??? 從1999年國外品牌進入中國市場，到2003年的備受關(guān)注，再到隨后市場上的琳瑯滿目，電視中的鋪天蓋地，牛初乳，本來是面向所有人群尤其是成年人的保健食品，卻逐漸與"嬰幼兒"聯(lián)系在一起，"用心為寶寶定制"、"讓寶寶更有活力"、"千萬中國媽媽信任"等類似的宣傳語被標(biāo)在它們身上。

??? 然而，今年衛(wèi)生部的一紙禁令讓它成了"少兒不宜":9月1日起，按照衛(wèi)生部要求，嬰幼兒配方食品中不得再添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。關(guān)于"牛初乳禁令",衛(wèi)生部有關(guān)負責(zé)人曾明確不得使用的范圍，即嬰幼兒配方食品，包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類食品。從"千萬中國媽媽信任"到"少兒不宜",牛初乳，作為"嬰幼兒配方食品"的產(chǎn)生與消失，到底經(jīng)歷了一個怎樣的過程？

??? 進 入：

??? 從無人知曉到"免疫之王"

??? 事實上，早在20世紀(jì)50年代，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長因子，實驗證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，因而被譽為"21世紀(jì)的保健食品"、"21世紀(jì)*佳發(fā)展前景的非草藥類天然健康食品"等。但國人對于牛初乳產(chǎn)品的熟悉還只是13年前的事。1999年，在國內(nèi)幾乎沒人知道什么是牛初乳的情況下，"生命陽光"和"培芝"等品牌進駐中國市場。由于"特殊的營養(yǎng)功能",牛初乳受到了消費者的廣泛關(guān)注。

??? 2000年，由于國內(nèi)對牛初乳沒有研究且沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，市場上一下出現(xiàn)了各種各樣的牛初乳品牌，并且都宣稱"提高免疫力"、"增強抵抗力"、"改善消化系統(tǒng)".

??? 2003年的"非典"期間，世人明白了提高身體免疫力的重要性，牛初乳因此也更加備受關(guān)注。短短兩個月，增強免疫力的產(chǎn)品銷量竟高達100多億元，尤其是牛初乳產(chǎn)品，由于其享有"免疫之王"的美譽，更成為其中的佼佼者。

??? 在這樣的狀態(tài)下，國內(nèi)牛初乳產(chǎn)品在非典前后出現(xiàn)了爆發(fā)式增長。**乳業(yè)專家王丁棉表示，大約在2000年時，國內(nèi)牛初乳市場總值大約只有兩三億元，到了2002年、2003年，已有兩三倍的增長速度。據(jù)他估計，該行業(yè)發(fā)展至今，在國內(nèi)大約已經(jīng)形成五六十億元的市場，十余年間，增長了20倍。

??? 2005年，愛必達牛初乳啟動進軍中國市場的五年計劃，成立中國事業(yè)部。同年底，在行業(yè)內(nèi)知名品牌企業(yè)的參與下，中國牛初乳行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《牛初乳行業(yè)規(guī)范》終于在北京出臺。

??? 2006年，牛初乳終于進入了一個穩(wěn)定的發(fā)展階段。一時間，各式各樣的牛初乳品牌、牛初乳廣告出現(xiàn)在市場和廣告中。事實上，雖然現(xiàn)在"被禁",但依然可以在網(wǎng)上搜尋到當(dāng)年牛初乳的很多廣告，而這些廣告，幾乎全打的是"嬰幼兒產(chǎn)品"這張牌。如生命陽光牛初乳的"不是所有牛初乳，都用心為寶寶定制",培芝牛初乳"來自新西蘭，活性免疫球蛋白讓寶寶有活力，更健康",海王牛初乳的"提取母牛分娩后72小時內(nèi)乳汁，含豐富免疫球蛋白，源于新西蘭，品質(zhì)保證",雅萊牛初乳的"為中國寶寶和消費者帶來更專業(yè)的保障"等。

??? 2009年，牛初乳行業(yè)形成穩(wěn)定的格局，純初乳、初乳奶粉以及添加牛初乳的嬰幼兒配方奶粉都各自有了代表。

??? 爭 議：

??? 相關(guān)負面新聞與質(zhì)疑之聲不斷

??? 雖然牛初乳作為"嬰幼兒"乳品有著一個穩(wěn)定以致快速的發(fā)展，可是從它進入到*后的"被禁",期間與它相關(guān)的負面新聞和質(zhì)疑之聲從沒有間斷過。這種爭議在"商界"和"營養(yǎng)學(xué)界"則更為明顯：商界認為，牛的免疫功能與人的免疫功能是可以并處的，而且他們認為營養(yǎng)價值高出牛奶很多倍；而營養(yǎng)界則認為，廣告宣傳牛初乳的營養(yǎng)價值高出牛奶很多倍，目前并沒科學(xué)依據(jù)。

??? 一是"概念".一直以來，對于牛初乳的定義大眾所了解的各不相同。有人說牛初乳是母牛產(chǎn)犢后2-3天內(nèi)分泌的乳汁，也有部分專家稱該周期也可延長至一周。這種不同的解釋使得很多消費對牛初乳的定義很是費解，不知道哪一種解釋才是正確的。雖然2005年12月我國乳制品工業(yè)協(xié)會在《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》行業(yè)規(guī)范中的規(guī)定指出，牛初乳是指從正常飼養(yǎng)的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩后72小時內(nèi)所擠出的乳汁，但這兩個規(guī)范僅為行業(yè)規(guī)范并非強制性標(biāo)準(zhǔn)。

??? 二是"是否含有激素",業(yè)界存在兩種不同的聲音。一是一般情況下，牛初乳的雌激素水平較高，0至2天的牛初乳雌激素含量為一般乳粉含量的10倍以上，第7天的牛初乳雌激素含量則為一般乳粉的5倍左右；但也有營養(yǎng)專家稱，目前沒有證據(jù)顯示，牛初乳會引起早熟，因為牛初乳是要經(jīng)過脫脂處理，尤其是進口牛初乳，質(zhì)量要求非常高，激素存在于脂肪里面，脫脂處理后就不存在激素的問題，市場上有的高端牛初乳還有不含激素的安全檢測，消費者可以放心食用。

??? 但一般認為，牛初乳屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。

??? 禁 用：

??? 缺乏作為原料的安全性資料

??? 關(guān)于此次"被禁",衛(wèi)生部新聞發(fā)言人鄧海華在今年5月8日的例行新聞發(fā)布會上表示，制定嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的首要原則是安全性，牛初乳對嬰幼兒不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品，目前缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴格的安全性評估制度，列入嬰幼兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方準(zhǔn)許使用。

??? 關(guān)于牛初乳的標(biāo)準(zhǔn)，記者通過查閱相關(guān)資料了解到，目前國際上僅有《澳洲TGA標(biāo)準(zhǔn)》和《新西蘭牛初乳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》，而我國的《生鮮牛初乳》和《牛初乳粉》兩個標(biāo)準(zhǔn)，雖然對牛初乳的定義、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)都提出明確的要求，同時對相關(guān)指標(biāo)的測定方法及檢測規(guī)則等內(nèi)容也作了規(guī)定，但這兩個規(guī)范并非強制性標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)牛初乳的一系列生產(chǎn)、加工、上市、檢測等標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，目前是一大空白。

??? 事實上，早在2004年，牛初乳曾經(jīng)被打上"夸大宣傳"的烙印而讓眾多消費者失去消費信心，同時鑒于行業(yè)內(nèi)企業(yè)的參差不齊，整個牛初乳行業(yè)陷入了寒冷的"冬季".去年11月，國家有關(guān)部門曾禁止牛初乳復(fù)合粉的進口，因為牛初乳粉相關(guān)產(chǎn)品的適用標(biāo)準(zhǔn)問題不夠明確。

??? 此外，牛初乳對嬰幼兒的好處宣傳很多，實際研究卻很少。長期食用牛初乳對嬰幼兒健康影響的國內(nèi)外科學(xué)研究較少，是否能提高免疫力、促進發(fā)育等說法證據(jù)不足，甚至連"牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料是安全的"這一結(jié)論也難以得出。在沒有足夠的科學(xué)依據(jù)的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風(fēng)險。

??? 濟南佳寶乳業(yè)有限公司總裁李勝偉在接受記者采訪時表示，嚴格意義上來說，牛初乳只能喂養(yǎng)小牛，而不能作為產(chǎn)品流入市場。因為牛初乳中含有不少激素，所以不主張孩子食用，佳寶牧場產(chǎn)出的牛初乳只用來喂養(yǎng)小牛。山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所養(yǎng)豬研究室原主任李森泉表示，牛初乳含有較高的抗體，具有一定提高免疫力的作用。但是，由于母牛剛產(chǎn)犢后三天內(nèi)尚處于興奮期，因此牛初乳中含有較多雌性激素，因此食用需慎重。

??? 與其他食品不同，我國對嬰幼兒配方食品的原料采取嚴格的安全性評估制度，只有確保安全、質(zhì)量穩(wěn)定的食品原料才能用于生產(chǎn)嬰幼兒配方食品，而牛初乳顯然難以做到質(zhì)量穩(wěn)定，確保安全，因而成為"少兒不宜"也在常理之中。