??? 7月3日上午，濟南市食品藥品監(jiān)督管理局召開新聞發(fā)布會，公布了首批1193家完成了食品安全量化分級評定的餐飲單位名單，并為其統(tǒng)一發(fā)放"笑臉"公示牌。

??? 58個細化評定指標

??? 據(jù)市藥監(jiān)局介紹，所謂量化分級評定，就是根據(jù)國家相關規(guī)定，從許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設施設備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運輸?shù)?個方面，對餐飲服務單位的食品安全等級進行評定。

??? 在實際執(zhí)行過程中，這9個方面又被細化為58個具體指標，每個指標單獨量化賦分?？偡?00分，得分90分（含以上等級為"優(yōu)秀",得分89.9-75分（含等級為"良好",得分74.9-60分（含等級為"一般".

??? 此外，為了鼓勵企業(yè)采用先進管理手段，市藥監(jiān)局還專門設立了3個加分鼓勵項目：采購記錄使用電子臺賬，配備并正常使用食品安全快檢設施，實施先進的、經(jīng)第三方認證的食品安全管理模式。

??? 據(jù)介紹，量化評定等級分為兩種：動態(tài)等級和年度等級。動態(tài)等級是監(jiān)管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況每次監(jiān)督檢查結(jié)果的評價，分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通表情形象表示。年度等級是監(jiān)管部門對餐飲服務單位食品安全管理狀況過去12個月間監(jiān)督檢查結(jié)果的綜合評價，分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C三個字母表示。

??? 優(yōu)秀率不足三成

??? 濟南市現(xiàn)有持證餐飲服務單位10754家。去年12月，市藥監(jiān)局在全市范圍內(nèi)啟動餐飲服務單位量化分級評定工作。目前，已完成對約3000家餐飲單位的量化評定。

??? 首批公布的1193家已評定餐飲單位，主要包括學校食堂（托幼機構(gòu)、集體用餐配送單位、連鎖門店、中央廚房、大型餐館和特大型餐館。其中，等級為"優(yōu)秀"的327家，占27.4%;等級為"良好"的733家，占61.4%;等級為"一般"的118家，占10%;其余15家不符合評定要求不予評定。

??? 從7月3日起，消費者可以登錄濟南市食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站（www.jnfda.gov.cn查詢濟南市餐飲服務單位食品安全量化分級等級。

??? 市藥監(jiān)局要求，餐飲服務單位必須在店堂醒目處懸掛食品安全等級公示牌。拒不懸掛或故意遮蓋公示牌的，相關部門將通過媒體或官方門戶網(wǎng)站進行曝光，并給予相應處罰。

??? 等級越低，監(jiān)管越嚴

??? 食品安全等級越低，日常監(jiān)管頻次越高。針對部分餐飲服務單位尤其是中小餐企目前存在的食品不安全因素，藥監(jiān)局將量化分級評定與日常監(jiān)管頻次掛鉤，對食品安全等級較低的餐飲單位加大檢查頻次，督促其不斷改善食品安全狀況。

??? 市藥監(jiān)局相關負責人表示，將力爭在今年完成對全市所有持證餐飲單位的量化分級工作。由于餐飲單位數(shù)量眾多，藥監(jiān)局將根據(jù)餐飲服務單位業(yè)態(tài)規(guī)模，分三個層級推進量化評定：6月底之前，完成對首批學校食堂、連鎖門店、大型餐館等單位的量化評定；8月底之前，完成對中型餐館的量化評定；10月底之前，力爭完成對所有持證餐飲單位的量化評定。

??? 在此次拉網(wǎng)檢查過程中，市藥監(jiān)局還專門設計了餐飲單位信息采集表。這張表中，詳細列出了單位名稱、地址、安全責任人、類型、業(yè)態(tài)、規(guī)模等33項基本信息。檢查人員采集信息后，將基本信息與量化評定情況、扣分原因等一起輸入信息化監(jiān)管平臺。

??? 由此，一個較為完善的餐飲服務單位"信用檔案庫"初具雛形。監(jiān)管部門將在此基礎上，建立餐飲單位"黑名單",引導消費者到食品安全等級較高的餐飲單位就餐，實現(xiàn)倡優(yōu)汰劣。