??? 燒餅配油條，是很多杭州人喜愛的早餐之一。那么油條能不能多吃？制作油條時有沒有安全隱患？什么樣的油條才是健康的？從8月上旬開始，杭州市衛生、質監、工商等部門，聯合檢查了杭州餐飲店的油條食用安全情況，其中有三成小餐飲店的油條不合格。

??? 含鋁油條吃多了影響健康

??? 先來談談油條的危害。

??? 油條在制作過程中會加入膨松劑，這會使油條中的鋁元素含量提高。經測定，每百克油條的鋁含量約50-55毫克，而世衛組織評定人體允許每日鋁攝入量是：每公斤體重不超過0.7毫克鋁，一個50公斤體重的人，每日的鋁攝入量不應超過35毫克，即一個人每天吃上3根油條，就有鋁攝入量超標的危險。如果長期攝入嚴重過量的鋁，可致使人的思維、記憶能力衰退，尤其是老年骨質疏松患者或幼兒佝僂病、軟骨病患者，均有致使加重病情趨勢的危險。孕婦如果經常吃油條，那么對胎兒的神經發育是有害的。

??? 而且，很多小店為了節約成本，長期不更換油，反復使用的油可能含有致癌物質。

??? 無鋁油條難進小店

??? 正因為含鋁油條對人體有一系列的健康隱患，所以杭州市從2010年起就開始推廣無鋁油條。根據相關部門兩年來的日常衛生監督檢查表明：大型餐飲店實施情況良好，但小餐飲店執行情況不佳，其中檢查出三成小店的油條含鋁不合格。

??? 市衛生局工作人員告訴記者，部分店家屢禁不止的原因是，加工油條所用的含鋁膨松劑與無鋁膨松劑相比，價格便宜了數倍。含鋁油條一般幾角錢一根，無鋁油條要賣到2元一根。而且用含鋁膨松劑加工的油條口感好、賣相好，吃起來更酥脆，而無鋁油條看起來粗粗大大，咬起來軟綿綿。

??? 市衛生局負責人表示，衛生監督部門下一步將加大監督檢查，開展早餐店油條全覆蓋檢查和鋁含量抽檢。如查到鋁含量超標的，將給予2000元以上的處罰。專家同時也提醒廣大消費者，比起口感，健康更重要。

??? 杭城開展餐飲服務環節食品安全大整治

??? 自7月15日食品安全百日整治活動啟動以來，杭州各地衛生行政部門以高風險食品為重點檢查品種，以城鄉結合部、景區旅游景點為重點檢查區域，以小餐飲為重點整治單位進行檢查整治。

??? 據統計，全市擁有餐飲衛生許可證的餐飲店共計26066家。各地衛生監督所以冷菜沙拉、熟食鹵味、生食水產品、"四自食品"（自制飲料、自制火鍋底料、自制調味品、自制糕點等高風險食品為重點檢查品種，重點整治經營場所面積小于50平方米的餐飲服務提供者。

??? 截至9月14日，全市共檢查餐飲店24629戶次，占餐飲店總數的94.5%;檢查經營保健食品的藥店3021戶次；取締無證無照食品經營單位95家。（詹雅、陳玲