??? 浙江在線09月27日訊 去年，《舌尖上的中國》讓人沉醉于中華美食的獨特魅力，甚至大呼"口水止不住".然而面對生活中舌尖上的安全問題，卻不禁感嘆：熒屏上佳肴令人回味無窮，現實中問題食品使人心驚肉跳。民以食為天，食以安為先。如何讓人們面對餐桌不再膽戰心驚，擔心受怕，是食品監管部門必須承擔的重要職責。今年7月15日起，我縣餐飲服務監管職能由縣食品藥品監管局承擔，為此筆者專門走訪了縣食品藥品監督管理局，看看近兩個月以來"舌尖上的安全保衛戰".

??? 食品安全*其重要，一定要抓好

??? "食品安全是一項干好了了不起、干砸了了不得的工作，*其重要，一定要抓好。"在全縣食品藥品安全工作會議上，縣政府江華平副縣長強調說。一直以來，淳安縣上至四套班子，下至普通百姓都*其重視食品安全。

??? 據了解，在今年的政府機構改革中，餐飲服務食品安全監管職能調整到食品藥品監管局，增設餐飲服務監管科、行政審批科，增加了18個執法編制，11名在編人員一并劃轉，一定程度上緩解了食品執法人手緊張的矛盾。但相對于2300多個食品藥品監管終端來講，監管人力、執法車輛、快檢裝備等仍舊十分不足。

??? "實事求是地講，面對人少事多的繁重任務，壓力的確很大。"縣食品安全委員會辦公室常務副主任吳敏明說，"我們一方面著力提升干部隊伍監管水平和執法素質，打造拉得出、打得贏的隊伍；另一方面注重創新監管模式，整合檢測資源、建立地產食品風險防控機制、打造信息發布'三大載體',探索透明廚房工程建設等，同時提升監管效能，把食品安全這項*其重要的工作抓實抓好。"

??? 走訪過程中，我們聽到*多的就是執法隊員說的"忙"、"累"、"值得"三個詞，滿滿行程的檢查日記、24小時隨叫隨到的投訴舉報處置、全年節假日無休的值班備勤，很多執法隊員主動放棄休息日，忙碌的檢查后又要整理資料、情況統計等。縣食品藥品稽查大隊余有勝說："我們這是'累并快樂著',看到學生、市民和游客們吃得放心，我們也就開心了，這是對我們*大的肯定。"

??? 孩子們的食品安全問題出不得錯

??? 食品安全的重中之重就是學校食堂。秋季開學伊始，縣食品藥品監管局執法人員就兵分三路，到全縣各學校集中開展了食堂餐飲服務食品安全專項行動，從原料進貨渠道、加工流程、硬件設施、餐具消毒、農殘檢測、食品留樣、臺賬登記、安全意識等方面進行了全面細致的檢查。

??? "孩子們的食品安全問題出不得，我們一直很重視，你們幫我認真指導指導，發現的隱患問題我們一定及時整改到位。"汾口中學食堂負責人黃存蓮看到執法人員，主動要求檢查的更細致一些，"我們要爭取創建A級食堂，讓同學們吃上放心的飯菜。"該校膳管會周毛生老師與執法人員交流道，"我們校長是膳管會的主任，膳管會里除了老師代表，還有每個年級的學生代表，每個月都要來食堂檢查，但還是更希望你們多來幫我們把把關。"

??? 中洲鎮樟村中心完全小學余建福校長說："我們學校由于先天不足、資金緊張，在食堂硬件設施方面比不上大學校，但是我們對食品安全的重視程度絕不落后。"檢查反饋時，余校長很負責地說。 "今天檢查組發現的問題隱患，涉及到硬件方面的，及時向上級部門匯報反應，積*爭取資金；涉及到軟件方面，立知立改，現在我就安排人把臺賬該規范的規范起來，畢竟孩子們的安全是大事。"余校長很負責地說。執法人員說，檢查過程中聽到的*多的一句話：孩子們的食品安全問題出不得錯。

??? 據了解，全縣的學校食堂餐飲服務食品安全工作較往年總體有所提升，但也存在發展不平衡、臺賬待規范等一些隱患。就檢查中發現的問題，檢查組當場出具了現場檢查筆錄和監督意見書，督促學校食堂及時完成整改。

??? 據初步統計，縣食藥監局集中全縣學校食品安全負責人進行案例警示教育培訓109人次，當場開展自查考試，考試合格率99%.出動執法人員289人次，對全縣100家學校食堂集中進行專項檢查，檢查覆蓋率****.檢查發現進貨臺賬不規范、農殘檢測流于形式、消毒保潔不按流程等隱患問題，當場出具監督意見書要求整改。

??? 居民家門口有了食品安全聯絡站

??? "方書記，我們剛才買菜回來，看到社區口子路邊上有新開了一家小飯店，里面沒有掛餐飲服務許可證。"居民李大伯走進社區掛有"食品藥品監管聯絡站"牌子的辦公室說。隨后，該聯絡站工作人員迅速將該情況報告了縣食藥監局，并趕往現場配合執法人員的工作。這是社區設立食品藥品監管聯絡站后又一起成功迅速處置食品藥品隱患的一幕。

??? 目前，全縣11個社區都設立了"食品藥品監管聯絡站",每個聯絡站有專人負責聯系，協助開展監管執法、隱患排查、信息報告、宣傳引導等工作職責，并經常性開展食品藥品安全知識培訓、座談等工作，提高聯絡站人員與社區市民的食品藥品安全常識。

??? 縣食品藥品監管局黨委委員余樹來說："建立社區食品藥品監管聯絡站，主要是為了推動我們的工作關口前移、重心下移，組建橫向到邊，縱向到底的食品藥品監管網格化工作體系，形成全社會共治、全社會參與的濃厚氛圍。"

??? 接下來，縣食品藥品監管局將充分利用食品藥品安全聯絡站平臺，進一步加大宣傳共治，聯絡執法等工作。

??? 公開透明是*好的發言人

??? "食品藥品快訊：一季度縣內餐飲具集中消毒企業和各類餐館等32家單位抽檢餐飲具240批次，不合格31批次，主要是大腸菌群超標。詳見縣食藥安全網http://yjj.qdh.gov.cn."聚餐時，小汪拿起手機，給在座的朋友念起了短信，"我查了一下，現在吃飯的這個餐館全部合格的，大家放心吃。"

??? "從信息傳播角度來講，不知道比不安全更令人恐慌。消費者關心的不是食品合格率有沒有到99%,而是不合格的1%在哪里。"縣食安辦吳敏明副主任說到，"我們要做的不僅僅是提高食品安全合格率，還要提高信息的對稱度，形成公開透明的信息對稱體系。"

??? 為此，從去年開始，縣食藥局啟動了食品藥品信息對此體系構建工程。每周五在淳安電視臺《淳安新聞》內開設《食品藥品每周播報》，就檢驗檢測信息分析、問題食品流通整治情況、消費警示建議等信息進行專題報道和深度分析，引導社會準確全面認識食品藥品安全形勢，積*回應社會關切，形成食品藥品"天氣預報"品牌效應。二是開通"食品藥品快訊"短信平臺，每周向3000市民代表發送一兩條"預警信息"、"安全知識"或"信息發布",目前已發送14萬余條次。三是"食品藥品安全網".及時將所有抽檢計劃、過程、結果全部公開，打造*陽光、透明的發言人。

??? 去年，《舌尖上的中國》讓人沉醉于中華美食的獨特魅力，甚至大呼"口水止不住".然而面對生活中舌尖上的安全問題，卻不禁感嘆：熒屏上佳肴令人回味無窮，現實中問題食品使人心驚肉跳。民以食為天，食以安為先。如何讓人們面對餐桌不再膽戰心驚，擔心受怕，是食品監管部門必須承擔的重要職責。今年7月15日起，我縣餐飲服務監管職能由縣食品藥品監管局承擔，為此筆者專門走訪了縣食品藥品監督管理局，看看近兩個月以來"舌尖上的安全保衛戰".

??? 食品安全*其重要，一定要抓好

??? "食品安全是一項干好了了不起、干砸了了不得的工作，*其重要，一定要抓好。"在全縣食品藥品安全工作會議上，縣政府江華平副縣長強調說。一直以來，淳安縣上至四套班子，下至普通百姓都*其重視食品安全。

??? 據了解，在今年的政府機構改革中，餐飲服務食品安全監管職能調整到食品藥品監管局，增設餐飲服務監管科、行政審批科，增加了18個執法編制，11名在編人員一并劃轉，一定程度上緩解了食品執法人手緊張的矛盾。但相對于2300多個食品藥品監管終端來講，監管人力、執法車輛、快檢裝備等仍舊十分不足。

??? "實事求是地講，面對人少事多的繁重任務，壓力的確很大。"縣食品安全委員會辦公室常務副主任吳敏明說，"我們一方面著力提升干部隊伍監管水平和執法素質，打造拉得出、打得贏的隊伍；另一方面注重創新監管模式，整合檢測資源、建立地產食品風險防控機制、打造信息發布'三大載體',探索透明廚房工程建設等，同時提升監管效能，把食品安全這項*其重要的工作抓實抓好。"

??? 走訪過程中，我們聽到*多的就是執法隊員說的"忙"、"累"、"值得"三個詞，滿滿行程的檢查日記、24小時隨叫隨到的投訴舉報處置、全年節假日無休的值班備勤，很多執法隊員主動放棄休息日，忙碌的檢查后又要整理資料、情況統計等。縣食品藥品稽查大隊余有勝說："我們這是'累并快樂著',看到學生、市民和游客們吃得放心，我們也就開心了，這是對我們*大的肯定。"

??? 孩子們的食品安全問題出不得錯

??? 食品安全的重中之重就是學校食堂。秋季開學伊始，縣食品藥品監管局執法人員就兵分三路，到全縣各學校集中開展了食堂餐飲服務食品安全專項行動，從原料進貨渠道、加工流程、硬件設施、餐具消毒、農殘檢測、食品留樣、臺賬登記、安全意識等方面進行了全面細致的檢查。

??? "孩子們的食品安全問題出不得，我們一直很重視，你們幫我認真指導指導，發現的隱患問題我們一定及時整改到位。"汾口中學食堂負責人黃存蓮看到執法人員，主動要求檢查的更細致一些，"我們要爭取創建A級食堂，讓同學們吃上放心的飯菜。"該校膳管會周毛生老師與執法人員交流道，"我們校長是膳管會的主任，膳管會里除了老師代表，還有每個年級的學生代表，每個月都要來食堂檢查，但還是更希望你們多來幫我們把把關。"

??? 中洲鎮樟村中心完全小學余建福校長說："我們學校由于先天不足、資金緊張，在食堂硬件設施方面比不上大學校，但是我們對食品安全的重視程度絕不落后。"檢查反饋時，余校長很負責地說。 "今天檢查組發現的問題隱患，涉及到硬件方面的，及時向上級部門匯報反應，積*爭取資金；涉及到軟件方面，立知立改，現在我就安排人把臺賬該規范的規范起來，畢竟孩子們的安全是大事。"余校長很負責地說。執法人員說，檢查過程中聽到的*多的一句話：孩子們的食品安全問題出不得錯。

??? 據了解，全縣的學校食堂餐飲服務食品安全工作較往年總體有所提升，但也存在發展不平衡、臺賬待規范等一些隱患。就檢查中發現的問題，檢查組當場出具了現場檢查筆錄和監督意見書，督促學校食堂及時完成整改。

??? 據初步統計，縣食藥監局集中全縣學校食品安全負責人進行案例警示教育培訓109人次，當場開展自查考試，考試合格率99%.出動執法人員289人次，對全縣100家學校食堂集中進行專項檢查，檢查覆蓋率****.檢查發現進貨臺賬不規范、農殘檢測流于形式、消毒保潔不按流程等隱患問題，當場出具監督意見書要求整改。

??? 居民家門口有了食品安全聯絡站

??? "方書記，我們剛才買菜回來，看到社區口子路邊上有新開了一家小飯店，里面沒有掛餐飲服務許可證。"居民李大伯走進社區掛有"食品藥品監管聯絡站"牌子的辦公室說。隨后，該聯絡站工作人員迅速將該情況報告了縣食藥監局，并趕往現場配合執法人員的工作。這是社區設立食品藥品監管聯絡站后又一起成功迅速處置食品藥品隱患的一幕。

??? 目前，全縣11個社區都設立了"食品藥品監管聯絡站",每個聯絡站有專人負責聯系，協助開展監管執法、隱患排查、信息報告、宣傳引導等工作職責，并經常性開展食品藥品安全知識培訓、座談等工作，提高聯絡站人員與社區市民的食品藥品安全常識。

??? 縣食品藥品監管局黨委委員余樹來說："建立社區食品藥品監管聯絡站，主要是為了推動我們的工作關口前移、重心下移，組建橫向到邊，縱向到底的食品藥品監管網格化工作體系，形成全社會共治、全社會參與的濃厚氛圍。"

??? 接下來，縣食品藥品監管局將充分利用食品藥品安全聯絡站平臺，進一步加大宣傳共治，聯絡執法等工作。

??? 公開透明是*好的發言人

??? "食品藥品快訊：一季度縣內餐飲具集中消毒企業和各類餐館等32家單位抽檢餐飲具240批次，不合格31批次，主要是大腸菌群超標。詳見縣食藥安全網http://yjj.qdh.gov.cn."聚餐時，小汪拿起手機，給在座的朋友念起了短信，"我查了一下，現在吃飯的這個餐館全部合格的，大家放心吃。"

??? "從信息傳播角度來講，不知道比不安全更令人恐慌。消費者關心的不是食品合格率有沒有到99%,而是不合格的1%在哪里。"縣食安辦吳敏明副主任說到，"我們要做的不僅僅是提高食品安全合格率，還要提高信息的對稱度，形成公開透明的信息對稱體系。"

??? 為此，從去年開始，縣食藥局啟動了食品藥品信息對此體系構建工程。每周五在淳安電視臺《淳安新聞》內開設《食品藥品每周播報》，就檢驗檢測信息分析、問題食品流通整治情況、消費警示建議等信息進行專題報道和深度分析，引導社會準確全面認識食品藥品安全形勢，積*回應社會關切，形成食品藥品"天氣預報"品牌效應。二是開通"食品藥品快訊"短信平臺，每周向3000市民代表發送一兩條"預警信息"、"安全知識"或"信息發布",目前已發送14萬余條次。三是"食品藥品安全網".及時將所有抽檢計劃、過程、結果全部公開，打造*陽光、透明的發言人。