作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
新華網(wǎng)北京7月19日電(記者雷敏中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前發(fā)布的一項調(diào)查顯示,目前我國連鎖
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮在日前召開的“第八屆食品安全年會”上介紹,調(diào)查顯示,中央廚房適用于連鎖的快餐和火鍋店,必要的條件是餐飲店在某一城市或地區(qū)發(fā)展良好,快餐連鎖開店50家以上。受訪企業(yè)中已經(jīng)建成的中央廚房規(guī)模大小不一,有的是從配送中心轉(zhuǎn)變過來的,40%的中央廚房有計劃通過做管理體系認(rèn)證加強管理。
企業(yè)認(rèn)為中央廚房的好處是“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、降低成本、方便管理、便于規(guī)模化經(jīng)營”,配送環(huán)節(jié)的溫度和時間則是需要加強的關(guān)鍵控制點。同時有企業(yè)表示,自建中央廚房成本較大,建議政府對中央廚房的稅收給予一定政策支持。
2012年7月18日至19日,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在北京召開第八屆食品安全年會。本屆年會的主題是“地位,形象,使命,責(zé)任”,來自國內(nèi)100多家零售企業(yè)、餐飲企業(yè)和供應(yīng)商的近300名代表參加了本次會議。
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