??? 陽江東源農(nóng)貿(mào)市場，被貼上標(biāo)簽的散裝食用油就在賣雞的檔口開售。

??? 德慶悅城農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)散裝食用油作坊衛(wèi)生條件惡劣。

??? 陽江馬曹市場，一家店門口的桌子上擺滿了用飲用水瓶裝著的散裝油。

??? 不少人總是會懷念兒時油鋪中濃香撲鼻的花生油的味道。而如今市場上花生油種類繁多，經(jīng)常有打著"無任何添加"、"自榨"等稱號的花生油深受消費者喜愛。那么，這樣的油是否純正、安全？近日，由廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站出具的三份檢測報告讓人大跌眼鏡--三份來自粵西的送檢散裝花生油，均被檢出高致癌物黃曲霉毒素超標(biāo)三倍。

??? 市面上的散裝花生油究竟是如何生產(chǎn)、銷售的？隱藏著哪些不安全因素？監(jiān)管中又出現(xiàn)了哪些問題？記者深入廣東散裝花生油生產(chǎn)與銷售較為集中的陽江、肇慶等地，進行了實地探訪。

??? 【調(diào)查】

??? 陽江

??? 能便宜賣的摻雜一半雜質(zhì)油

??? 陽江東源農(nóng)貿(mào)市場位于陽江市中心，這也是陽江*大的農(nóng)貿(mào)市場。據(jù)稱這里也是陽江*大的散裝油批發(fā)、零售地。

??? 在一家名為金百源的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷對接店，記者向店主詢問并稱欲購買散裝花生油。幾次詢問價格后，店家才從柜臺下面的一個白色泡沫盒中拿出幾瓶用礦泉水瓶盛放的花生油，稱"13元一斤".店家介紹，現(xiàn)在市場管得嚴(yán)，散裝花生油都不敢擺出來賣。

??? 隨后，記者又來到了市場上另一家售賣雞鴨禽畜的店面。狹小的店內(nèi)除了各類家禽以外還擺放著一個巨大的油桶，桶圈周圍遍布油污，旁邊散落著一些打油的工具。女店主見到記者詢問散裝油，開始時十分警惕。幾經(jīng)詢問，店主才坦言："我擔(dān)心你們是暗訪的記者。現(xiàn)在不給公開賣散裝油了，要有QS認(rèn)證的才能公開賣，一般外地人來我都不賣。"

??? 當(dāng)?shù)弥梢源罅孔哓洉r，女店主才松口："平時售價13塊一斤的花生油，如果量多而且固定出貨的話，可以便宜到11塊錢一斤，而且包送貨。"

??? "聽說批發(fā)9塊就行了，"記者問。"不管是9塊還是10塊，任何價錢的花生油我都可以提供，但就是沒有這么純了。"當(dāng)記者問為何有貴有便宜時？女店主有些不耐煩了："你自己想象！"但她又立馬保證稱**不會勾兌地溝油。"9塊的油開票也可以開到12塊。"店主承諾，不但可以提供發(fā)票，如果是飯店購買，還能夠提供其他品牌的瓶子進行包裝，"瓶子是別人家的，但油是我們的，一般酒店都這么拿".

??? 而在對面的一家檔口，店主"咬死"一斤要賣13元，一分都不能少。"9元一斤能賣給你的，里面都會添加一半以上的雜質(zhì)油。"

??? 油渣"回爐"進行"二次壓榨"

??? 在陽江另一大型農(nóng)貿(mào)市場--馬曹市場，散裝油卻是光明正大的前店后廠"一條龍"生產(chǎn)、銷售。在市場內(nèi)，記者走訪了聚金、林記以及合意香三家較大的私人榨油作坊，其衛(wèi)生條件和銷售環(huán)境令人擔(dān)憂。

??? 在合意香花生榨油加工廠，記者正好目睹了現(xiàn)場壓榨的全過程。該油廠緊鄰市場內(nèi)的路邊，榨油區(qū)并未隔離，工人也是赤膊上陣，大包的花生并未經(jīng)過任何工序挑選或者清洗直接進入炒制的過程。

??? 更讓人觸目驚心的是，在壓榨過程中，工人竟然把原本屬于廢料的油渣再次"回爐"進行"二次壓榨".而盛放花生油的油瓶是回收而來的礦泉水瓶或者飲料瓶。"放心吧，我都洗過的",店家承諾，但打開一個雪碧瓶時，仍能感覺到強烈的飲料味。

??? 記者在店里看到一個油桶上標(biāo)有QS認(rèn)證，仔細(xì)詢問店家后，店主開始支支吾吾，默認(rèn)是自己貼上的。

??? 肇慶

??? 原料花生不少已霉變或發(fā)芽

??? 在肇慶，一位當(dāng)?shù)氐谋先烁嬖V記者，市區(qū)內(nèi)散裝油已比較少見。于是他領(lǐng)著記者來到了高要市的祿步鎮(zhèn)文明南路47號的永固油廠。

??? 這里的花生油售價15元一斤，但即使如此，店主還是說沒錢賺，因為一斤花生的出油率在4兩2錢左右，"那種（聞起來太香的油反而不好，可能被加了香精".店家除了為前來買油的居民提供各種飲料瓶當(dāng)做盛具以外，還出售能容納5斤油的聚乙烯材質(zhì)的塑料桶，售價2元一個。但擰開來卻都有一股"異味".

??? 當(dāng)記者提出想大宗購買花生油時，店家便主動提出去看原料，稱店里用的都是本地花生，而且出示了花生的抽檢報告。

??? 儲藏花生的地方位于門廳后方，光線十分陰暗，花生都是成袋摞在一起。店主打開一袋花生，里面明顯摻雜了許多碎石礫，而且不少已霉變或發(fā)芽。隨后，店主邀請記者看了榨油機。放置榨油機的房間十分雜亂，機器也比較破舊。店家坦稱機器不好，**只能榨一桶油，約500-1000斤，基本上來買油的都是街坊，并稱自己的品牌已經(jīng)做了20年。但記者查看該店的工商營業(yè)執(zhí)照時，卻發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期。

??? 隨后，記者在德慶縣悅城鎮(zhèn)悅城農(nóng)貿(mào)市場發(fā)現(xiàn)有四家散裝油生產(chǎn)與銷售檔，都是前店后廠式。每個門店內(nèi)，都放著數(shù)個橢圓形大油罐，表面污垢、銹跡遍布。地上油跡斑斑，不時有蒼蠅飛過。數(shù)十個乳白色的塑料桶直接攤在地上，旁邊散落著一地的回收礦泉水瓶和飲料瓶。有店主用瓢將花生油通過漏斗倒入這些塑料桶里或礦泉水瓶中，無任何的衛(wèi)生保障措施。無論是大油罐還是塑料桶，記者發(fā)現(xiàn)上面并無任何有關(guān)生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期等說明。"很多廣州人都會托人從這里買油的。"一店主說。

??? 【檢測】

??? 三份樣本黃曲霉毒素均超標(biāo)

??? 小齊（化名是廣東商學(xué)院一大四學(xué)生，前不久，她將在粵西調(diào)查時購買的12份散裝油中隨機提取的三份樣本送檢，經(jīng)廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站檢測，高致癌物黃曲霉毒素超標(biāo)均高達三倍。

??? 三份樣本中黃曲霉素B1的含量分別是68μg/kg、71μg/kg、73μg/kg,是食用油國家標(biāo)準(zhǔn)（含黃曲霉毒素不得超過20μg/kg的三倍以上。

??? 黃曲霉素超標(biāo)三倍究竟是什么概念？記者專程采訪了暨南大學(xué)食品系教授王勇，據(jù)他介紹，在南方地區(qū)，由于天氣濕潮，花生容易發(fā)霉，特別容易受到黃曲霉毒素的"污染".而黃曲霉毒素為一種高強度的致癌物，"毒性到底有多大？我這么跟你說吧，它比敵敵畏的毒性還要強一百倍。"同時，由于其在人體內(nèi)還具有一定的蓄積性，長期攝入低劑量的黃曲霉毒素也會增加患肝癌的概率。

??? 據(jù)相關(guān)部門檢測，作坊式的散裝花生油每公斤含黃曲霉毒素有的甚至可達600微克。糧油店及農(nóng)貿(mào)市場是散裝花生油的重要銷售地。而記者在調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，花生油銷售檔口用來盛油的多是一些黑黑的生銹大鐵桶，上面堆滿了輪胎、蛇皮袋等各種雜物，鐵桶開口處積了一層厚厚的黑色污垢，還不時有蒼蠅叮附在上面。但就在這樣的銷售環(huán)境下，依然不時有當(dāng)?shù)叵M者前來購買。

??? 王勇指出，散裝花生油儲存條件差，大多陰暗潮濕不通風(fēng)，一般容器更難保障存儲安全，而且這些容器會重復(fù)使用，比如說這次裝的是花生油，下次可能就會裝某種動物油，易交叉污染。另外，散裝花生油作坊大多無牌無照，消費者甚至都不知找誰維權(quán)。

??? 街坊：還是懷念以前的散裝油

??? 據(jù)介紹，在粵西地區(qū)，散裝花生油的市場占有率高達70%,當(dāng)?shù)厝舜蠖鄶?shù)有食用散裝油的習(xí)慣。為何散裝花生油在粵西如此受歡迎？記者在調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，多數(shù)購買散裝油的為當(dāng)?shù)鼐用瘛Ｊ茉L者大多表示，"自榨的花生油沒經(jīng)過工業(yè)處理，沒有添加劑、防腐劑，更純，更香。"

??? 其實不僅在粵西地區(qū)，一些廣州街坊也很懷念以前的現(xiàn)榨散裝油。在犀牛路菜市場，記者遇到購買桶裝油的李伯。李伯介紹，自己小時候都是去油坊買散裝油吃，那時候覺得油特別香。"不過現(xiàn)在在廣州買不到了。如能買到，我還愿意買來食用。"

??? 據(jù)王勇介紹，目前國內(nèi)主要的花生油生產(chǎn)工藝有兩種，一種是壓榨花生油，另一種采取溶劑提取。一般來說，壓榨的花生油被稱為濃香型的花生油，對于原料的要求就比較高。而另一種是采取溶劑進行提取，有一個"堿煉"的過程，而這個過程中，一般都會去除了黃曲霉素，同時也會一定程度上影響香味。

??? 那溶劑提取的方法是否會對人體產(chǎn)生危害？王勇認(rèn)為，只要是通過國家檢測合格的就是安全的，對于溶劑劑量，國家也有相對的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，基本上可以放心選購。

??? 同時，王勇還建議有關(guān)部門從源頭抓起，"產(chǎn)品不合格就不允許銷售。"據(jù)他介紹，北京已明確禁止在市場上銷售散裝油，而廣州地區(qū)禁售則沒有明確的時間表。

??? 3招教你辨別花生油

??? 一看：純凈的花生油透明度高，色澤較淺，無沉淀物。劣質(zhì)或霉?fàn)€花生仁榨出來的花生油色澤較暗，無光澤，聞起來有異味，吃起來澀，入口回味清淡，有卡喉的感覺。

??? 二聞：滴少許花生油在掌心揉搓至發(fā)熱，純正花生油花生香味濃郁持久，而摻入香精的花生油，反復(fù)揉搓后則香味變淡。

??? 三冷藏：把花生油放入冰箱冷藏，10分鐘后取出，純正花生油在12℃以下處于半凝固狀態(tài)，摻入大豆油幾乎不凝固，摻入棕櫚油則全部凝固。