??? 國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品添加劑香蘭素使用有明確規(guī)定 大可不必談“香”色變

??? "這罐奶粉里含有香蘭素，不敢買給寶寶吃。"

??? "為什么呀？"

??? "因?yàn)橹奥犆襟w說，香蘭素不讓加在奶粉里。"

??? 11月24日，記者在北京物美超市惠新店購物時(shí)，聽到了這樣一段對(duì)話。

??? 香蘭素到底是怎樣一種物質(zhì)？消費(fèi)者為何擔(dān)心其食用安全性？添加到食品中有無危害？帶著疑問，記者展開了調(diào)查采訪。

??? 用于加香的食品添加劑

??? 近日，記者走訪北京芍藥居地區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn)，包括嬰幼兒配方奶粉在內(nèi)的一些食品，配方中都添加了香蘭素、食用香料或食用香精。比如，物美超市惠新店里一罐合生元3階段及雀巢4階段嬰幼兒配方奶粉，都標(biāo)注含有食品添加劑香蘭素。

??? 根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011的表述，食品添加劑是指"為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)".從上述定義看，香蘭素屬于食品用香料。搜索發(fā)現(xiàn)，香蘭素被列入了GB2760-2011規(guī)定的"允許使用的食品用合成香料名單".該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。

??? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授侯彩云介紹稱，除食品的營養(yǎng)外，色、香、味往往是消費(fèi)者追求的要素。香蘭素的主要功能是調(diào)節(jié)口感，滿足人們對(duì)于感官品質(zhì)的需求。從營養(yǎng)角度講，沒有太大的營養(yǎng)價(jià)值。

??? 據(jù)悉，香蘭素是重要的食用香料之一，具有香莢蘭豆香氣及濃郁的奶香，是國內(nèi)外食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，廣泛運(yùn)用在需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中。除作為食品添加劑外，香蘭素還應(yīng)用于煙草、化妝品、醫(yī)藥等領(lǐng)域。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從目前國內(nèi)香蘭素消費(fèi)構(gòu)成看，食品工業(yè)占55%,醫(yī)藥中間體占30%,飼料調(diào)味劑占10%,化妝品等占5%.

??? 添加使用有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定

??? 既然香蘭素是一種食品添加劑，其添加使用量又是如何規(guī)定的？2008年9月，衛(wèi)生部發(fā)布《嬰幼兒配方食品和谷類食品中香料使用規(guī)定》，對(duì)食品香料使用作出新的規(guī)范。2011年6月實(shí)施的GB2760-2011,再次對(duì)香蘭素的使用作了明確要求。

??? GB2760-2011規(guī)定，較大嬰兒和幼兒配方食品中可以使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏，*大使用量分別為5mg/100mL、5mg/100mL和按照生產(chǎn)需要適量使用，其中100mL以即食食品計(jì)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按照沖調(diào)比例折算成配方食品中的使用量；嬰幼兒谷類輔助食品中可以使用香蘭素，*大使用量為7mg/100g,其中100g以即食食品計(jì)。

??? 該標(biāo)準(zhǔn)中特別提到，"凡使用范圍涵蓋0至6個(gè)月嬰幼兒配方食品，不得添加任何食用香料".以嬰幼兒配方奶粉為例，按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，1階段的奶粉不允許添加香蘭素，1階段以上的嬰幼兒奶粉允許使用香蘭素，但有*大使用量限定。

??? 按標(biāo)準(zhǔn)添加是安全的

??? 今年7月，美贊臣、惠氏等品牌1階段嬰幼兒奶粉被曝檢出含有香蘭素。隨后，相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)發(fā)布說明稱"錯(cuò)判",宣稱"檢測結(jié)果無效".涉事企業(yè)也紛紛出具權(quán)威檢測報(bào)告，希望打消消費(fèi)者的顧慮。記者采訪中了解到，受上述事件影響，消費(fèi)者對(duì)于添加香蘭素的食品，尤其是嬰幼兒配方奶粉的安全性，至今仍有疑慮或擔(dān)心。而部分消費(fèi)者認(rèn)為，香蘭素有問題，不該添加在任何食品中。

??? 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授李博表示，香蘭素是一種非常傳統(tǒng)、非常早的香料，使用范圍很廣，添加到食品中，主要是為了增加其香味感官品質(zhì)，提高消費(fèi)者食欲。合乎標(biāo)準(zhǔn)地添加使用，是安全的。

??? 中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)婦幼分會(huì)副主任委員兼秘書長汪之頊此前接受媒體采訪時(shí)指出，新生嬰兒對(duì)食物味道并沒有先入的印象，一般不會(huì)挑剔食物味道，天然的味道對(duì)其來說就是*好的。6個(gè)月以后，嬰幼兒經(jīng)過對(duì)比各種食物味道，會(huì)逐漸產(chǎn)生一些偏好，更喜歡"好"的味道。而嬰幼兒配方食品會(huì)加入維生素、DHA等多種有益健康的營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素往往會(huì)有特別的味道，甚至是一些"腥味".嬰幼兒可能會(huì)覺得這些味道"不好",不愿吃奶、拒絕補(bǔ)充營養(yǎng)。因此，就有了在配方奶粉中添香的需求，而作為食品添加劑的香蘭素能滿足這種需求。

??? 相關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，香蘭素的無損害作用劑量為每千克體重500mg.我國標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，香蘭素的*大允許使用量是5mg/100mL.按平均嬰幼兒體重計(jì)算估計(jì)，配方奶粉中香蘭素每日攝入量不到無損害作用劑量的1/100.所以，按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的香蘭素添加量是非常安全的。

??? 中國社科院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心執(zhí)行主任張永建說，針對(duì)消費(fèi)者的擔(dān)憂與疑慮，權(quán)威的檢驗(yàn)檢測部門需要對(duì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，添加量會(huì)不會(huì)造成危害，準(zhǔn)確把信息傳達(dá)給公眾，同公眾進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)交流，通過更完善的風(fēng)險(xiǎn)交流，使公眾對(duì)問題有客觀理性的認(rèn)識(shí)，從而得出較為理性的判斷。

??? 《中國質(zhì)量報(bào)》