中廣網北京6月12日消息（記者柴華據中國之聲《新聞縱橫》報道，本周是2012年食品安全周，作為每年安全周的重頭大戲，第四屆中國食品安全論壇昨天在北京召開，由國務院食品安全委員會辦公室等11個部門聯合主辦。

　　不過在論壇上，一位特殊的發言人讓整個演講環節顯得有些不同。頭上的藍帽子不見了，常穿的紅圍裙脫下了，白制服換成了白襯衫，梳起小平頭，胸前掛起參會的證件，看到他恐怕很難想起，這就是保定“油條哥”劉洪安。不過，他說的話正是食品安全的“良心”。

　　劉洪安：大家好，我叫劉洪安，今年32歲，在河北省保定市賣早點。我的家鄉是革命山區太行山唐縣，父親是一名普通工人，母親在家務農，有一個姐姐和妹妹。小時候家里窮，**的夢想就是能夠走出大山，去看外面的世界……

　　這是劉洪安的開場白。小時候夢想著走出大山的他從財貿學校畢業后沒能找到理想的工作，因為長時間租住在陰暗潮濕的宿舍里，強直性脊柱炎開始折磨他，又逢母親突發動脈瘤破裂，不滿一歲的女兒也不得不照顧。這樣舉步維艱的生活會讓一個人變成什么樣子呢？劉洪安夫婦卻因為堅持不用隔夜的有炸油條而成了網絡上無人不知的“良心油條哥”。

　　劉洪安：其實我沒那么高尚。我炸油條沒有什么技術含量，無非就是三點：1、從正規油料、原材料公司購買原料；2、保證每天都是新油；3、廢油倒進專業環保機構的回收桶里。我現在做的只是一件普通正常的小事，那就是用良心經營。

　　昨天，他在論壇上的講話格外引人關注，樸實又略顯生硬的講話稿幾次被滿場的掌聲打斷。就是在這樣一個北方漢子身上，人們感受到食品從業者的底線和良心。不過，劉洪安卻說，自己不是一開始就不用隔夜油的。

　　劉洪安：剛開始炸油條的時候，我也曾經重復用油，雖然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。2010年春節，我從中央10臺的《健康之路》看到專家講反復用油的害處和怎樣健康安全用油。因為自己身體不好，所以特別懂得健康的重要。錢重要，健康更重要。人不能昧著良心，圖眼前小利，如果讓顧客吃出毛病來，那咱和圖財害命有什么區別？

　　突然有**早上醒來，全國的油條商販都不用隔夜油了，生產商再不會添加違法物質，“毒蜜餞”“明膠膠囊”“皮鞋果凍”也銷聲匿跡。僅僅是依靠全社會對良心的呼喚，顯然是不可能實現這一美好愿景的。就像國家糧食局局長任正曉說的，要靠嚴格的標準體系將這樣的“毒瘤”排除在外。

　　任正曉：目前由國家糧食局歸口管理的糧油標準達515項，形成了與維護糧食質量安全相適應的糧油標準體系。目前省市縣三級糧食部門有檢驗機構731個，在維護和保障糧食質量安全中發揮著越來越重要的技術作用。每年新糧收獲前都在糧食主產區組織開展糧食質量調查、品質測報和原糧衛生安全的監測，從源頭上把好糧食質量安全關。

　　不僅如此，更為綜合的食品安全管理體系，需要生產端控制、追溯系統、流程保障、質檢體系等等，全面立體的監控網絡。農業部農產品質量安全監管局巡視員章力建表示，監管方面，**要將技術攻堅重點放在幾個方面。

　　章力建：要加強檢測檢驗技術研究。重點加快農獸藥速測技術研發，研發出一批成本低、檢測時間短、精確度高的速測技術和設備，抓緊裝備縣和鄉兩級監管機構。要加強追溯技術研究，實現從農業投入品以及農產品生產、收購、加工、包裝、運輸到銷售全過程的信息記錄與溯源，降低追溯標簽標志成本，從而推進出產地準出、市場準入制度的落實。

　　小本買賣的劉洪安每天倒掉20塊錢的油，一個月就是四五百塊錢，對于小本買賣、生活又拮據的他來說，這可不是個小數字。聽起來我們也要為他擔心，堅持安全用油，就要甘于損失嗎？

　　劉洪安：誠信經營、明碼標價，別人賣4塊一斤，我賣5塊一斤。沒有想到的是，雖然成本增加了，但吃早餐的人卻越來越多，多的時候有三四十個人同時排隊。早上10點不到，油條就全都賣光了，盈利也比原來多了四分之一。

　　誠信經營并不是賠本買賣。正像主持人敬一丹說的，每個人都希望自己的家門口有一個“良心油條哥”。而目前努力建設的各種制度、體系正是要捍衛這些好人的權利。