作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 本報濟寧9月13日訊(記者 孔令茹 通訊員 朱珊珊 12日,任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局對轄區(qū)25家小飯桌進行突擊檢查,其中只有12家小餐桌將學生用餐食物留樣備檢,其余小餐桌留樣意識淡薄,均未進行食物留樣。藥監(jiān)局工作人員表示食物留樣備檢,可以
??? 13日中午,記者跟隨任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局工作人員來到任城區(qū)實驗小學,隨機檢查了該校周邊的7家小餐桌。在校南側(cè)的一棟居民樓里,記者看到小餐桌工作人員正在準備學生午餐,這家剛剛開業(yè)的小餐桌只有6位小學生,午餐是一碗南瓜湯、一個營養(yǎng)漢堡。檢查人員**查看了小餐桌灶房操作間,看到廚房里有一個案板、兩個水池,沒有配備碗筷消毒設備,學生當日午餐也沒有留樣備檢。
??? "在灶房進行操作的工作人員需要到醫(yī)院查體并取得健康證上崗,廚房食品材料需離墻離地存放,每餐必須留樣48個小時。"餐飲科一位工作人員向小餐桌負責人講解開辦小餐桌的常識,并要求其進行整改后盡快到任城區(qū)食藥監(jiān)管局進行備案。
??? 在另外一家輔導托管中心,記者看到剛放學的小學生正在食堂用餐,午飯是炒西葫蘆、炸帶魚、肉包子,由于人數(shù)較多,餐廳顯得有些擁擠。該中心一位任姓負責人說,小餐桌共有400名學生,設有4間食堂,統(tǒng)一配備了餐桌餐椅,同時有4間休息室供學生午間休息。"學生人數(shù)比較多,為了方便管理為每個學生制作了個人身份資料卡,上面寫著學生姓名、班級等信息。"這位任姓負責人告訴記者,小餐桌剛剛開業(yè)一個星期,正在進行小餐桌備案,將對食物留樣等細節(jié)進行整改和規(guī)范。任城區(qū)藥監(jiān)局檢查人員在該處檢查時也沒有找到食物留樣。
??? "如果學生在小餐桌用餐后出現(xiàn)了身體不適的癥狀,就要檢驗留樣食品是否存在安全隱患,從而追溯食品根源,更好地維護學生們的食品安全。"任城區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局副局長溫敬玉告訴記者,學生用餐的每份菜品、主食應用密閉盒進行低溫冷藏留樣,每份控制在100克至200克之間,并保留48小時備檢。
??? 13日上午,工作人員檢查了仙營街道、李營街道共25家小餐桌,其中進行食物留樣的僅有12家。"一些餐桌負責人的留樣意識薄弱,一旦發(fā)生食品安全問題處理起來就會很麻煩,小餐桌的食品安全*重要的就是先期預防,將防護工作做足。"溫敬玉副局長說,他們在秋季開學前曾逐戶下發(fā)備案管理通知書,現(xiàn)在轄區(qū)內(nèi)已有70%的小餐桌進行了備案管理,他們將繼續(xù)開展檢查工作,規(guī)范小餐桌的食品安全。
??? 相關鏈接》 啥樣的小餐桌才合格?
??? 根據(jù)《山東省學生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》,學生小飯桌開辦者從事餐飲活動應當具備以下條件:有獨立的廚房,加工經(jīng)營面積應與就餐學生人數(shù)相適應;食品加工場所與就餐場所應分別設置;設有正常運轉(zhuǎn)的餐飲具清洗消毒設施;從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作;有進貨查驗、清洗消毒、健康查體、飯菜留樣、應急處置等制度等。
??? 《辦法》同時規(guī)定學生小飯桌開辦者從事餐飲活動應當符合以下要求:加工食品的工具、容器必須做到生熟分開使用,并有明顯標識,用后洗凈,保持清潔,定期消毒;食品必須當餐加工,不得使用隔餐的剩余食品;學生小飯桌開辦者要嚴格執(zhí)行《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》,建立完善的食品進貨查驗和索證索票制度,嚴把進貨關,定期檢查貯存的食品,及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品及食品原料等。
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