年關已近，市民都忙著購買年貨。日前，省工商局公布了2012年四季度食品抽檢結果，年貨類產品整體安全，主要的問題存在熟肉和臘肉方面，存在的主要問題為菌落超標、重金屬鉛超標、亞硝酸鹽超標。而省質監局自1月份便開展年貨打假行動，查處了湖南永旺食品有限公司等一批問題食品生產廠家。

　　省工商局消保處處長伍作法提醒消費者，盡量到大型商場購買，注意查看商品的相關標識和廠名廠址，購物時保留好相關憑證，方便維權，在碰到不合格產品和問題食品時，可以到工商部門或者撥打12315進行投訴維權。

　　■記者 肖祖華 實習生 徐佳

　　【炒貨類食品】

　　特白特亮特甜特咸特香的不選

　　【案例】1月18日，湖南省質監局稽查總隊查處了以生產“咖啡玉米”、炒米等油炸膨化食品為主的湖南永旺食品有限公司(原名長沙市雨花區永旺食品廠)，生產環境*度惡劣，衛生狀況令人作嘔，還違規添加甜蜜素等添加劑。記者查看相關記錄發現，該廠生產的產品曾多次登上質量抽檢黑名單。

　　提醒：據省質監執法人員介紹，這些問題炒貨食品主要是違規使用添加劑，或者通過添加二氧化硫等防腐劑保持食品的色澤，延長保質期，以新鮮亮麗的外觀吸引消費者。消費者在選購炒貨和干果時*好到正規商家和超市購買，看清品牌、廠名、廠址、生產日期、QS標志等，特白、特亮、特甜、特咸、特香的炒貨和干果*好謹慎購買。

　　【臘制品】

　　顏色特別鮮紅的不要選

　　【案例】1月28日，湖南省工商局公布了2012年第四季度流通環節食品抽樣檢驗結果，在此次抽檢結果中，熟肉制品和腌臘肉制品是問題的集中之處。其中2款腌臘肉制品不合格，X2鰱魚過氧化值不合格，株洲市蘆淞區豐園農貿大市場一戶主所售臘鴨腿亞硝酸鹽超標；4款熟肉制品不合格，廣州市嘉興食品有限公司生產的牛肉粒（沙嗲味和上海天喔食品生產有限公司生產的Q豬黑胡椒味豬肉脯菌落總數超標，湖南寧鄉三氏食品有限公司生產的生烤花豬肉和湖南省沅陵縣豐盛食品廠生產的羊肉味肉串鉛超標。

　　提醒：臘制食品一直是長沙市民的大愛，業內人士提醒，選購時重點要做到“五看一聞”：一看產品有無QS標志；二看生產日期，越新鮮的越好；三看產品表面是否干爽，不干爽的容易腐敗變質；四看外觀色澤，顏色過于鮮艷的肉制品有可能添加過量色素；五看產品彈性，彈性好的肉禽制品內在質量好；“一聞”就是要聞氣味，查看有無酸敗腐臭等異味。食品專家解釋，質量好的臘肉，肌肉呈暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕，有固有香味。

　　在食用臘制品時，先煮后蒸更健康，不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃，這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配，因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

　　【糕點類產品】

　　顏色鮮艷、香氣刺鼻不要選

　　【案例】1月29日，省質監局稽查大隊和益陽市質監局一道端掉一個專門無證生產餅干、月餅、桃酥、松花糕等產品的廠家，該廠家生產環境*度惡劣，產品隨意露天堆放，地板一片污漬，整個生產車間氣味令人作嘔，日產量達100件左右，主要銷往周邊的中小學校。執法人員現場查封了200件已裝箱的成品和若干未包裝的半成品。

　　而這也不是單獨的個案，糕點類黑生產廠還有很多。1月24日，省質監局成功端掉湘潭市一家冒用他人廠名廠址生產冰綠豆餅食品黑作坊。

　　提醒：選擇規范商家，盡量避免馬路攤點、小作坊的糕點，這些地方產品大多露天加工、露天銷售，生產器具不消毒，多微生物超標。注意標簽內容，注意標簽上是否清楚地印上品名、廠名、廠址、生產日期、保質期、凈含量、配料表、產品標準號，如產品有貯存條件要求，還必須標明保存溫度。鑒別外觀氣味，好的糕點產品應是外型整齊、色澤自然、花紋鮮明。用色素和香精偽造的糕點顏色鮮艷，香氣刺鼻，對人體有一定的危害性。

　　其他年貨的鑒別方法

　　干鮮海產品

　　可從顏色、氣味等方面加以辨別，查看商品有無異味、有無發霉。比如蝦仁，正常的應該是透明、干爽且發出鮮甜的蝦味，而變質的往往潮濕或顏色混濁，且有難聞的氣味。

　　面粉

　　特制粉呈乳白色，標準粉和普通粉呈黃白色。優質面粉質地純凈，干燥松散，用手捏緊再松開后，面粉不成團，用手指捻面粉，有細膩滑爽之感，加水和成面團、用手揉搓和拉抻時，手感有勁。如果顏色發黑，聞之有霉臭或酸苦氣味，抓一把面粉鋪在手掌上，有面疙瘩或雜質，把手插在面粉中有熱乎感，則是劣質面粉。

　　食用油

　　根據國家質量標準規定，一二級食用油的水分及揮發物含量分別為≤0.01%和≤0.02%。水分若超過此標準，在鑒別透明度時可見油脂呈混濁不透明狀;在加熱時會發出噼啪的水泡聲或出現大量泡沫，并帶有辣嗓子的氣味。

　　新鮮畜肉

　　新鮮肉表面有一層薄薄的干燥表皮，色澤光潤，肉的剖面顏色隨種類、老嫩略有差異，牛肉*深，豬、羊肉較淺。剖面肉質緊密，富有彈性，用手摁后再松開，能迅速恢復原狀，除帶有各種家畜肉的特有氣味外，稍帶有腥味。若肉色變褐或發綠，氣味不正，表明肉已變質。

　　干貨

　　挑選時要先看顏色，例如買黑木耳要盡量挑選質薄且塊大的。顏色過白的銀耳盡量不要買，因為很可能被硫磺熏過，沒有熏過的干貨顏色較暗且有深有淺。然后是聞氣味，硫磺熏過的干貨有刺鼻的氣味。因此，色澤鮮艷、有刺激性氣味的干貨不要買。

　　相關鏈接

　　多款熟食和糕點抽查不合格

　　本報1月30日訊??昨日，省質監局公布了2013年**批食品質量安全省級監督抽查結果，59批次不合格，其中多款熟食小魚仔和糕點產品上榜。

　　記者在此次公布的不合格名單上看到，主要問題還是存在熟食、桶裝水和糕點方面，其中，有20款熟食，10款糕點，而熟食中大部分是魚仔類產品，不合格的項目多是因為重金屬鎘超標，而糕點類產品則主要是因為菌落超標和違規添加檸檬黃、日落黃和黃曲霉毒素B1超標。其中湖南洞庭龍食品有限公司生產的外婆魚和酒鬼魚均鎘超標，瀏陽市德勝齋食品廠生產的茶油茴餅和蜂蜜茴餅均黃曲霉毒素B1超標，長沙市雨花區林記食品廠生產的老婆餅違規添加檸檬黃、日落黃。

　　相關不合格產品名單可在湖南省質監局官方網站看到，年貨購買高峰期到來，消費者注意避開這些問題產品。

　　■記者 肖祖華