??? 總書記的話

??? 要廣泛普及食品與健康相關知識，推動全社會更加關注食品安全，堅決遏制各類食品安全違法犯罪行為，提高群眾消費安全感和滿意度。

??? --摘自2013年9月15日到中國農業大學參加全國科普日北京主場活動時的講話。

??? 要加強對活禽和禽類產品檢測，組織好生產、加工、保管、運輸、供應工作，確保市場供應，確保居民食用安全衛生食品。

??? --2013年初我國部分地區發生人感染H7N9禽流感疫情，習近平多次作出重要指示。

??? 廣東實踐

??? 禽流感H7N9、鎘大米、肉毒桿菌污染奶粉……近一年多時間，食品安全問題依然不斷，但隨著各項針對性措施的出臺，都得到了有效的遏制和打擊，禽流感傳播被有效控制，問題大米被逐一曝光，排斥在市民餐桌之外。同時廣東已建立起了食品安全風險監控網絡，*大程度為民眾健康保駕護航！

??? 流感雞鎘大米排除餐桌外

??? 今年年初，H7N9禽流感首現華東地區，接著北上至北京河南等地。禽流感是疫情，也是食品安全問題。廣東在還沒發現問題禽鳥和人感染的情況下就已全面戒備，建立起了應急機制，各地清查活禽市場；**時間成立的防控專家組不斷向公眾發出信息，提醒市民餐桌安全。

??? 今年4月底東莞檢出一例雞樣品禽流感病毒陽性，為落實胡春華書記和朱小丹省長的批示，廣東全面啟動了應急預案。為保證食品安全，副省長林少春立即要求關閉涉事活禽市場，對市場內所有家禽全部進行撲殺并做無害化處理，并對同批次家禽進行溯源。

??? 今年2月，媒體曝光有一批湖南問題大米流入廣東，金屬鎘含量嚴重超標。這立即引起全社會高度關注，全省各地掀起了追查風暴。省質監局、工商局、糧食局組織對大米獲證生產企業、大型糧食批發市場、糧庫等進行抽檢，全面摸查大米加工、流通、儲備等各環節質量安全現狀。

??? 食品安全第三方檢測將出爐

??? 廣東一貫重視食品安全，2011年底出臺的《廣東省食品安全舉報獎勵辦法》鼓勵民眾監督舉報，*高獎勵標準高達30萬元。去年更是將食品安全納入十件民生實事。

??? 在今年4月召開的省食品安全委員會第三次全體會議中，省委常委、常務副省長、省食品安全委員會主任徐少華指出，食品安全是*大*直接的民生，它既關系著千家萬戶的切身利益，更關系到子孫后代的永續健康。

??? 為推進食品安全，提振公眾信心，今年8月22日，廣東在全國**成立省級食品安全協會。省食品安全學會秘書長王立斌透露，學會將服務于廣大消費者、政府及企業，力圖用學術的聲音協助監管部門評估食品安全、提供相關的技術支撐；并利用好會員單位的食品檢測資源，搭建平臺為消費者提供第三方檢測。

??? 食物中毒報告制度覆蓋全省

??? 去年9月14日在廣州召開的廣東推進食品安全監管體系建設試點工作電視電話會議上，時任副省長雷于藍透露，廣東將建立起覆蓋省市縣并延伸到鄉鎮的食品安全風險監測網絡。

??? 雷于藍透露，先行建立珠海、惠州、湛江、順德等四個試點，其他各地級市各確定一個縣（區開展試點。時至今日，食品安全風險監測體系建設情況如何？廣東省疾控中心副主任楊杏芬告訴羊城晚報記者，目前食品監測網絡已覆蓋全省21個地級以上市和順德區，共在74縣設置了122個監測點，全省已實現全覆蓋！

??? 楊杏芬介紹，廣東目前開展的監測包括針對食品和針對人群食源性疾病的監測。針對食品的監測包括食品中化學污染物及有害因素、食源性致病菌的監測，范圍涵蓋食品生產加工、流通和餐飲服務等環節。目前監測食品類別有32大類90小類食品，監測項目159項。

??? 她說，針對人群的食源性疾病監測2010年啟動，當年20家縣級以上醫院建立為哨點醫院，到2013年底將增至75家哨點醫院，覆蓋全省50%縣區級行政區域。食物中毒報告制度逐步完善，目前已覆蓋全省21市122個縣（市、區，基本實現行政區域****覆蓋！

??? 專家解讀

??? 以前"重處置"

??? 如今"重預防"

??? "廣東對于食品安全事件的應對，正在從'重處置'向'重預防'轉變。"南方醫科大學公共衛生與熱帶醫學學院博士胡貴方在接受羊城晚報記者采訪時說，廣東建設中的覆蓋全省的食品安全全環節監測網絡，涵蓋了原材料采購、生產加工、運輸、貯藏和銷售所有環節，延長和完善了監管食品產業鏈，能全環節防止食品安全事件的發生。

??? 胡貴方對廣東的食品安全監測網絡提出建議。他說，食品安全事件的防范應進一步程序化、制度化和規范化，實現從防范人身傷害向人身傷害與社會風險雙防范轉變；進一步加強監管部門對食品中有毒有害物質監管，*大限度減少企業濫用食品添加劑或使用非法添加物的可能性。（記者 夏楊