??? 本報(bào)訊 日前，上海市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)謝敏強(qiáng)在市人大有關(guān)食品檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)工作專題座談會(huì)上表示，去年上海食品檢驗(yàn)檢測(cè)數(shù)已超8件/千人，2012年食品合格率為88.9%,仍有高溫季熟食鹵味和盒飯變質(zhì)等問(wèn)題。去年上海共監(jiān)督抽檢食品和環(huán)節(jié)樣品38120件，合格33895件，其中保健品共監(jiān)督抽驗(yàn)2330件，合格2090件，合格率89.7%（外埠產(chǎn)品抽驗(yàn)合格率比該市產(chǎn)品合格率低11.8個(gè)百分點(diǎn)；不合格原因主要是檢出違禁藥物，其次為重金屬、微生物、功效成分等，違法加藥的產(chǎn)品均來(lái)自于流通環(huán)節(jié)的外埠產(chǎn)品或假冒該市企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

??? 目前上海根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)高低和消費(fèi)量大小，將食品分為三類。大米、面粉、植物油、蔬菜、豬肉、魚(yú)蝦、熟食盒飯、嬰幼兒食品等一類食品每月監(jiān)測(cè)一次；玉米、豆類、牛羊肉等二類食品每季度監(jiān)測(cè)一次；蜂制品、冷飲、熏烤肉制品等三類食品每半年監(jiān)測(cè)一次。今年起，還將按品種固定月份開(kāi)展監(jiān)測(cè)。同時(shí)，針對(duì)社會(huì)熱點(diǎn)和突發(fā)事件，還開(kāi)展了應(yīng)急風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，如問(wèn)題豆芽、生姜中農(nóng)藥殘留、蘇丹紅、嬰幼兒食品等。

??? 去年的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)總體合格率為93%,其中和百姓生活密切的糧食、植物油、乳制品、嬰幼兒食品、調(diào)味品、休閑食品等食品合格率均在99%以上。餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督抽驗(yàn)發(fā)現(xiàn)4225件不合格，涉及2019戶次，對(duì)違法單位處以罰沒(méi)款2211萬(wàn)元，比前年上升18.6%.同時(shí)，嚴(yán)厲打擊非法添加和假冒保健食品等違法行為，累計(jì)罰沒(méi)款636萬(wàn)元，比2011年增長(zhǎng)近一倍。保健品流通領(lǐng)域違法行為得到一定程度遏制，抗疲勞類、減肥類等易違法添加產(chǎn)品的抽驗(yàn)合格率明顯提高。

??? 該市通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)該市食品安全主要問(wèn)題為：熟食鹵味和盒飯等致病菌被檢出不合格，尤其是高溫季節(jié)較為突出，存在交叉感染；水產(chǎn)品中硝基呋喃藥物代謝物、隱性孔雀石綠等漁藥檢出率仍然很高，表明養(yǎng)殖、運(yùn)輸過(guò)程中使用違禁漁藥；同時(shí)海產(chǎn)貝類中檢出麻痹類貝類毒和腹瀉型貝類毒素；部分雞鴨肉樣品中檢出禁用的喹乙醇代謝物和呋喃唑胴代謝物，個(gè)別豬肉及內(nèi)臟總磺胺不合格；個(gè)別牛羊肉樣品中檢出"瘦肉精"鹽酸克倫特羅，表明存在違法使用獸藥行為；部分蔬菜、水果和茶葉中檢出禁用或超量農(nóng)藥；油條等面制品中仍存在鋁殘留量超標(biāo)現(xiàn)象。如明礬超標(biāo)，油條和海蜇類比較明顯，**連鎖店內(nèi)的油條質(zhì)量尚可。 （程賢淑