費者大概要多花十幾元。

　　行動

　　行業(yè)已開始“破冰” 凍熟對蝦包冰要≤20%

　　2013年農(nóng)業(yè)部發(fā)布的凍熟對蝦行業(yè)標準明確規(guī)定，冰衣重量≤20%，明確了凈含量與冰衣的計算方法。如果凈重為5千克的蝦，20%的包冰為1千克，紙箱重量0.6千克，毛重應(yīng)為6.6千克，則符合標準。如果凈重為4千克的蝦，20%的包冰為0.8千克，紙箱重量0.6千克，毛重為5.4千克，也符合標準。

　　中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會和全國工商聯(lián)水產(chǎn)商會成員目前占凍熟對蝦加工、生產(chǎn)、銷售市場80%的份額。兩協(xié)會表示，此次將行業(yè)過度包冰的潛規(guī)則公開，向社會宣告凍熟對蝦過度包冰侵犯了消費者利益，將給凍熟對蝦生產(chǎn)企業(yè)敲響警鐘，以此促進企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)，冰的含量要低于總重量的20%。

　　同時，連鎖經(jīng)營的商超在商品采購時，也應(yīng)帶頭采購和選用符合標準的凍熟對蝦產(chǎn)品，拒絕采購過度包冰產(chǎn)品，這也是對消費者權(quán)益的一種保障。????? 馮晨清 插圖? H126

　　追問

　　包冰多更保鮮嗎？

　　凍魚要不要限冰？包冰過多怎么罰？什么是凍熟對蝦？

　　水產(chǎn)協(xié)會：目前國產(chǎn)的凍熟對蝦包冰量已達到40%至50%，其實不論20%還是****，保鮮效果是一樣的，只是增加了市民的費用。

　　凍魚要不要限冰？

　　水產(chǎn)協(xié)會：對凍熟對蝦的調(diào)查只是個開始，帶魚、黃花魚、蝦仁等冷凍水產(chǎn)品過度包冰現(xiàn)象*嚴重，我們將進一步深入調(diào)查。這種欺詐的做法侵害了合法經(jīng)營企業(yè)和消費者的利益，同時浪費了大量水、電以及石油等資源，增加了碳排放，與綠色消費趨勢背道而馳。此次“限冰令”只是從市場銷量*大、消費者*熟悉的產(chǎn)品開始，下一步還將根據(jù)國家相關(guān)標準擴大范圍。

　　包冰過多怎么罰？

　　水產(chǎn)協(xié)會：從今年3月份開始實施的凍熟對蝦標準，并非強制標準，所以對于不合規(guī)的做法目前還沒有相應(yīng)的處罰措施，只能促進企業(yè)自律。如果消費者發(fā)現(xiàn)購買的對蝦包冰過多，可以撥打工商12315投訴維權(quán)。協(xié)會將根據(jù)消費者投訴，定期公布過度包冰的企業(yè)“黑名單”，對欺詐消費者的產(chǎn)品、品牌、企業(yè)名稱予以曝光。

　　什么是凍熟對蝦？

　　據(jù)介紹，兩家協(xié)會此次整頓的凍熟對蝦，指的是經(jīng)過清洗、蒸煮、速凍、包裝制成的全蝦。顏色呈淺紅顏色。包冰指的是每只蝦表面包裹的一層“冰衣”。

　　相關(guān)

　　金槍魚禁用“干冰”保鮮

　　色彩鮮紅的金槍魚怎么吃起來沒有味道？因為用了“干冰”保鮮。

　　除了用冰衣，一些產(chǎn)品在保鮮過程中還會使用干冰。不過并不是所有產(chǎn)品都能使用，目前我國實施的《生食金槍魚標準》就規(guī)定，用一氧化碳（干冰保鮮的金槍魚禁止上市銷售。

　　用一氧化碳處理解凍后的金槍魚肉，會呈現(xiàn)出漂亮的鮮紅色，比未處理過的顏色更佳。即便是魚肉腐爛了，仍能保持著鮮艷色澤。因此此前70%的金槍魚都經(jīng)過一氧化碳處理。專家稱，消費者生食已經(jīng)變質(zhì)而色澤似乎新鮮的產(chǎn)品后，會導(dǎo)致急性腸道疾病，影響身體健康，嚴重的甚至會引起食物中毒。

　　為了讓消費者易于識別、放心購買，國內(nèi)出售金槍魚產(chǎn)品采取特定標志，即標有一條胖胖的紅色金槍魚圖案，此外還有一個被冰雪覆蓋的藍色“鮮”字和“中國漁業(yè)協(xié)會遠洋漁業(yè)分會**指定產(chǎn)品”的字樣。