??? 南方日報 訊（記者/郝金朋 通訊員/莫艷芬7月11日上午，長安鎮(zhèn)肉食辦聯(lián)合工商、公安等部門，對該鎮(zhèn)沙頭市場進行突擊檢查，當場查獲近150公斤注水牛肉。

??? 在沙頭市場，執(zhí)法人員在一個攤位的前支架上發(fā)現(xiàn)：其懸掛的鮮牛肉明顯色澤鮮艷、亮麗，肉臺上可見淡紅色血滴，用手擠捏切口處有淡紅色的血水滲出，經(jīng)過專家鑒定，確定為典型的注水牛肉。執(zhí)法人員當即對攤位上近150公斤注水牛肉進行收繳。

??? 執(zhí)法人員表示，接下來，將嚴格按照鎮(zhèn)"三打兩建"工作部署，加強對農(nóng)貿(mào)市場、舊村、郊區(qū)等重要區(qū)域的私宰巡查打擊力度，確保市民肉食安全。

??? 據(jù)了解，7月2日到7月11日的"三打"行動中，鎮(zhèn)肉食辦聯(lián)合多部門共出動執(zhí)法人員125人次，出動16車次，檢查農(nóng)貿(mào)市場23次，查獲私宰牛肉窩點2個。

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??? 三種方法辨別注水牛肉

??? 1、手感檢查：注水牛肉手感不發(fā)粘。牛肉注水后，肉的組織細胞膨脹，用手按上去會出水，肉案上可見水的滲出，商販得不時用抹布擦肉案。

??? 2、 觀察刀口："注水肉"切面有明顯不規(guī)則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。

??? 3、用餐巾紙：把餐巾紙貼在牛肉上，如果是注水肉，餐巾紙會變得很濕，而且會掉下來；反之，如果是正常的牛肉，餐巾紙則會貼在肉上，且餐巾紙仍是干的。