中國(guó)人鹽吃得太多了!世界衛(wèi)生組織推薦的食鹽合理攝入量為每天6克，目前中國(guó)居民平均食鹽攝入量為12克，其中長(zhǎng)沙人平均達(dá)到了13克，高的有20克。

　　鹽吃多了導(dǎo)致慢性病快速上升。衛(wèi)生部等15個(gè)部委日前聯(lián)合印發(fā)了《中國(guó)慢性病防治工作規(guī)劃(2012-2015年)》，顯示我省目前約有高血壓患者1040萬(wàn)，腦卒中61萬(wàn)，慢性病導(dǎo)致的死亡占總死亡85%，導(dǎo)致的疾病負(fù)擔(dān)占總疾病負(fù)擔(dān)的70%以上。今天，省鹽務(wù)管理局和省衛(wèi)生廳召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，號(hào)召市民科學(xué)用鹽，促進(jìn)健康。

　　長(zhǎng)沙人吃鹽比國(guó)標(biāo)高1倍多

　　《規(guī)劃》提出，到2015年全國(guó)人均每日食鹽攝入量要達(dá)到9克以下。對(duì)于口味重的長(zhǎng)沙人來(lái)說(shuō)，實(shí)施這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)等于要改變多年的飲食習(xí)慣。長(zhǎng)沙市疾控中心地方病防治科主任申曉君介紹，長(zhǎng)沙人吃鹽量平均達(dá)到了13克，高的有20克。

　　此外，油的攝入量也是“重災(zāi)區(qū)”。按照醫(yī)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，居民每日攝入25-30克油*合適 ，但長(zhǎng)沙人多的每天要攝入75克。

　　鈉鹽攝入過(guò)多影響血壓水平

　　每天都吃的鹽，與慢性病有什么關(guān)系?省衛(wèi)生廳副廳長(zhǎng)方亦兵介紹，血壓水平與鈉鹽攝入量有顯著的劑量-反應(yīng)關(guān)系，攝入鹽越多，血壓越容易升高，長(zhǎng)期食用高含量鈉鹽的食物，更容易患上高血壓及其并發(fā)癥，導(dǎo)致冠心病、腦卒中等心腦血管的發(fā)生。

　　中南大學(xué)湘雅三醫(yī)院心內(nèi)科主任楊侃教授表示，食鹽的主要成分是氯化鈉，過(guò)量地?cái)z入，會(huì)造成體內(nèi)水與鈉的滯留，加重腎臟負(fù)擔(dān)。還會(huì)引發(fā)慢性支氣管炎和咽喉炎，進(jìn)而發(fā)展為慢性阻塞性肺疾病。

　　低鈉鹽要少23.5%的鈉

　　《規(guī)劃》要求各地方推廣低鹽食品，并使用低鈉鹽。

　　據(jù)介紹，市民一般食用的普通鹽氯化鈉含量超過(guò)了98.5%，而國(guó)家推廣提倡的低鈉鹽，氯化鈉含量只有75%左右，其余25%的成分主要為氯化鉀。

　　中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院對(duì)708名由心血管病、高血壓和糖尿病患者組合的人群進(jìn)行為期一年的替代食鹽研究發(fā)現(xiàn)，食用低鈉鹽的患者比吃普通精制鹽的患者，心臟收縮壓低5.4毫米汞柱，這充分證明了長(zhǎng)期食用低鈉鹽對(duì)保護(hù)心血管、預(yù)防高血壓的積*作用。

　　但省疾控中心主任黃躍龍?zhí)嵝眩I病患者*好別食用低鈉鹽。■記者 李琪 實(shí)習(xí)生 楊芳 朱瑩 蘇秀

　　小貼士

　　炒菜放鹽要講究時(shí)機(jī)

　　做菜時(shí)何時(shí)放鹽有不同的講究，用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般在菜出鍋前放鹽;用花生油做菜，則應(yīng)先放鹽炸鍋，因花生油易被黃曲霉菌污染。用葷油做菜，可先放一半鹽去除葷油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量，然后在做菜中間再加入另一半鹽。炒肉時(shí)，在炒至八成熟時(shí)放鹽*好。

　　此外，瓜果生吃時(shí)用鹽水洗，可去污、消毒殺菌;油炸食物時(shí)，在鍋里加少許鹽可防食油飛濺;牛仔褲放入濃鹽水中浸泡2小時(shí)再洗，可防褪色;發(fā)面時(shí)放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可縮短發(fā)酵時(shí)間且味道更好。

　　服務(wù)

　　這些地方可買無(wú)碘鹽

　　本報(bào)曾接到不少市民反映，稱在市面上很難買到無(wú)碘鹽，消費(fèi)者可攜帶醫(yī)院開(kāi)具的證明在長(zhǎng)沙下述銷售點(diǎn)購(gòu)買，縣級(jí)銷售點(diǎn)請(qǐng)登錄湖南省輕工鹽業(yè)集團(tuán)網(wǎng)站http://www.hnsalt.com.cn/查詢“全省非碘食鹽銷售點(diǎn)及聯(lián)系方式”，或咨詢當(dāng)?shù)佧}業(yè)公司。

　　鑫澤煙酒行 新民路4號(hào) 0731-84713008

　　天波批發(fā)部 梓園路413號(hào) 0731-86739368

　　湘雅職消社 湘雅醫(yī)院后門 0731-84327566

　　南站配送倉(cāng)庫(kù) 南湖巷9號(hào) 0731-85202495

　　祥龍食品店 建湘路523號(hào)101房 0731-84412418

　　高橋環(huán)球食品調(diào)料商行 新太平街A10棟11號(hào) 0731-84784599

　　紅星皇龍調(diào)料批發(fā)部 紅星糖酒城7棟303號(hào) 0731-85055332

　　福林超市 劉家沖路白沙世紀(jì)家園C區(qū)6棟102門面 0731-85898395

　　嘉年華超市 樹(shù)木嶺路新星小區(qū)大門口 13974925756

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　　振湘超市 冬瓜山向東南路121號(hào) 13808487206

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　　師大直銷社 麓山路 0731-88872295