??? 私扣返廠糕點 接著賣

??? 記者臥底當導購 發現應下架食品重上柜臺 店長要求按當日貨賣 原因是怕報損太多被斥責

??? ▲9月22日21:38閉店盤點，記者將一根已消毒的牙簽插入當晚留在操作間的老婆餅中 攝/法制晚報暗訪組

??? ▲9月23日6:10,記者發現牙簽仍留在操作間內的老婆餅中，說明這些食品并未進行返廠處理

??? 攝/法制晚報暗訪組

??? 9月13日6:19,店員將頭**放入操作間未返廠的老婆餅端出，擺入銷售臺

??? 攝/法制晚報暗訪組

??? 法制晚報訊? 聲稱當日生產的糕點，實際上是隔夜食品，這種情況出現在擁有兩百多家門店的連鎖面包房金鳳成祥，《法制晚報》記者臥底發現，其陶然亭**分店將應下架返廠的糕點拿回到柜臺繼續銷售。

??? 暗訪 臥底金鳳成祥? 負責定期下架返廠糕點

??? 今年4月，記者前往位于文慧橋東的金鳳成祥總部應聘全職導購，前臺接待人員問過是否有健康證、薪金待遇要求等問題后，便為記者辦理了入職。

??? 第二天，記者拿著派遣單來到位于陶然亭公園北門斜對面的金鳳成祥陶然亭**分店，該店地處二環內黃金位置，加上是北京知名連鎖品牌，客流量較大，一些逛公園的游客經常到店內購買糕點。

??? 按照店長分配的任務，記者主要負責每天將從工廠運送到店的面包擺放到貨架上面，并把到下架期限的食品拿下來裝進黑色垃圾袋返廠。

??? 店長介紹，根據規定，為保證面包口感以及配料的新鮮，金鳳成祥現烤類面包當天沒有售罄的，都必須下架返廠，第二天不得再向顧客出售。至于袋裝糕點，根據種類的不同，下架時間也不同。一般來說，含有肉類、果醬、奶油的下架時間短，大約3天左右；而含有豆沙的會稍長一些，在5天左右。

??? 每天晚上9點半到10點是店鋪盤點的時候，工作人員要將當天所有需要下架返廠的食品倒進黑色垃圾袋中，同時記錄下這些食品的銷售價格，*后計算總量和總價，將寫有總價數額的紙簽貼在黑色垃圾袋上，裝進貨箱中，由廠家次日凌晨來送貨的車一同拉走返廠報損。

??? 發現 應返廠老婆餅 次日繼續賣

??? 4月23日，記者在店內暗訪已有一周時間，當天晚上近10點，記者看到一位較有經驗的店員端著一個托盤進了操作間，托盤上放著當天沒有賣完的老婆餅，零零散散有十多塊，并用一層保鮮膜將其封住。

??? 記者不解，沒賣完的食品不是應該裝進黑色垃圾袋返廠嗎？這名店員說，這些老婆餅是這天的一大早新到的，沒有變質，看著還能賣，所以先不返廠。

??? 第二天一早6點上早班，記者在操作間看到老婆餅還在托盤上，從外觀來看這些餅沒有任何破損，不仔細分辨看不出新舊。隨后，另一名店員端起托盤走出操作間，將其放在花點冰柜旁邊的桌子上，扯開頭晚封住的保鮮膜，緊接著把這些餅放上柜臺銷售。

??? 當顧客購買時，店內導購、收銀員統一口徑，一律按照價簽介紹老婆餅的生產日期是當天。

??? 在記者暗訪期間，這種情況發生得很頻繁，不下架返廠的糕點主要集中在老婆餅、法式奶香片和蛋撻這三類。

??? 店長強調 要向顧客說是當天生產的

??? 當把前后兩天的老婆餅和蛋撻混在一起后，很難分辨。

??? 記者向店內的老員工詢問，得知新鮮老婆餅呈淡黃色，上面的酥皮稍加觸碰便非常容易脫落，而頭天沒賣出去的老婆餅顏色發白、略硬。"不過不仔細看我們自己也分辨不出來。"員工說。

??? 那些**前剩下的老婆餅再擺上柜臺后，如果第二天仍舊沒有賣掉，也不會單獨挑出來返廠，會在第三天接著賣。

??? 在記者于該店暗訪期間，像老婆餅、蛋撻等食品，幾乎很難見到下架返廠的情況。像肉松面包這種含肉類的產品，更容易變質，但也并不嚴格執行規定，偶爾也會被留到第二天。

??? 當記者問如何向顧客解釋時，一位從業一年以上的導購說，如有人問起，就說有的老婆餅火大了，所以表面發白發硬，如果沒人問就別解釋。

??? 對此，店長還特意叮囑包括記者在內的店員們，如果有顧客問起這些老婆餅和蛋撻是否為當天生產的，都要答"是".

??? 揭秘 報損金額太多? 會遭區域經理斥責

??? 該店為何會違反公司規定，如此操作？

??? 記者觀察到，金鳳成祥門店店長是在每天中午要貨，這個時候無法控制此后的銷售情況，有時候要貨的數量并不準確，造成每天下架的產品數量不一，報損的金額也不一樣，多則兩三百元，少則幾十元。

??? 如果報損的金額太多，會遭到區域經理的批評。記者曾見到區域經理斥責該店店長："你怎么要的貨？浪費這么多！"

??? 因此，為了減少報損金額，門店有時便會人為地減少下架產品數量。一些本該當天下架返廠的食品被店員們收起來，第二天再次端上柜臺銷售。

??? 取證 牙簽做標記 老婆餅沒返廠又上柜臺

??? 9月22日晚，金鳳成祥陶然亭**分店臨近打烊，此時已經沒有顧客進出，店員們正在整理貨物，其中的一項工作就是對需要下架的食品進行返廠處理。

??? 此時，一名導購將貨架上沒有賣掉的老婆餅和肉松面包端進后面的操作間，然后用一層薄紙蓋住，隨后又出來繼續對其他食品進行下架處理。

??? 為了調查取證，記者把兩根已消毒的牙簽分別插在被拿到操作間里的老婆餅和肉松面包上，并拍下照片。

??? 9月23日早上，店內導購開門準備營業，記者來到操作間時，發現牙簽仍在老婆餅和肉松面包上，說明這些食品并未進行返廠處理。待記者取下牙簽后不到一分鐘，導購便趁著客人尚未進來的時候，把這些食品端到前廳，重新放上柜臺，開始新**的營業。

??? 規定嚴格是金鳳成祥給記者的**印象，金鳳成祥規定，所有食品儲藏處都不得有害蟲，發現一只蒼蠅罰款50元；店員觸碰食品必須戴手套，展柜櫥窗每天要擦三遍，直接觸碰食品的托盤必須保持干凈清爽等等。

??? 但是，暗訪過程中記者發現，有些規定只有店長在的時候員工們才會遵守，店長不在時，店員們偶爾會圖省事，用手直接去抓餅干。很忙的時候，店內導購會幫忙收銀，摸完錢來不及洗手就去擺面包了。

??? 4月的**，記者在操作間的蛋撻托盤內發現一只蟑螂，當時蟑螂緊挨蛋撻，由于托盤上有一層保鮮膜封蓋，蟑螂正好夾在中間，跑不出來。一名店員發現后用紙巾將蟑螂捏出，然后扔進垃圾箱內。但托盤內的蛋撻未經任何處理，繼續銷售。

??? 北京華倫律師事務所的繆蒙京律師接受本報采訪時表示，金鳳成祥出售的食品雖然并沒有超過食品保質期，只是違反了店內的下架期限規定，但同樣涉嫌侵權。

??? 店內的規定不僅僅是對店內員工的約束，也是一種對消費者的合同要約，要約中明確承諾不出售前**的產品，一旦消費者購買，就成為合同內容。因此，該行為可被認定為合同欺詐，侵犯了消費者的權益。

??? 從行政管理角度來說，這種行為也可被視為涉嫌虛假宣傳，工商行政管理部門有權對其進行行政管理和處罰。

??? 從消費者維權的角度來說，因為涉及的案值非常小，購買了這些食品的消費者以訴訟方式難以獲得實質回報，媒體曝光、進行行政管理和處罰才能更好地遏制這種行為。

??? 文并攝/本報暗訪組