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青島醫(yī)院食堂發(fā)霉辣椒炒菜 果醬過期半年

??? 發(fā)霉的辣椒絲、過期半年的果醬、保鮮柜內(nèi)生熟不分、操作間內(nèi)臟亂、超范圍經(jīng)營……昨天中午，市食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員趁中午飯時間突擊檢查了我市兩家醫(yī)院的食堂，兩家食堂均存在涉及食品安全細(xì)節(jié)問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場下達(dá)了責(zé)令整改書，根據(jù)問題的嚴(yán)重程度分別處以了1.8萬元和7000元罰款。

??? 黃油裝在發(fā)霉的紙箱里

??? 上午11時許，記者跟隨執(zhí)法人員先來到一家醫(yī)院的食堂，在加工間的儲物架上，一個外表發(fā)霉的紙箱引起大家注意，打開紙箱，里面裝的居然是黃油，黃油和發(fā)霉紙箱之間僅有一層塑料薄膜間隔。"這樣很容易對黃油造成污染，滋生細(xì)菌。"執(zhí)法人員介紹，存放黃油等應(yīng)該有專門的冰箱等設(shè)備。

??? 執(zhí)法人員隨后又在旁邊調(diào)味品房間"搜出"一桶過期的香蕉奶露果餡，標(biāo)注的生產(chǎn)日期是2011年1月16日，保質(zhì)期是1年，從另一處儲物架上找到一桶巧克力果醬，標(biāo)注生產(chǎn)時間2011年1月18日，保質(zhì)期1年。"這些都是過期半年的原料，不應(yīng)該出現(xiàn)在操作間內(nèi)。"執(zhí)法人員說，通過檢查，這些過期原料正在使用。

??? 超范圍制作裱花蛋糕

??? 在加工車間的儲物柜里，檢查人員還發(fā)現(xiàn)了一個生日蛋糕，蛋糕上貼著預(yù)訂單據(jù)。"這是單位職工過生日，我們從外面買的。"現(xiàn)場一名食堂負(fù)責(zé)人辯稱，他們沒有加工裱花蛋糕的許可資格，所以這個蛋糕是在外面買的。"這個訂單是怎么回事？"執(zhí)法人員問這名負(fù)責(zé)人，這名負(fù)責(zé)人只是尷尬地笑了一下。隨后，執(zhí)法人員在蛋糕附近的柜子里找出了打奶油的機器、在蛋糕上寫字的紅色果醬以及蛋糕胚等制作蛋糕必需的設(shè)備和原料。

??? "根據(jù)國家規(guī)定，加工裱花蛋糕需要嚴(yán)格的審批，必須具備必要的條件。"執(zhí)法人員介紹，要有一個獨立的空間，有上下水，有洗消設(shè)備和分體空調(diào)，房間里溫度不能超過25℃，有紫外線空氣消毒設(shè)備等，進(jìn)出人員也必須嚴(yán)格消毒。制作蛋糕的奶油營養(yǎng)較為豐富，一旦與空氣中的細(xì)菌接觸，易出現(xiàn)細(xì)菌繁殖。

??? 發(fā)霉辣椒絲擺上菜板

??? 在另一家醫(yī)院，案板上擺著一盆正在使用的紅辣椒絲，細(xì)心的執(zhí)法人員看出了這些辣椒絲上居然有霉斑。"切完有段時間了，我們還真沒注意到。"一名食堂工作人員解釋。執(zhí)法人員介紹，用這些霉變的辣椒絲炒菜，很容易出現(xiàn)大問題。隨后執(zhí)法人員也在這家食堂搜出了兩包過期1年的咖喱粉和一桶過期半年的吉士粉。

??? 市食品藥品監(jiān)督管理局副局長柏建超介紹，根據(jù)我市食品安全整治行動的部署，近期市食品藥品稽查支隊工作人員針對醫(yī)院、學(xué)校、機關(guān)單位等食堂進(jìn)行了多次突擊檢查，共立案5起。近期執(zhí)法人員還將陸續(xù)開展多次突擊檢查，規(guī)范食堂食品衛(wèi)生。 （記者 孫啟孟 攝影報道