中國證監(jiān)會日前發(fā)布了《關(guān)于餐飲等生活服務(wù)類公司首次公開發(fā)行股票并上市信息披露指引(試行)》(簡稱《指引》)，對發(fā)行人業(yè)務(wù)發(fā)展?fàn)顩r、主要經(jīng)營模式及持續(xù)發(fā)展能力、食品安全衛(wèi)生、主要管理制度及執(zhí)行情況、公司治理、商標(biāo)及商號、員工及社會保障情況等七個方面的事項作出詳細的披露要求。

　　根據(jù)中國證監(jiān)會網(wǎng)站公布的首次公開發(fā)行股票申報企業(yè)基本信息情況表，截至5月17日，順峰飲食酒店管理、狗不理集團、廣州酒家集團、凈雅食品等餐飲類公司的上市申請?zhí)幱诔鯇徶小?/p>

　　與其他行業(yè)相比，我國餐飲企業(yè)的上市之路似乎走得特別艱辛。

　　數(shù)據(jù)顯示，2011年中國證監(jiān)會發(fā)審委審核擬上市公司共有265家通過，但無論是A股還是H股，想上市的餐飲企業(yè)都全軍覆沒。據(jù)統(tǒng)計，目前在A股中只有3家餐飲類的上市公司，分別為西安飲食、全聚德和湘鄂情。而自2009年湘鄂情上市之后，我國的A股市場就再無一家餐飲企業(yè)成功上市。

　　中國社科院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院副院長荊林波認為，核心的問題是我國餐飲企業(yè)的內(nèi)部控制存在短板。“規(guī)范的內(nèi)部控制包括訂單合同、采購管理、倉庫管理、前臺管理、財務(wù)核算等，所有資金進出均應(yīng)有相應(yīng)憑證，以保證財務(wù)指標(biāo)的真實性和合法性。”

　　“但我國餐飲業(yè)的采購對接的是來自個體戶為主的群體，許多是農(nóng)民，無法提供發(fā)票，而餐飲企業(yè)的銷售終端面對的是成千上萬的消費者，很多消費者也沒有索要發(fā)票的習(xí)慣。這就使得餐飲企業(yè)的成本和收入無法量化，也就是說餐飲企業(yè)的治理不規(guī)范，盈利狀況無法說明，很難達到上市公司對內(nèi)部質(zhì)量控制和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。”荊林波說。

　　“另外，食品安全與風(fēng)險控制問題、餐飲企業(yè)員工醫(yī)療保險等社會保障不健全、企業(yè)管理者素質(zhì)亟待提高以及已上市餐飲企業(yè)業(yè)績不佳、引發(fā)投資者與監(jiān)管者的不滿等都是造成餐飲企業(yè)上市難的原因。”荊林波補充說。

　　以湘鄂情為例，其在2009年上市大熱之后，2010年年報就顯示，2010年凈利潤減少24%至5800萬元，每股收益則銳減42%至0.29元。業(yè)績“變臉”如此迅速，讓投資者和監(jiān)管者對企業(yè)以往盈利的真實性和其持續(xù)的盈利能力產(chǎn)生質(zhì)疑，也是餐飲企業(yè)上市難的重要原因之一。

　　國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年4月份，我國餐飲收入達1689億元，同比增長13%。我國餐飲業(yè)早在2010年，營業(yè)額就已突破兩萬億大關(guān)，成為拉動國民經(jīng)濟發(fā)展的重要力量。但長期以來，餐飲企業(yè)受制于傳統(tǒng)經(jīng)營模式，規(guī)模較小，缺少有國際影響的大品牌，整個行業(yè)信息化和現(xiàn)代化管理水平相對較低，行業(yè)發(fā)展從整體上看大而不強。

　　對于我國的餐飲企業(yè)而言，上市不僅能夠讓企業(yè)管理更為規(guī)范，也是成為國際大品牌的一個必經(jīng)之路。統(tǒng)計顯示，目前，有5家中國餐飲企業(yè)在境外上市，鄉(xiāng)村基在紐交所上市，小肥羊(今年2月已摘牌)、味千(中國)、唐宮中國和喜尚控股4家企業(yè)在香港上市，還有名軒控股在香港創(chuàng)業(yè)板上市。

　　從行業(yè)的融資需求看，餐飲企業(yè)對融資的愿望較為強烈。根據(jù)中國烹調(diào)協(xié)會不久前公布的《中國餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查》顯示，目前處于資本運作階段的餐飲企業(yè)中，有6%已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%在和多家投行洽談。

　　原東興證券分析師張景東認為，此次證監(jiān)會公布的《指引》從市場的角度，為餐飲企業(yè)發(fā)行上市作出了詳細的規(guī)范。“因為目前很多餐飲企業(yè)，對于資本市場都沒有足夠的認識，對于發(fā)行上市的規(guī)定也不熟悉，《指引》出臺后，擬上市的企業(yè)可以根據(jù)規(guī)定逐條對照、改進”。

　　“對于投資者來說，食品、餐飲板塊是比較重要的一個投資方向，尤其是在市場整體出現(xiàn)下行的情況下。”張景東建議，投資者可以更多關(guān)注一些業(yè)務(wù)模式創(chuàng)新的中餐企業(yè)。“因為對于全聚德和湘鄂情這類的中餐企業(yè)來說，發(fā)展到一定的規(guī)模之后，就會面臨進一步快速成長的困境和消費者更改消費習(xí)慣的擔(dān)憂。”張景東認為，中餐企業(yè)和麥當(dāng)勞、肯德基等西餐企業(yè)不同，中餐容易受到消費者飲食習(xí)慣的影響。因此，投資者未來可重點關(guān)注一些持續(xù)盈利能力強、不受飲食習(xí)慣影響、管理規(guī)范的公司。

　　張景東表示，近年來由于食品安全事件頻發(fā)，使資本對餐飲企業(yè)望而卻步。“食品安全問題，不僅是餐飲企業(yè)需要應(yīng)對的挑戰(zhàn)，也是有關(guān)監(jiān)管部門的職責(zé)所在。餐飲企業(yè)需要嚴抓食品安全問題。一方面，企業(yè)需要建全一整套確保食品安全的管控制度；另一方面，食品監(jiān)管部門也要加大監(jiān)管力度。建立一套科學(xué)的食品安全監(jiān)管體系，對于整個餐飲行業(yè)的發(fā)展都將意義重大。”(記者陸敏)