本報(bào)訊 記者沈則瑾報(bào)道：上海以民生需求為導(dǎo)向，連續(xù)2年將早餐工程列入市政府實(shí)事項(xiàng)目，提升了市民生活便利程度。今年，該市的早餐工程實(shí)事項(xiàng)目：80個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)、4家中央廚房，預(yù)計(jì)11月底將如期完成，上海市商務(wù)委表示，明年將繼續(xù)爭(zhēng)取把早餐工程列入市政府實(shí)事項(xiàng)目。

　　作為市政府實(shí)事工程項(xiàng)目，上海早餐工程近年來(lái)大力推進(jìn)中央廚房建設(shè)和網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，讓市民吃上質(zhì)優(yōu)安全的早餐。2011年和2012年，上海已支持企業(yè)建起12個(gè)中央廚房和1165個(gè)早餐網(wǎng)點(diǎn)，今年實(shí)事項(xiàng)目完成后，早餐工程網(wǎng)點(diǎn)將覆蓋上海全市。

　　全新打造的早餐供應(yīng)鏈從源頭上確保了食品安全，提升了早餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平。如今，“連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化”的發(fā)展理念帶動(dòng)著上海早餐企業(yè)不斷轉(zhuǎn)型發(fā)展，也為上海早餐市場(chǎng)帶來(lái)了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)。目前，在這些市政府實(shí)事工程建設(shè)的早餐網(wǎng)點(diǎn)內(nèi)，市民們也可以放心吃上由現(xiàn)代化流水線(xiàn)生產(chǎn)的饅頭、粢飯、豆?jié){等傳統(tǒng)早餐。

　　商務(wù)部“早餐示范工程”企業(yè)上海中飲餐飲管理有限公司目前中央廚房年產(chǎn)值5億多元，日產(chǎn)“巴比饅頭”200多萬(wàn)只，支撐上海近800個(gè)早餐門(mén)店，另有600多家早餐網(wǎng)點(diǎn)主要分布在長(zhǎng)三角，2012年公司門(mén)店銷(xiāo)售突破10億元，占上海早餐市場(chǎng)份額近6%。

　　去年8月，上海**早餐工程樣板店連鎖“清美美食”在居民密集區(qū)開(kāi)出24小時(shí)營(yíng)業(yè)的早餐工程“夜市店”，很多人趕去嘗鮮。今年，“清美美食”已研發(fā)成功由中央廚房規(guī)模化生產(chǎn)的大餅、油條、豆?jié){、粢飯，目前這些更利于環(huán)保不擾民的早餐已在試營(yíng)銷(xiāo)。

　　此外，“老盛昌”“小楊生煎”“晟檳”等也紛紛建成中央廚房，從源頭上確保食品安全，也促使上海早餐供應(yīng)鏈日漸完善。

　　不久前，記者去幾家企業(yè)的中央廚房采訪(fǎng)，親眼目睹了中央廚房的流水線(xiàn)生產(chǎn)使得傳統(tǒng)中式點(diǎn)心實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、高效率生產(chǎn)，市民獲得了更多早餐選擇，企業(yè)生產(chǎn)也有了更加可靠的安全保障。

　　朝陸晚玖門(mén)店供應(yīng)的各種點(diǎn)心和菜肴均采取統(tǒng)一原料加工、全程冷鏈配送的經(jīng)營(yíng)方式，中央廚房?jī)?nèi)還設(shè)有食品安全試驗(yàn)室，對(duì)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)品成品、門(mén)店留樣等每天進(jìn)行跟蹤檢驗(yàn)。鴻瑞興、吉祥餛飩的中央廚房?jī)?nèi)，流水線(xiàn)上正在生產(chǎn)中式點(diǎn)心，一分鐘制作60個(gè)小籠，個(gè)個(gè)褶子均勻，半自動(dòng)化烘烤的黃橋燒餅，層層酥脆，餛飩大小一致，內(nèi)餡統(tǒng)一30克。

　　為把早餐工程建設(shè)成有生命力的、可持續(xù)發(fā)展的惠民工程，商務(wù)委始終堅(jiān)持做到問(wèn)需于民、問(wèn)計(jì)于民、問(wèn)政于民，圍繞民生民需推進(jìn)早餐工程建設(shè)，專(zhuān)門(mén)開(kāi)設(shè)了早餐工程網(wǎng)站，并在“中國(guó)上海”門(mén)戶(hù)網(wǎng)站開(kāi)設(shè)“實(shí)事項(xiàng)目網(wǎng)上專(zhuān)欄”。