??? 11月1日，崇州市懷遠鎮黃鶴村一作坊因無證經營竹筍被查封。

??? 崇州工商部門查獲近5噸問題竹筍，已查封送檢

??? 老板說，焦亞硫酸鈉和檸檬酸放的具體比例是多少也不知道，只要確定泡著的竹筍不壞掉就可以了

??? 執法人員介紹，焦亞硫酸鈉是一種用于防腐和漂白的食品添加劑，添加是否過量需要檢驗后才能確定

??? 竹筍，在我國自古被當作"菜中珍品",但竹筍是如何加工的，很多人并不知情。昨日，熱心市民李強（化名致電華西傳媒呼叫中心96111,反映崇州市懷遠鎮有一處加工"問題竹筍"的窩點，直接用化學物品浸泡竹筍。記者暗訪該加工點發現，這家作坊不但無證無照，而且工人操作時并未戴手套，而且在水中加入焦亞硫酸鈉、檸檬酸等防腐劑浸泡新鮮竹筍，以延長竹筍的保鮮期。

??? 目前，成都市崇州工商局、食品藥品監督局已經將這家黑作坊查封，并將"問題竹筍"抽樣送檢，對其中的焦亞硫酸鈉、檸檬酸是否過量進行檢驗。

??? {透露}

??? 防腐劑洗鮮筍 保鮮半年

??? 李強今年46歲，是崇州當地人。李強說，他15歲起就開始從山里打竹筍來賣。每年鮮竹筍上市的季節，他將鮮竹筍拉到崇州、成都等地出售。

??? 1990年，李強就發現市場上有商販用化學物品泡制竹筍賣。"如果沒有用化學品泡過，竹筍怎么可能保持不壞？新鮮的筍子短短幾天時間就壞掉了。"李強說，新鮮的竹筍有一股味道，顏色呈青色。泡制過的竹筍黃中帶白，還有一部分筍泡過后看起來雪白雪白的。以前，不少人用硫磺熏制竹筍，熏過后的竹筍又白又嫩，看上去很新鮮，但硫磺對人體的危害很大，還容易被發現。近些年，這些黑心商販改用焦亞硫酸鈉、檸檬酸這樣的防腐劑給鮮竹筍"洗澡"保鮮。記者了解到，用這種方法，新鮮竹筍甚至能保鮮半年之久。

??? 李強說，政府查封過一些黑心泡制窩點，這段時間他又發現了制作點，在懷遠鎮的一家作坊里。

??? {暗訪}

??? 作坊不知劑量亂泡 錯季賣筍

??? 昨日中午，李強帶記者來到了位于懷遠鎮黃鶴村的一家農戶。紅磚瓦房的大院子門虛掩著。透過門縫看到，兩名男子正搬弄著藍色大型塑料桶，另一名男子將捆綁好的竹筍往桶里放，用黑色塑料封存泡制。藍色桶整齊堆放在角落里，看到陌生人在院子外，男子要求記者離開。

??? 隨后，記者將此事向崇州工商局反映。下午1點過，崇州工商局、食品藥品監督局工作人員趕到現場。

??? 工作人員看到，院子里放著一袋焦亞硫酸鈉、半袋檸檬酸，和79桶正在泡制的竹筍。沒有封存的藍色桶里，整齊地泡著大量的筍子，桶里的水顏色渾濁。

??? 據工商局執法大隊工作人員介紹，焦亞硫酸鈉是一種用于防腐和漂白的食品添加劑，這批竹筍添加是否過量需要檢驗后才能確定。

??? {查處}

??? 查封近5噸筍 送往檢測

??? 該作坊的老板魏師傅說，今年剛開始做竹筍生意，8月份剛剛從山上收購這一批牛尾筍，有次去崇州街上時，聽見有人說用這兩種東西泡竹筍后，筍子能存放時間久一點。具體比例是多少也不知道，只要確定泡著的竹筍不壞掉就可以了。泡著的竹筍，要等新鮮竹筍下市后，才到市面上出售。

??? 崇州工商局工作人員介紹，該作坊沒有執照和食品衛生許可證。現場制作時，也沒有戴手套等。隨后工作人員對現場79桶近5噸竹筍進行了查封。并對浸泡的竹筍進行抽檢，對化學物品添加是否過量進行檢驗。檢驗有詳細結果后，工商部門將在**時間公布。

??? 專家介紹

??? 焦亞硫酸鈉過量攝入或致死

??? 根據衛生部2011年6月20日實施的《食品安全國家標準、食品添加劑使用標準》，二氧化硫、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀作為漂白劑、防腐劑、抗氧化劑可以在食品領域應用，但對使用量有嚴格控制。工商部門介紹，根據國家標準，每公斤食品中焦亞硫酸鈉含量必須小于或者等于0.05克。

??? 焦亞硫酸鈉過量使用，會導致食品中二氧化硫嚴重超標，影響人體對鈣的吸收，嚴重時會損傷肝、腎臟，引起急性中毒；另外焦亞硫酸鈉還是一種致癌物質。

??? 焦亞硫酸鈉屬于《食品添加劑使用標準》允許使用的一種添加劑，在食品加工中可以做防腐劑、漂白劑、疏松劑。在當作漂白劑使用時，只限于熏蒸，不能用于浸泡等直接接觸物體的方式進行漂白。雖然允許使用，但對計量有嚴格規定。焦亞硫酸鈉在干制蔬菜中的*大使用量僅為0.2g/Kg,未標明可用于鮮竹筍。

??? 四川大學華西公共學院營養與食品衛生學教授李云介紹，焦亞硫酸鈉添加劑一般是用來漂白的，如果殘留物超標，就會引起過敏反應，且對消化道也有損害。人體如果大量攝入焦亞硫酸鈉，可能會傷害到肝腎器官，嚴重的會造成急性中毒甚至死亡。

??? 華西都市報記者向鶴玲 攝影董睿

??? □新聞鏈接

??? 毒竹筍焦亞硫酸鈉超標百倍 涉案老板被捕

??? 2011年4月，重慶涪陵區工商部門查獲一起用非法添加硫磺和焦亞硫酸鈉的方式，為鮮竹筍進行保鮮的案件。涉案鮮竹筍重6噸多，經相關部門檢測，查獲的鮮竹筍中，焦亞硫酸鈉的含量分別為9.35克/公斤、7.5克/公斤和7.24克/公斤。焦亞硫酸鈉含量超標144.8至187倍。2011年6月，涉案老板被涪陵區檢察院以涉嫌生產銷售有毒有害食品罪，依法批準逮捕。據《重慶晚報》