含反式脂肪酸的食物（圖：新華社

　　中廣網北京3月18日消息（記者李欣據中國之聲《新聞晚高峰》報道，因為在兩年前，反式脂肪酸一度被媒體報道為“餐桌上的定時炸彈”，在蛋糕、餅干、咖啡伴侶中都廣泛存在，過量食用會引發心血管、高血壓、糖尿病等疾病，嬰幼兒食用還會影響發育。

　　而在今天（18日，國家食品安全風險評估中心發布了《中國居民反式脂肪酸膳食攝入水平和風險評估報告》，權威分析反式脂肪酸的功過是非，告訴我們反式脂肪酸雖然不可愛，但是也遠沒有媒體報道的那樣可怕。

　　反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。主要來源于牛、羊肉等天然食物和加工食品，此前超市里的蛋黃派、蛋糕、餅干等都是含有反式脂肪酸的大戶，但是從今年1月份開始，超市里不少品牌的蛋黃派、餅干等都標注了“零反式脂肪”。但是對于這些商品的“零反式脂肪”，不少消費者還是不夠放心，說起反式脂肪酸的存在和對健康的危害，都是如數家珍。

　　消費者：好多食品里頭都有，現在吃上就比較注意了，像什么腸、餅干、面包反正這一類的，好像是導致高血壓、心腦血管吧。

　　根據衛生部今年1月開始實施的食品營養新國標要求，反式脂肪酸含量必須要在食品標簽中標注，那么這些“零反式脂肪”是**為零嗎？中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳的介紹，“0標注”符合標準要求。

　　朱念琳：根據國家的營養標簽的規定，如果說食品里邊反式脂肪酸含量每百克超過0.3克，必須要標注，如果說每百克低于0.3克可以標注零反式。

　　盡管符合要求，但畢竟還是含有微量反式脂肪酸，那么這些攝入量對于公眾的健康是否會造成危害？對此，國家食品安全風險評估中心開展了為期兩年的調查，根據對全國5大城市的加工食品含量調查分析顯示，中國人通過膳食攝入的反式脂肪酸含量其實沒有想象中可怕，此前的報道也夸大了反式脂肪酸對居民健康的風險危害。

　　國家食品安全風險評估中心副研究員李建文：全國平均百分比體來看，它只有0.16%，WHO建議值是百分比的1%，是不超的。就連北京和廣州這種大城市也均未超過這樣的建議，各年齡段的人群反式脂肪酸的攝入水平也均未超過WHO的建議。

　　不過，調查也發現，盡管攝入量總體較低，但是也有0.4%的城市居民攝入量超標。而且，隨著人們生活方式的轉變，含反式脂肪酸的加工食品消費量還會不斷增加，所以也不能認為此后就會“太平無事”。國家食品安全風險評估中心副研究員韓軍花認為，要想控制攝入量就要**明確反式脂肪酸對人體健康到底有哪些危害？

　　韓軍花：長期攝入大量的攝入過多的反式脂肪酸的時候，會增加心血管疾病的風險，這個是目前國際社會發達國家都確認的一個事實，其他的一些方面，比方說跟糖尿病、幼兒健康這些影響目前還沒有大量的數據。那害處到底有多大呢？跟抽煙相比、跟我們的酗酒相比，跟久坐不動的生活方式相比，它的危害要低，跟農藥相比，反式脂肪酸的危害更是低的多。

　　專家表示，消除了對反式脂肪酸的恐慌之后，還要做到健康膳食，合理搭配，對于威化餅干、奶油蛋糕、派等焙烤食品不能天天食用，要自覺控制反式脂肪酸的攝入量。