本報(bào)訊（記者 張?chǎng)谓裉焐衔纾本┦惺称忿k發(fā)布了對(duì)小龍蝦的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果。市食品辦表示，北京小龍蝦來(lái)自規(guī)模化生產(chǎn)養(yǎng)殖基地，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)未見(jiàn)鉛鎘超標(biāo)。同時(shí)，提醒消費(fèi)者，小龍蝦去頭烹熟保安全。

　　近期，市食品辦聯(lián)合衛(wèi)生、工商等相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，對(duì)主城區(qū)范圍內(nèi)銷(xiāo)售的生鮮小龍蝦以及餐飲企業(yè)內(nèi)待加工與成品小龍蝦進(jìn)行了風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)。

　　記者了解到，所謂“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)”的抽取樣本不同于普通抽檢，是選取可能存在高風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)、有代表性的場(chǎng)所和檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。

　　此次監(jiān)測(cè)樣本覆蓋東城、西城、朝陽(yáng)、海淀、豐臺(tái)五個(gè)主城區(qū)，抽取生、熟樣本共25個(gè)，取樣單位主要來(lái)自京深海鮮、大洋路、盛華宏林、北京錦繡大地等大型水產(chǎn)集貿(mào)市場(chǎng)，以及簋街、東華門(mén)夜市等小龍蝦銷(xiāo)售與食用集中場(chǎng)所，監(jiān)測(cè)指標(biāo)包括鉛、鎘兩個(gè)常見(jiàn)重金屬指標(biāo)。

　　市食品辦表示，追溯樣本的源頭，此次抽檢的小龍蝦主要來(lái)自江蘇、江西、湖南、湖北等地的水產(chǎn)養(yǎng)殖基地，未發(fā)現(xiàn)在河道、稻田中捕撈的所謂“野生小龍蝦”。

　　同時(shí)，提醒消費(fèi)者，為確保安全，不要生食或半生食小龍蝦，在烹飪時(shí)，蒸煮溫度要保持在100℃以上，時(shí)間不少于10分鐘。此外，小龍蝦的蝦頭易潛伏細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，所以一般不要食用。