??? "蒜你狠"已經被斷定不會卷土重來；而"蘋神馬"和"櫻謀詭計"也早宣告破產，就連上周風頭一時無兩的"火箭蛋",如今也落回了地面。

??? 就在農產品價格接連回落的現在，憑借著它們漲價的餐館價格卻完全沒有回落的意思。

??? 行情 蔬菜價格 連續(xù)4周回落

??? 根據水屯市場信息辦對蔬菜價格的監(jiān)測結果顯示：蔬菜加權平均價為2.06元/公斤，環(huán)比下跌10.82%;周成交1398.17萬公斤，環(huán)比增加8.77%.

??? 截至目前，蔬菜價格已連續(xù)四周大幅走低。

??? 該市場累計有43種蔬菜價格下跌，25種蔬菜價格降幅超過50%,降幅較大的三種蔬菜為香菜、豌豆、散葉生菜，每公斤價格0.84元、2.51元、0.7元，降幅為77.05%、76.1%、75.61%.

??? 不僅是蔬菜，雞蛋的價格也開始回落，豬肉則比去年同期便宜了不少。

??? 而雞蛋價格上周的走勢經歷了沖高回落的過程。周內的*高價是4.83元/斤（6月2、3日，*低價4.26元/斤（6月8日，周內價格連續(xù)下降。

??? 昨日，新發(fā)地市場雞蛋的批發(fā)價是4.26元/斤，比6月1日的4.38元/斤下降2.74%;比去年同期的4.36元/斤下降2.29%.

??? 本周，新發(fā)地市場白條豬的批發(fā)平均價是8.88元/斤，比去年的11.28元/斤下降21.28%.

??? 發(fā)現? 餐館菜品 調價后沒有回落

??? 就在蔬菜、肉蛋的價格都在回落的同時，記者發(fā)現，此前隨菜價上漲進行調價的餐館，價格不僅沒有回落的意思，部分餐廳仍在上調菜品的價格。

??? "和合谷又漲價了。"在CBD工作的孔小姐告訴記者，平時消費的主餐，如今一份漲了0.5元。而早點部分套餐從6元漲到了8元。

??? 不僅是和合谷，從4月開始，先是吉野家上調了旗下菜品價格10%.4月底，麥當勞跟進，上調了4款套餐產品價格，漲幅約為1元。

??? 而泰和草本工坊、梅州東坡酒樓等連鎖中式正餐企業(yè)的漲幅更為明顯，部分菜品和飲料上漲了五六元。

??? 不僅是這些連鎖企業(yè)，就連一些中小型餐館也是漲漲不休。像宮保雞丁、魚香肉絲這樣的經典葷菜，去年的價格還在16元左右，今年就飆升到了26元上下。

??? "現在菜和肉都這么便宜了，為什么餐廳就是不降價？"孔小姐有些不解。

??? 回應 餐館只漲不降 還因有人力成本

??? "行業(yè)內有個不成文的規(guī)定，菜價一般是只漲不降。"昨日，有業(yè)內人士這樣說。

??? 記者了解到，原材料在菜肴的制作過程中，所占的成本比例確實不小。

??? 以魚香肉絲為例，一盤魚香肉絲的用肉量一般為6兩，一斤豬肉從12元/斤降到了8.5元/斤，僅豬肉的原材料就能節(jié)省2元。如果整盤菜漲價4元，豬肉所占的成本分量就能有一半左右。

??? 在某餐飲企業(yè)任主廚的喬師傅說，這肉價是降了，但是其他成本還是漲了。

??? "就從這廚師的工資上說吧，去年該店一名廚師的月工資普遍在2800元左右，可是今年普遍又漲了1000元以上。"喬師傅說，今年的招工難一直存在，不僅工資要漲，休息的時間還要比以往多，這都增加了成本。

??? 除了人力以外，房租上漲等問題，都讓餐館的老板拿菜價找齊。因此，只要用工問題解決不了，餐館菜價基本沒有回落的可能。（來源：法制晚報 張鑫