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?? 操作后臺(tái)堆放奶精、果粉，還有裝果醬的冰箱。

??? 而奶精袋子緊挨著一個(gè)垃圾桶，店員在隨手扔垃圾時(shí)常常把垃圾扔到奶精袋子上。

??? 奶茶，是時(shí)下年輕人喜愛(ài)的飲品之一。奶茶中，珍珠奶茶因口味特別、珍珠有嚼勁而備受歡迎。

??? 記者在薡茶奶茶店暗訪90天后發(fā)現(xiàn)，這家緊靠CBD的臺(tái)灣奶茶店的衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，存在制作工具不消毒、茶壺與拖把放在一個(gè)水池內(nèi)、珍珠直接用自來(lái)水清洗等問(wèn)題。

??? 現(xiàn)場(chǎng)

??? "臺(tái)灣奶茶" **銷量近百杯

??? 薡茶奶茶店是一家來(lái)自臺(tái)灣的加盟奶茶店，位于朝陽(yáng)區(qū)秀水街東、貴友大廈北側(cè)，店內(nèi)面積約10余平方米。由于坐落在市中心，臨近CBD、使館區(qū)，并且周圍還有中小學(xué)校，每天生意很好。

??? 這家奶茶店主要消費(fèi)人群有附近公司的白領(lǐng)、中小學(xué)生，偶爾還會(huì)有想要品嘗中國(guó)小吃的外國(guó)游客。

??? "每天我都喝這家的奶茶，有時(shí)候自己來(lái)買，有時(shí)候叫外賣。*多時(shí)我**喝5杯。"一名在建外SOHO上班的女孩在與店員交談的時(shí)候說(shuō)。

??? "我喜歡這里面的珍珠，很有嚼勁，很好吃。"一位俄羅斯的留學(xué)生用不流利的漢語(yǔ)告訴記者。

??? 記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，該店每天的奶茶銷量有近百杯，營(yíng)業(yè)額可達(dá)千元左右。銷售高峰主要集中在三個(gè)時(shí)間段：8點(diǎn)半到9點(diǎn)，12點(diǎn)半到13點(diǎn)，17點(diǎn)半到18點(diǎn)。這三個(gè)時(shí)間段分別是公司的上班時(shí)間、午休時(shí)間和下班時(shí)間。

??? 衛(wèi)生問(wèn)題

??? 制作工具 消毒程序不嚴(yán)格

??? 薡茶奶茶店對(duì)勾兌調(diào)制奶茶的操作過(guò)程和使用的工具規(guī)定了嚴(yán)格的消毒程序，如規(guī)定員工在勾兌調(diào)制奶茶的過(guò)程中必須清潔雙手、店內(nèi)的所有用具都要定期消毒，并且對(duì)不同的勾兌調(diào)制用具規(guī)定了不同的消毒時(shí)間。

??? 按規(guī)定，制冰機(jī)每月都要進(jìn)行一次消毒。但記者來(lái)店工作的90天時(shí)間里，沒(méi)有負(fù)責(zé)人提醒對(duì)制冰機(jī)進(jìn)行消毒。

??? 至于其他的勾兌調(diào)制用具，如攪拌用的勺子、盛放奶精的塑料桶、裝茶水的保溫桶等，也都沒(méi)有按照規(guī)定進(jìn)行消毒。

??? 店里用來(lái)裝茶水的保溫桶，規(guī)定每天由負(fù)責(zé)關(guān)門的店員在關(guān)閉店門時(shí)倒掉剩余的茶水。店員每次都是倒掉剩茶水后，簡(jiǎn)單地用自來(lái)水沖一下保溫桶就放到了一旁。第二天開(kāi)門后，店員不再對(duì)保溫桶作任何沖洗、消毒，直接就將煮好的茶水倒入。

??? 盛放奶精的塑料桶也是重復(fù)使用，不常消毒。
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? 中午在店內(nèi)吃飯的店員，會(huì)將用過(guò)的飯盒扔到垃圾桶里。

??? 由于垃圾桶緊挨著奶精袋子，菜湯等有時(shí)也會(huì)濺到奶精袋子上。

??? 衛(wèi)生問(wèn)題

??? 操作后臺(tái) 奶精緊挨垃圾桶

??? 奶茶店的設(shè)備有熱水器、制冰機(jī)、冰箱、封杯機(jī)、保溫桶等，另外，還有大量的勾兌調(diào)制奶茶用的配料等，全部都堆積在約10余平方米的店內(nèi)。

??? 操作后臺(tái)堆放奶精、果粉，還有裝果醬的冰箱。

??? 而奶精袋子緊挨著一個(gè)垃圾桶，店員在隨手扔垃圾時(shí)常常把垃圾扔到奶精袋子上。

??? 中午在店內(nèi)吃飯的店員，會(huì)將用過(guò)的飯盒扔到垃圾桶里。

??? 由于垃圾桶緊挨著奶精袋子，菜湯等有時(shí)也會(huì)濺到奶精袋子上。

??? 果醬大部分是1升、2升的大包裝，為了使用方便，店員就將果醬倒進(jìn)桶里，而這個(gè)果醬桶也是循環(huán)使用的。

??? 果醬在使用過(guò)程中常會(huì)滴落在冰箱上，由于擦洗不干凈，經(jīng)常招來(lái)蟑螂光顧。

??? 一名店員告訴記者："我就在奶精袋子里發(fā)現(xiàn)過(guò)一只長(zhǎng)得像蛐蛐似的蟑螂。奶精袋子是牛皮紙袋子包裹著塑料袋子，我把外面那層牛皮紙袋子拿下來(lái)，就從里面爬出來(lái)一只又肥又大的蟑螂，像變異了一樣。嚇得我只能找店長(zhǎng)來(lái)處理。"

??? 3

??? 衛(wèi)生問(wèn)題

??? 珍珠降溫 水龍頭下接冷水

??? 1月10日晚6時(shí)左右，店里接到一個(gè)叫外賣的電話，顧客要求必須是常溫奶茶。送外賣的地點(diǎn)在朝陽(yáng)區(qū)旺座大廈，距離秀水街約2公里，往返一趟要30分鐘。當(dāng)時(shí)，負(fù)責(zé)送外賣的店員正準(zhǔn)備下班，接到電話后一邊準(zhǔn)備奶茶，一邊不停地抱怨："這么晚還叫外賣！"

??? 由于奶茶店銷售高峰已過(guò)，各種配料包括勾兌調(diào)制奶茶的熱水和涼白開(kāi)水都已經(jīng)用完。

??? 按照店內(nèi)操作要求，常溫奶茶需用事先準(zhǔn)備好的溫水制作。如果沒(méi)有溫水，等燒好開(kāi)水后用冰塊冷卻，*少需要20分鐘的時(shí)間。如果此時(shí)遇到客人要購(gòu)買常溫奶茶的話，店員有時(shí)就會(huì)用自來(lái)水勾兌調(diào)制奶茶。

??? 另外，奶茶店每日必備的珍珠，也是在經(jīng)過(guò)20分鐘滾煮加上30分鐘燜制之后，直接用自來(lái)水沖洗降溫，這樣一熱一冷，才能保障它的彈性。

??? 衛(wèi)生問(wèn)題

??? 店內(nèi)員工 沒(méi)健康證明躲檢查

??? 按照規(guī)定，奶茶店應(yīng)該辦理衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員應(yīng)辦理健康證明。但沒(méi)有健康證明的記者到薡茶奶茶店應(yīng)聘時(shí)，并沒(méi)有被拒絕。

??? 到了店里，記者才知道其他員工也沒(méi)有健康證明。一名店員讓記者不用擔(dān)心，有人來(lái)檢查，自己注意點(diǎn)情況，到時(shí)出去躲一躲就過(guò)去了。

??? 另一名入職早的店員說(shuō)，2012年十一前，衛(wèi)生部門的人來(lái)店里檢查衛(wèi)生，她當(dāng)時(shí)就躲出去了，半個(gè)小時(shí)后回來(lái)時(shí)檢查人員走了，一切照常。

??? 按照衛(wèi)生行政管理部門的要求，薡茶奶茶店的墻壁上粘貼著一些員工的健康證明，但其中幾名員工早在半年前就已經(jīng)不在店里工作了，而眼下在店里工作的四名店員沒(méi)有經(jīng)過(guò)健康檢查，也沒(méi)有任何健康證明。

??? 在店里工作的這段時(shí)間，老板沒(méi)有要求記者進(jìn)行健康檢查并取得健康證明。如果衛(wèi)生部門的人前來(lái)檢查，店員就會(huì)"出門轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)".

??? 本版文并攝/本報(bào)暗訪組

??? ●鏈接

??? 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》第26條規(guī)定："食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。"

??? 奶茶中必備的配料--奶精，有時(shí)就與垃圾放在一起

??? 在操作后臺(tái)，記者看到茶壺與拖把放在一個(gè)水池內(nèi)

??? 在奶精里，記者看到了黑色的異物。店員說(shuō)，奶精里有蟑螂出沒(méi)

??? 在奶茶店內(nèi)，為給煮好的珍珠降溫，就將珍珠直接放到自來(lái)水龍頭下沖洗