??? "廈門確實有火鍋店在用假羊肉。"昨日，廈門一位火鍋業(yè)內人士向導報記者爆料稱，"假羊肉"并不稀奇，根據其羊肉供應商反映，確實有火鍋店在用9元/斤的假羊肉破壞市場。

??? 這些假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的"混合肉",一般人很難分辨出來。一大型火鍋店主稱自己曾經就上過供應商的當。

??? 而廈門的工商部門和衛(wèi)生監(jiān)督部門已經在著手摸底市場情況。

??? 調查

??? 業(yè)內自曝有假羊肉 一斤9元

??? 昨日，導報記者對受此事波及的廈門相關火鍋店進行采訪，其中，小肥羊所屬的百勝餐飲公司相關負責人回復稱，小肥羊所有直營及加盟店使用的羊肉原料，均由公司統(tǒng)一采購。至于報道上海可疑"新西蘭羔羊肉卷"疑似出貨給小肥羊的相關內容，小肥羊經仔細核查，確認"此商戶不是小肥羊的供應商，也沒有從該商戶進貨的任何記錄".

??? 在導報記者采訪中，一位火鍋店的相關負責人在電話中爆料稱，廈門確實存在假羊肉火鍋店。這位負責人稱這是自己的羊肉供應商透露的，"假羊肉一斤才賣9元-11元，而真正的羊肉一斤都在25元-30元".這位負責人說，這些不良商家破壞市場，但是具體的供應商和涉及的店家，負責人表示不便透露："現(xiàn)在出事了，肯定都不敢賣了。"

??? 這位負責人的話得到了同行的印證，這位同行表示，廈門市面上的假羊肉多采用羊肉和鴨肉混合壓制的"混合肉",價錢便宜，多從外地制作后流入廈門，"假羊肉一直存在，我自己就上過當，因為壓制后再切片很難分真假".這位同行說："一些不良商家為了利益就用這種肉。"

??? 導報記者了解到，其實，混合肉本來是一種合法的商品，但是如果店家的混合肉來源不明，并將它貼上"羔羊肉"的標簽出售給消費者，就涉嫌虛假宣傳，欺詐消費者，侵犯消費者的合法權益。

??? 火鍋行業(yè)受連累 生意慘淡

??? "羊肉只是我們的輔助品，主要還是賣青菜，現(xiàn)在有100多種。"李老六火鍋表示，店里冬天*多的時候每天才賣五六斤羊肉，到了夏天也就2斤左右，所以受影響不大。

??? 但是，廈門整個火鍋行業(yè)30多家火鍋店卻不可避免地受到連累。"本來夏天生意就很慘淡，都在打折，這下就更沒生意了。"廈門火鍋行業(yè)協(xié)會的副會長李總說，尤其是那些受牽連的品牌店，受影響更大，用餐人數(shù)銳減。

??? 為了破解"假羊肉事件"造成的行業(yè)困局，幾個火鍋店正在合計著要打出"真羊肉"招牌，比如，"羊肉的進貨票據要在店內貼出來"、"吃出假羊肉，獎勵一萬元"、"由羊肉供貨商出具一份保證書，保證羊肉品質"等招數(shù)，都將被用來化解"假羊肉事件"帶來的負面影響。

??? 工商衛(wèi)監(jiān)出手，查進貨票證

??? 廈門市場上的假羊肉到底品質如何？導報記者昨日從工商部門了解到，廈門超市賣場內所有預包裝的羊肉都有納入食品流通監(jiān)管系統(tǒng)內。目前，上海查到的可疑羊肉"雨軒齋",在廈門的監(jiān)管系統(tǒng)內暫時沒有發(fā)現(xiàn)，工商部門仍在關注事件發(fā)展。

??? 而根據去年以來工商部門對超市賣場內預包裝羊肉產品的抽檢情況來看，菌落總數(shù)、非法添加劑等理化、衛(wèi)生指標均合格，但檢查并沒涉及肉品真假。

??? 昨日，廈門衛(wèi)生監(jiān)督所工作人員也告訴導報記者，當日已派人到包括小肥羊、譚火鍋等在內的廈門各大品牌火鍋店進行摸底檢查，主要檢查內容為進貨票證，實際情況如何要到今日才清楚。"火鍋店要對采購的菜品、肉品索證索票，建立臺賬，所里每年不定期抽查兩三次。"

??? 據介紹，要鑒定肉品的真假，必須通過DNA方法。在查處中，即使發(fā)現(xiàn)混合肉，只要它生產流通票證齊全，沒有涉嫌冒充其他肉類進行銷售，相關部門處理上也有難度。

??? 計算器

??? 假羊肉代替真羊肉 利潤瞬間翻了3番

??? 根據媒體報道，"假羊肉事件"的嫌犯衛(wèi)某交代，之所以賣假羊肉是因為真羊肉賺得少，其他原料冒充的假羊肉賺得多。

??? 到底能賺多少？我們一起來算一算。根據5月4日廈門物價局檢測到的島內外價格數(shù)據，活的番鴨一斤價格是16元-18元，而鮮羊肉的價格是37元-39元，二者相差了一倍多。

??? 按照火鍋店正規(guī)渠道進貨的羊肉，每斤價格在30元左右，分為2盤，每盤賣20多元，那么一斤能賺10多元。

??? 而用鴨肉和羊肉混合的假羊肉，"批發(fā)價才9元錢一斤，可想成本也就六七元錢。"業(yè)內人士推斷說。火鍋店老板將每斤肉再分成2盤，每盤以20多元賣出去，那么一斤至少能賺30元。

??? 利潤瞬間翻了3番！這比市面上活鴨和活羊的價格相差還大，自然成了不法分子"難以抗拒的誘惑".

??? 教你一招

??? 真假羊肉如何鑒別？

??? 經過大家總結，鑒別"摻假羊肉"有三種方法：

??? 方法一：把羊肉片化凍。羊肉化凍后，問題羊肉肉色鮮亮，紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，而真羊肉即使用手撕，紅白肉都是相連的。

??? 方法二：涮燙。消費者*好使用清湯鍋，真羊肉煮熟后會變得更緊實，一片就是一片，不散開，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點：入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質粗糙。

??? 方法三：價格比較。一般羊肉卷價格低于每斤20元，屬于明顯低于市場價的很有可能是假羊肉。

??? 新聞鏈接

??? 假羊肉流入知名火鍋店

??? 近日，公安部公布的一起食品安全犯罪案件中，"摻假羊肉"的原料涉及狐貍、水貂、老鼠等未經檢驗檢疫的動物肉制品，引發(fā)輿論嘩然。經查，由江蘇無錫公安機關破獲的特大制售假羊肉案件涉及的問題動物肉制品已流入上海農貿市場。

??? 隨后據媒體報道，上海市相關部門突擊檢查時，在一名為"牧聯(lián)國際凍品"的商戶倉庫內發(fā)現(xiàn)大量產品標稱為"雨軒齋"的"新西蘭羔羊肉卷",然而這批產品卻沒有任何生產日期和配料表。現(xiàn)場出貨單顯示，這些可疑產品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。