??? 每年11月1日，是本市老菜店統一批發冬儲大白菜的日子。今天，白菜上市首日每斤0.25元，創下了三年來的新低。

??? 初冬儲存白菜是老北京人多年養成的習慣。 適宜冬儲的大白菜都帶有菜幫，俗稱為"毛菜",即使在儲存的過程中也不會出現失水的現象。目前，只有當北京自產的大白菜上市以后，在社區菜店或是市場才可以買到冬儲白菜。

??? 進城

??? 凌晨備菜 菜農感嘆"價太低"

??? 今晨零時，氣溫已經降到1攝氏度，即便裹著大衣，依舊凍得打哆嗦。

??? 位于北新橋的同日升糧店路邊，6個工人冒著嚴寒，正手遞手地排成"人工流水線"卸白菜，糧店前的空地上已經碼起了一人多高的"白菜墻".

??? 卸車的菜農叫史建偉，他告訴記者，這車白菜來自順義沿河鎮，共2.5萬斤，從早晨7點十幾個工人開始砍收裝車，直到晚上6點才收工。不同于外地的泛白菜，這是專門供應京城的商戶和市民的冬儲白菜--青口菜。

??? 記者拿起一棵掂量，大概有8至10斤重，而卸載2.5萬斤則是一項大工程，工人持續搬運了2個多小時。

??? 夜里初見菜農史建偉，他一直沉默地搬菜，身上蹭了不少泥土。雖然是豐收日，卻沒有任何收獲的喜慶，反而不住地嘆氣。

??? "賣不上價，去年賠錢，想著今年價格會漲，還是種了30畝，誰知道更慘，不知道政府能有補貼不？"老史嘟囔著，這年月，油費、人工都在漲錢，唯獨白菜在下跌。

??? 采訪中，老史似乎想要故意回避"賠了多少錢"的問題，他說自己根本不敢細算賬。

??? 直到夜里卸完貨，老史和商戶依舊沒有談攏價格，"他們還想再壓低一些。先賣著吧，總比扔在地里強。"

??? 銷售

??? 清晨開賣 市民高興"菜品"好

??? 今天早晨7時45分，同日升糧店還沒開業，門口邊已聚集了不少等待的老人，連夜卸車的大白菜用厚苫布罩得嚴嚴實實。

??? 記者看到，等待中，一位老人上前掀開苫布角，用指甲掐下白菜幫子，用專家的口吻對周圍的街坊說，"今年雨水多，白菜品相真是不錯。"

??? 上午8時，冬儲大白菜正式開售，頭一秤是對老夫妻，一口氣便買了400斤。

??? "白菜豆腐保平安……"家住后永康胡同的王大媽看著工人把白菜搬上車，對著老伴兒絮叨，"2毛五一斤，這么便宜，你說咱們多買100斤不？"

??? 現場，連老外都來湊熱鬧，一對前來旅游的意大利夫婦看到市民上百斤地搶購白菜，覺得"新鮮",也挑了一棵大的，體驗老北京生活，*后以2元的價格成交。

??? 目前類似于同日升糧店這樣的冬儲白菜售賣點，大都提前備下了三輪車或者電動車，只要距離別太遠，一般都提供免費送貨服務。

??? 記者了解到，以同日升為例，今年一共包了菜農30畝的白菜地，每晚補貨2萬斤左右，周末還會增加儲備，預計今年銷售30萬斤左右。

??? 價格分析

??? 種植增加 價格走低

??? 記者從新發地找到了近16年來冬儲白菜的價格，對比發現冬儲大白菜價格一直是呈高低起伏的走勢，也就是民間所說的"大小年".

??? 本來按照這個規律，去年白菜的暴跌必然會引來今年減產而導致白菜漲價，然而所有菜農都知道的"大小年"理論反而幫了倒忙，菜農都琢磨著今年應該增大種植，結果虧得更多。

??? 據新發地負責人介紹，今年秋季大白菜的種植面積反而普遍增加，增加的幅度在10%左右，因此造成價格下降20%左右，豐收的大白菜菜賤傷農。