??? 每經記者 黎光壽 發自北京

??? 3月份集中爆發的嘉興死豬投江事件引發了一連串連鎖反應，其中對于死豬所帶來的重金屬污染特別是砷污染，尤其引人關注。

??? 盡管日前上海市獸醫飼料檢測所已經對30份從黃浦江及上游水域打撈的漂浮死豬組織樣品進行砷檢測，所有樣品均未檢測出砷。同時，農業部有關負責人也澄清，飼料中加入的是有機胂制劑，而不是無機砷，且通過飼料添加劑進入動物機體的有機胂，基本以原形從糞便排出，如果能夠規范、合理使用的話，不會造成殘留超標。

??? 公眾的疑慮并沒有因為上述說法而消除，反倒是農業部去年底發布的一份對飼料行業的抽檢報告讓人們更增疑云。

??? 據農業部畜牧業司官方網站顯示，農業部辦公廳通報的2012年全國飼料質量安全監測結果顯示，共有34家企業不符合飼料衛生標準，其中14家企業生產的豬用料砷含量超標。

??? 除了砷含量超標已成飼料行業普遍現象之外，《每日經濟新聞》獲取的多份研究報告顯示，盡管通過飼料添加劑進入動物機體的有機胂，對豬的生長不產生危害，但是經過豬消化以后，在環境中蓄積而構成污染，從而間接威脅到公眾的食品安全。

??? 部分飼料砷含量超標

??? 在農業部的通報中，14家飼料企業砷含量超標，占總抽檢企業數量近一半。其中，陷入此次死豬事件中的江浙滬地區的飼料企業就有5家。

??? "砷是飼料廠添加的，不一定是養豬場的問題。"中國農科院農村經濟發展研究所研究員胡定寰接受《每日經濟新聞》采訪時表示，"幾乎所有的飼料廠都往豬飼料里加砷，目的是為了讓豬長得更好看。"

??? 資料顯示，美國食品藥品管理局（FDA*早于1964年允許有機砷制劑應用于雞飼料，1983年正式批準用于豬、雞的促生長劑，中國農業部1996年批準了砷制劑的使用。目前常用的含砷添加劑，有阿散酸和洛克沙胂兩種。

??? 上述農業部負責人也表示，有機胂藥物飼料添加劑對于提高畜禽的飼料利用率、增強抗病能力有明顯作用。

??? 有機胂藥物飼料添加劑的使用，在業內人士看來，是由于我國大量引入國外種豬所致。我國的種豬至今仍然大量依賴進口，但許多引進豬并不適應國內的氣候和衛生條件，經常生病。農科院博士孫洪波表示，這使得養殖戶不得不添加相應抗生素、砷等微量元素和銅等重金屬。

??? 孫洪波的研究也顯示，添加阿散酸能讓豬的消化道腸壁組織更好地吸收營養物質，其能促進蛋白質脂肪的同化作用和有效抑制大腸桿菌和沙門氏菌等腸道微生物，還能改進有機體色素的形成，使動物皮膚紅潤、毛光亮。

??? 重金屬與糞便"一起飛"

??? 除了上述農業部的抽檢通報顯示，飼料砷超標已成"重災區"外，微博認證為微鼻砷和重金屬過濾技術發明人的董良杰也稱，約翰霍普金斯大學公共健康教授研究發現，中國飼料中砷含量較高。董良杰還稱，無機砷通過食物鏈，給消費者、接觸者和環境帶來危害。

??? 科研人員認為，單質的砷幾近無毒，但砷的氧化物及其鹽類絕大部分屬于劇毒類化合物，無機砷毒性大于有機砷，三價砷化合物毒性大于五價砷化合物。

??? 在業內人士看來，由于砷等元素并不能完全被豬消化吸收，很大一部分會隨著糞便排出體外，這樣的情況卻在中國遭遇了處理難的問題。

??? 記者日前獲取的一個中美合作研究小組對北京、嘉興和福建莆田三個萬頭養豬場所做的研究報告顯示，研究人員在位于北京、浙江嘉興和福建莆田的3個萬頭規模養豬場糞便及周邊受其影響的土地里，共檢出近150種耐藥基因，而且還檢出富集的"砷"等微量元素。

??? 研究人員先在三家大型養豬場對豬的糞便進行了取樣，然后到豬場附近的土壤里采集了樣本。作為對照，他們在福建莆田的原始森林里采集了土壤樣本，還采集了美國未經喂食抗生素的豬的糞便樣本。

??? 在美國密歇根州立大學的實驗室里檢測后，研究人員找到了149個耐藥基因，這些基因的出現頻率比對照高出許多倍，大量的轉座酶幫助這些耐藥基因從一個細菌轉移到另一個細菌，而這些耐藥基因傾向于聚集在一起，在樣本中檢出了砷、銅和四環素等物質加強了這一進程。

??? "這是一個值得重視的問題。"胡定寰告訴記者，"豬本身是不會污染的。"胡定寰說，中國的傳統養殖方式是三頭豬八畝地的小生產方式，豬糞被用來肥地，本身不會構成任何污染。*近二三十年來，萬頭規模的養豬場不斷涌現，造成的糞便污染便會成為問題。

??? 盡管國家允許使用有機胂藥物飼料添加劑，且上述農業部相關負責人也表示，沒有足夠的科學數據證明，規范、合理使用有機胂飼料添加劑會帶來食品安全風險，也沒有足夠的科學數據表明有機胂在動物體內、環境中可能會轉化為無機砷。但如何確保"規范、合理使用"的完全實現則引起了人們的關注。

??? 《每日經濟新聞》記者獲取的上述研究報告顯示，有機胂藥物飼料添加劑阿散酸進入有機體后，五價砷先被還原成三價砷，在酶的作用下進一步甲基化和二甲基化，*終代謝成甲胂酸排出體外，而甲胂酸對環境則有嚴重危害。

??? 而據相關媒體報道，歐盟、日本以及美國*大的家禽生產商泰森食品公司早就停止使用含砷添加劑。

??? 如何處理被污染土地

??? 中國傳統的豬糞處理方式，就是將豬糞用來肥田，但隨著養豬場的擴大，中國的豬糞污染問題逐漸產生。

??? 胡定寰表示，國外處理豬糞技術比較成熟的國家，一般會在相應的大型養豬場附近建立工廠，將豬糞變成肥料，能夠解決豬糞污染問題。

??? 華南農業大學和廣東省獸藥研制與安全評價重點實驗室王付民等研究人員估計，2004年全國有機胂飼料添加劑使用總量為2萬噸，按照30%的含砷量計算，有6000噸砷完全進入了農田，全國有大約18萬公頃農田超過自然界砷的*高背景值。

??? 王付民等人對廣東省長期使用阿散酸作為飼料添加劑的15個大型豬場的周圍環境及農田進行的調查表明，被調查的養豬場附近的稻田土壤中砷含量的范圍介于14.52mg~22.32mg/kg之間，平均值為18.65mg/kg,已經超過自然界水田*高背景值15mg/kg,超過未施用豬糞的稻田土壤砷含量的2.2倍。

??? 上述調查還顯示，伴隨著豬糞便大量排放至周邊的土地，使得重金屬元素也被植物吸收。

??? 胡定寰表示，我國目前缺乏相關的糞便處理技術和設備，更缺乏規范養豬場排放的國家標準，他期望盡快出臺相關法律規范，促進相關糞便處理技術的研發和推廣。

??? 王付民認為，對于豬場周邊土壤及稻田的污染問題，由于農作物砷含量的多少與土壤中的砷含量多少存在正相關關系，必須采取相關措施來控制大量的砷流向農田，同時對已經遭受砷污染的農田及豬場土壤進行修復。有研究人員認為，蜈蚣草等蕨類植物砷有超富集作用，應當種植這類植物對遭受砷污染的農田及豬場土壤進行修復，且采取這類修復方法費用低、效率高。