??? 楊志錦

??? 本報記者 楊志錦 宋江云 北京報道

??? 在中國吃雞肉、豬肉真的"等于自殺"嗎？農業專家表示，這種說法不成立，是一種誤解。

??? 日前，一篇名為"農婦警告：在中國吃豬肉等于自殺"的帖子在網絡上流傳。其帖文稱，十幾斤重的小豬使用了含有大量激素、尿素、安眠藥、高銅、砷等藥物的添加劑催肥催長，養五六個月就出欄了，長期食用這些豬肉，會誘發各種不適癥狀甚至癌癥。而在上周，中國經濟網也報道稱，山西養殖戶使用激素養雞，45天即可出欄。上述傳言和報道引起*大關注甚至恐慌。

??? 對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅在接受本報采訪時表示，其實，不用激素白羽雞也可以達到45天出欄，現在*快的33天就可以出欄，這主要是雞的品種所致。隨著遺傳血液技術的發展，有些雞種成長速度很快，這是正常的。

??? 中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所教授杜立新也認為，人們之所以產生誤解是源于傳統觀念。"過去養豬一年才出欄，大家不理解為什么養殖速度突然提高得很快。其實現在的生豬養殖和過去已大不一樣，通過品種改良、大規模養豬，控制通風、濕度、溫度、光照等因素，仔豬3個多月就可以達到100公斤。

??? 農業專家否認"吃豬肉等于自殺" 用激素喂豬雞并無效果

??? 至于飼料在養殖中所起的作用，農業部中國飼料數據庫情報網中心主任熊本海介紹說，現在的豬飼料主要靠能量和氨基酸的平衡達到使豬增肉的效果。飼料中還包含保健藥品和國家允許的添加劑。豬吃后增重長肉，使之轉化為動物蛋白，即人體所食用的豬肉，并不會危害人體健康。

??? "雞種本身的成長快，如果再加上飼料營養搭配合適，把飼料轉化為肉的能力發揮到**，那么2斤飼料可以長出1斤肉，這樣33到45天就可以長到5斤。"朱毅說。

??? 那么，關于添加激素促進雞、豬生長的說法是否有根據呢？朱毅表示，在目前技術條件下，添加激素對于促進雞、豬的生長并無效果，而且容易增加雞患心臟病腹水風險，加上激素的價格也很貴，成本大于收益，這種事養殖戶是不會做的。

??? 熊本海表示，激素只有攝入血液里才有效，加在飼料里基本無效果，沒必要使用。現在通過豬品種的改良、飼養技術的進步，豬的生產速度已可滿足生產預期，養殖者也沒有使用激素的驅動。農業部已制定有《飼料生產企業審查辦法》和《飼料添加劑安全使用規范》，對添加劑的使用數量、休藥期都做了嚴格規定，禁止使用激素，這些法規甚至比美國的法規都要嚴格。

??? 杜立新則指出，之前也曾有養殖戶在養豬時違規使用過激素，瘦肉精事件后，現在各部門都在嚴格監測和抽檢，飼養場有抽測，屠宰后上市時還要抽查。其中飼料添加激素由農業部畜牧業司來監管，形成豬肉產品后則由產品質檢部門來監管。只有在監測覆蓋范圍之外的農村小市場的豬肉里才可能存在激素。

??? "激素是肯定沒加的，抗生素是加了一些。但只要把抗生素的藥殘期把握好，對人體也不會有什么損害。"朱毅說。

??? 那么，是否存在養殖戶往飼料里添加尿素、安眠藥、高銅、砷的情況呢？熊本海的回答是：高銅主要使用在仔豬身上，能夠減少仔豬下痢，提高飼料利用率，使豬的糞便變黑、變干，促進仔豬生長。但是當仔豬長到30公斤以后，高銅促生長的功效就沒有了。砷現在稱為砷制劑，農業部明令禁止不能使用。

??? 安眠藥的主要作用是減少豬的運動，使豬"吃了睡、睡了吃",長得更快。但是這樣的豬肉味道不鮮美，并不為市場歡迎，所以現在添加安眠藥的方法養殖戶一般已不再使用。

??? 至于尿素，養豬業分會常務理事、副秘書長王立賢表示，養豬添加尿素沒有任何作用，牛羊食用少量尿素會有一定作用。尿素含氮，會被牛羊瘤胃微生物所分泌的脲酶分解，被合成蛋白質從而被消化吸收，而豬則沒有瘤胃，因此不具有此功能。