作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 夏季天氣炎熱,悶熱的廚房成了人們避之不及的地方。不少人喜歡在超市購買熟食,省時省力地解決掉一頓飯。熟食帶來的便利性往往讓人忽略了隱藏其后的安全性。俗話說:"病從口入。"夏季選購超市熟食更需要謹慎,以安全為上。
??? 自制?? "當天生產"多為噱頭
??? 各式鹵味、多種多樣的涼菜,還有饅頭等面食,是超市售賣自制熟食的基本類別。記者走訪了美廉美、物美、城鄉倉儲等超市,發現這3類食品所貼的價簽上,保質期都只有**,而生產日期都是當天。
??? 在美廉美超市熟食區,工作人員正往外拿切好的鹵牛肉。這些牛肉切片后都放在一個塑料小盤里出售。覆蓋盤子的保鮮膜上,貼著商品價簽,生產時間一律為當天的日期,而保質截止日期都是隔天。記者詢問,若買回去當天吃不完,第二天是否還能吃?工作人員表示,放冰箱里兩三天沒問題。但當記者追問,貨架上的牛肉若當天賣不完,是不是都要銷毀時,工作人員卻說不清楚。并且強調,每天都能賣完,沒有剩下的。
??? 商務部發布的《超市食品安全操作規范(試行》規定:"超市自制的生鮮產品,如可以直接烹調的配菜、熟食鹵味等保質期不得超過當日。"鹵味之類的產品,超市都已經做好包裝,打好了價簽,消費者無從判斷是否是當日生產。涼菜類的產品是在顧客購買時才打價簽,無論是何時的產品,標簽上顯示的生產日期都是當天,而實際上這只是購買日期,并不是生產日期。
??? 據了解,超市自制的食品因為集生產和流通于一體,成本較低,價錢也比較容易被消費者接受,但目前還處于監管"真空"的狀態。
??? 代售?? 保質期大不同
??? 除了自制的熟食,超市里還有代售的品牌熟食。為保證銷售,這些熟食經過流水線的加工,采用真空包裝,都有一定時間的保質期。記者走訪后發現,不同品牌的同一類商品,保質期不一樣,而同品牌的不同商品,保質期也不同。
??? 天福號的醬鴨和浦五房的醬鴨,前者保質期為15天,而后者為10天;天福號大香腸的保質期是30天,而另一外地品牌的香腸保質期為45天。記者就此問題詢問,超市的工作人員表示,不同的生產工藝可能會導致保質期不同,但只要還在保質期內,選購都沒問題。
??? 資料顯示,真空包裝的肉類食品,在常溫下的保質期為20天,在4℃的冰箱里可以保存3周,若要保存一兩個月,則需要放置在零下18℃的冷凍室。一位食品行業的人士表示,一般情況下,消費者在不具備相關專業知識的前提下,選購越靠近生產日期的食品,其品質越有保障。
??? 出路?? 超市加強監管
??? 相比自制熟食和代售熟食,超市里散裝的傳統點心的安全問題更容易被人忽略,甚至連生產日期都無跡可尋。記者在美廉美超市看到,散裝中式點心的保質期都不同,在5-15天之間。其中一款"麻醬排"點心,生產日期為2012年7月6日,保質期只有5天,當時已經超過保質期5天了!
??? 夏季高溫,食品受溫度影響較大,在流通和銷售的各個環節,若不嚴格把關,*易出現問題。不少超市自制熟食多是招租制,超市本身并不參與。在食品安全方面超市只做監管工作,而品質控制還要靠入駐商家的自覺。金盛福目前80%的產品都來自廠配。金盛福食品主食廚房的營銷經理崔秀英表示,金盛福還推出了小包裝熟食,以減少運輸過程中的二次污染。
??? 自制熟食因為成本低、利潤空間大,已經吸引了不少超市推出自有品牌,以此介入到采購、生產、銷售一系列的環節中,由此也更能保證食品的安全。
??? 商報記者 邵藍潔/文 CFP/圖
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