煉油作坊內，剛剛低價收購回來的廢棄豬肉、豬內臟堆放在地上，流出一攤血水，裸露在外面的廢棄豬肉上落滿了蒼蠅（小圖。

　　近日，清遠市清城區飛水街多位村民報料稱，在飛水橋附近有個專門提煉豬油的作坊，燃燒過程中產生的廢氣、油煙，讓周邊的群眾難以忍受。更為嚴重的是，作坊生產的豬油疑似部分流向市民餐桌。

　　南方日報記者調查發現，該作坊利用市場廢棄的豬皮、內臟等材料煉油，雖然作坊持有工商營業執照，但在原料來源、生產條件、環境污染、豬油用途等監管上，卻存在諸多漏洞。

　　據知情人士透露，由于工業用豬油與食用豬油價格*高相差約五倍，工業用豬油成為食品安全監管中容易出現問題的領域。

　　清遠市質監局相關負責人坦言，國家鼓勵資源循環利用，但在工業用豬油的監管上還是空白。

　　●南方日報記者 湯凱鋒 梁文悅 清遠報道

　　蹲點

　　偏僻煉油作坊散發陣陣惡臭

　　村民投訴的豬油作坊位于北江邊上，一座廢棄的老飛水橋邊，地理位置較為偏僻，只有站在廢舊的飛水橋上，才能看見作坊周邊的情況，里面的情況則難以看見。

　　“臭！你聞多一會就覺得惡心了?！?月21日，村民楊先生告訴南方日報記者，作坊里面主要是提煉豬油，每當作坊煉油時，周邊會飄起濃煙，還會散發出一陣陣臭味。

　　記者在飛水橋附近觀察發現，該作坊由一棟紅磚房和一個工棚組成，兩個房子都冒出黑煙，附近確實不時飄散著陣陣臭味。作坊門口有狗看守，只要有陌生人經過，都會有工作人員出來探視。

　　“我們以前想下去看看，剛走到路口就有人出來阻攔了，說是私人用地?！贝迕裾f，這個煉油作坊存在了10多年，因為擔心污染對健康的危害，有村民因此一直在投訴反映，希望有關部門可以整頓。

　　近期，隨著“三打兩建”活動在全省各地深入展開，有村民再次向執法部門反映豬油作坊的問題。幾天后，村民楊先生得到的答復是，該豬油作坊持有合法的工商營業執照，而且生產的是工業用油，在國家允許的范圍內。

　　但楊先生認為，即使是工業用油，作坊的生產環境也應該有相應的規定。而且，該作坊生產的豬油還有部分用于食用的嫌疑。“我就住在附近，每天看到去載油的不僅有工業用油的車，還有載食用油的小汽車！”一位村民很肯定地說。

　　根據村民觀察掌握的情況，豬油作坊內大約有八九名工人，從每天早上開始，不斷有摩托車送來豬內臟、豬皮等，豬油作坊收購后開始煉油。中午以后，開始有車輛來作坊載油，“有貨車，也有小面包，甚至是摩托車。”

　　該村民說，一般情況下，較大貨車運載的是用油桶裝好的油，運往附近的飼料廠。而小面包和摩托車運的油，大部分用白色塑料桶包裝，都是直接運到市場上的食用油。

　　暗訪

　　工業用豬油有流向餐桌嫌疑

　　5月22日下午，記者在飛水橋附近觀察發現，進出作坊的小面包就有近10臺，其中還有幾輛小貨車。下午3時左右，一輛車牌號碼為“粵R63456”的小面包進入作坊后，幾位工人將十多個白色塑料桶裝滿豬油，并裝放在車上，大約半個小時后，該車開始離開。

　　“這種油桶肯定就是裝食用油的。”根據知情村民的透露，當天下午3時40分左右，記者遠遠地跟蹤這輛小面包車。不過，該車十分警惕，在清新縣與清城區交叉路口時，該車突然脫離了記者的視線，不見蹤影。

　　5月23日中午，記者試圖以買油者身份進入作坊，了解作坊內部的生產環境。不過，記者剛靠近作坊大門，一位肩上有文身的年輕人馬上走出來阻攔。當記者提出想買油時，作坊里面馬上出來七八個人，很謹慎地對記者進行詳細詢問，并一再拒絕記者進入作坊的要求。

　　23日下午，記者跟隨清遠市質監局執法人員進入豬油作坊。據作坊內一位女員工介紹，他們開這個作坊已經十幾年，工作人員都是家族成員。這位女員工很肯定地說，作坊生產的是工業用豬油，賣給附近一家飼料廠，用大的鐵制油桶裝，每次對方用完油后，會將空油桶送回。但根據村民的投訴以及記者的觀察，進入該作坊的小面包車曾使用白色塑料油桶裝油。對此，該女員工并未作任何回應。

　　就在執法人員在作坊內檢查期間，記者在作坊門口發現，一輛車牌號碼為“粵R70052”的貨車正要駛入作坊時，被幾名青年從路口攔下，貨車隨后立刻掉頭開走。記者發現，該貨車上印有“某某**食用油”的標志。

　　隨后，執法人員在作坊附近發現一輛白色小面包車，車內裝有6大瓶豬油，每瓶重約50斤。為何會有瓶裝油？是否運往市場食用？作坊人員的解釋是，每次啟動爐頭煎炸豬油時，鍋底需要先放些油，“這些都是留來做鍋底的?！弊鞣蝗藛T說，之所以要放在車內，主要是為了防止太陽曬。

　　突查

　　現場巡查執法難抓真憑實據

　　23日下午，執法人員進入豬油作坊后，作坊負責人黃某出示了一份工商營業執照?！拔覀兊挠投际琴u給XX飼料廠的?！秉S某隨后出示*近一個月的賬本說。不過，記者發現，該作坊只有*近一個月的出貨記錄，一個月出貨量大約是20噸。

　　“一般我們要核實豬油作坊的出貨量與飼料廠的進貨量是否吻合?！眻谭ㄈ藛T隨后讓飼料廠的相關負責人拿著進貨賬本前來核實，這份進貨單顯示，近一個月的進貨量大約為20噸，與豬油作坊的出貨量大致相同。

　　會不會出現其他油的銷售不在賬本中登記的情況？盡管該豬油作坊存在工業用油變相轉賣給食用油的嫌疑，不過，清遠市質監局執法人員坦言，現場巡查執法難以掌握真憑實據，監管一直也存在困擾，“除非真的跟蹤拍到他們把油送到哪些酒店、餐館。”

　　記者在作坊內看到，飛水豬油作坊主要有三個爐頭，靠燒木材來熬煉豬油。作坊內到處漆黑，回收的豬內臟等材料直接堆在地上，蒼蠅到處飛舞，作坊熬煉出來的豬油甚至呈黑色。

　　根據國家關于工業用豬油標準的規定，工業用豬油的加工原料需經獸醫衛生檢驗判定為非食用的豬尸體、內臟及一切含脂肪的下腳料和廢棄物。國家標準還對工業用豬油的貯存條件作了具體規定，“采用清洗干凈的鐵桶或潔凈容器包裝產品，并密封嚴密?！?/p>

　　而盡管業主稱用于產油的材料是從市場上購買，但并不能提供有效證明。這些材料的來源是否合法？有無安全檢疫證明？作坊生產環境及其造成的污染如何管理？生產的工業用豬油是否符合國家標準？一系列的問題都令人擔憂。

　　“國家鼓勵循環經濟，但這一塊的監管缺失還是空白?！鼻暹h市質監局副局長羅鷹告訴記者，執法部門將食品企業分成A、B、C、D四類進行監管，其中，C、D類是中小作坊，也是食品安全監管的難點。

　　“一是業主安全意識差；二是生產條件差，業主不愿意投入，把好安全生產的關；三是注重短期利益，都想短期賺錢，生產管理混亂；四是小作坊違反相關規定后，在法律責任的承擔上，執行難，拒絕配合政府部門執法?！绷_鷹說，這些小作坊數量多，且很容易演變為制假售假的窩點，依靠執法部門日常的巡查執法很難監管到位。

　　因為監管難以到位，部分作坊存在產生地溝油的灰色環節。羅鷹透露說，在“三打兩建”的活動中，他們還掌握一個重要環節是，現在很多非法地溝油并不是簡單地運輸到市場，而是運到一些中間公司，通過中間公司包裝后再銷售到市場，“這是我*擔心的環節”。

　　◎工業用豬油與食用豬油價格差*高達五倍

　　◎在暴利的驅使下，工業用豬油很容易通過各種渠道流向飲食業，工業用豬油行業成為食品安全監管的難點

　　◎國家鼓勵資源循環利用，但在工業用豬油的監管上還是空白

　　■縱深

　　工業用豬油行業

　　成安全監管難點

　　有關工業用豬油的問題屢屢被曝光。

　　今年5月，云南某大型油脂企業被查出涉嫌使用工業用豬油等作為原料，摻混加工食用油脂。

　　2007年，廣州番禺大石街禮村豬頭元工業區內，10多家豬油加工廠因在加工過程中產生清洗廢水、燃燒廢氣、油煙以及臭氣等污染物，均未配套相應的污染處理設施，豬油加工廠的環境、食品安全等問題引起周邊群眾投訴，番禺區環保局對此進行多次整治。

　　2006年，江門鶴山雅瑤鎮昆東村一簡易工業用豬油加工廠，因涉嫌把工業用豬油轉賣為食用豬油，被相關政府部門聯合檢查整頓。

　　據豬油作坊主黃某介紹，他們所生產的豬油價格為每噸6300元左右，行情好的時候，每噸能高達7000多元，行情差一點時，每噸的價格為5000多元。

　　“工業用豬油與食用豬油價格差*高達五倍！”知情人士告訴記者，工業用豬油與食用豬油之間有著巨大的價格差，一般工業用豬油每噸價格在四五千元左右，而食用豬油市場*便宜的每噸也要上萬元。

　　知情人士分析，工業用豬油是肥皂、飼料的重要原料，生產條件和管理標準都不是很高，工業用油中酸價、化學污染物和貴金屬含量較高，對人體有較大危害，因此禁止食用。

　　但在暴利的驅使下，工業用豬油很容易通過各種渠道流向飲食業，工業用豬油行業成為食品安全監管的難點。