??? 【導讀】肯德基"速成雞"再曝安全大隱患：花錢就能買到檢疫合格證。經濟之聲評論：確保食品安全更應該把好檢驗檢疫關。

??? 據經濟之聲《央廣財經評論》報道，肯德基速成雞事件前段時間鬧得沸沸揚揚，"45天就長成"的雞到底能不能吃，飼料配料里有藥，"蒼蠅都被毒死了"等刺激了公眾的敏感神經，很多人表示以后再也不敢吃肯德基了。但實際上，這些都是大規模工業化生產肉雞的常用手段，真正危及食品安全的一些問題反而被我們忽視了，比如衛生檢疫是否真正合格，是否有權威部門對肉雞的激素、藥物殘留進行檢測，有沒有抗生素濫用等等。據《每日經濟新聞》今天報道，記者在河北承德、秦皇島、山東昌邑等地實地調查發現，在肉雞流入市場至關重要的動物檢驗檢疫程序中，部分地區甚至存在"走過場"的情況，甚至花錢就能買到動物檢疫合格證明。經濟之聲特約評論員、中國農科院農業經濟與發展研究所研究員博士生導師胡定寰對此作出評論。

??? 2010年1月4日農業部審議通過的《動物檢疫管理辦法》規定，"出售或者運輸的動物、動物產品經所在地縣級動物衛生監督機構的官方獸醫檢疫合格，并取得《動物檢疫合格證明》后，方可離開產地".然而記者在河北、山東等地的調查卻發現，所謂的檢驗檢疫不過是走過場，只要交錢就行，相比45天速成，這才是真正讓人擔心的。

??? 胡定寰：擔心有兩個方面，**個方面就是我們國家有非常好的體制制度和標準，但是在標準的執行過程當中，不同的地區不同的公司有不同的方法，有很多是比較嚴格的，但是也有一些情況相對走過場，這對于我們消費者來說是不負責任的。第二個方面關于肉雞45天能出欄，這個已經是全世界科學技術的發展，包括美國、英國、歐洲，他們都用同樣的方式在養雞，這對我們來說，我覺得是不用擔心的。

??? 媒體記者調查過程中，有地方農牧局的相關負責人介紹，從安全質量監管的角度，檢驗至少會經過三道工序：雛雞是一檢，出欄是二檢，加工好是三檢。此外，在養殖過程中，農牧局下設的檢疫部門還會做不定期抽檢。按照國家的相關規定，對于肉雞走向市場之前的檢驗檢疫過程應該包括哪些程序，都要需要檢驗哪些內容？

??? 胡定寰：國家對毛雞的屠宰是有一定的標準的，標準**重要的一個檢驗就是在每一個屠宰場都有國家檢驗檢疫局要派專門的獸醫專點在那里，在整個流水線上還要有人看著，然后隨時覺得有問題，可以把雞拿出來做一定的化學檢測，這是一個國家規定的程序。而問題在于國家正在規定程序，但是執行的怎么樣這是我們需要考慮的。

??? 前幾年就有媒體報道，一些兒童提早發育可能和吃了過多洋快餐或者肉雞產品有關，那么肉雞中是否有激素殘留，根據我們國家目前的規定，有沒有要求權威部門進行檢測呢？

??? 胡定寰：我們國家關于肉雞方面是規定不準使用激素的，但我咨詢了一些專家，他們稱肉雞一般生產過程當中是不用激素的，大公司不用，當然小的一般農戶也沒有這種技術來用，這點我想關于激素的問題我們不一定要過分的擔心。

??? 畜禽養殖中，抗生素濫用也是人們普遍擔心的問題，有媒體報道稱，我國的肉類產品抗生素檢測幾乎沒有，但是一些出口企業會對肉類產品進行抗生素檢測，因為國外在進口肉類產品時對抗生素檢測非常嚴格，一旦含量不過關，就要在當地銷毀。

??? 胡定寰：國外對于抗生素的殘留要求非常高，基本上應該達到0,所以說我們國家現在有好些地方因為出口的雞肉當中有抗生素超標而被國外退貨造成很多的損失。那么為什么會出現抗生素呢？因為肉雞的飼養實際上是在一個非常不正常的環境當中，把雞放在很小的籠子當中，雞從孵化出來到屠宰為止45天不能運動，所以這樣的雞育成過程當中重點注意肉雞怎么長的快，而沒有考慮到它們免疫力怎么樣。肉雞像林黛玉一樣弱不禁風，一旦有風吹草動的話就會整個廠子都會死亡，一般來說要放一些獸藥，抗生素來控制來免得它得病，這是一個問題。但是現在發達國家采用和我們國家不同的方法，比如荷蘭*近就采取了新型的開放式的養雞方式，雞可以走動，這樣免疫力增強了，它就用抗生素了。我們國家很重要的問題一方面要重視它的檢驗檢測，更重要的就是我們在飼養的技術當中怎么進行更加先進的技術，讓它長的健康，少用抗生素，而且運動的雞，肉的味道比較好，不然的話沒有人喜歡吃肉雞。

??? 肉雞進入市場之前在檢疫方面大家覺得還是存在一些漏洞，應該怎么彌補？應該怎么把好檢驗檢疫這一關，包括加強監管和進一步完善相關規定方面又應該怎么做呢？

??? 胡定寰：我們政府在公布標準做的很好，在建立檢驗檢疫制度方面也是很好的，政府還要對檢驗檢疫的過程進行控制。凡是發現有這種有肉不過關的現象，需要出示技術安全的標準材料，國家應該要嚴謹的通過法律的程序進行制裁，這一點很重要。