批發(fā)價(jià)格上漲　人工成本提高———

　　本報(bào)訊 隨著夏季到來，街頭巷尾的夜市開始集聚人氣，餐桌上自然少不了羊肉串、麻辣小龍蝦、花生、毛豆和麻辣燙“老五樣”身影，不少食客發(fā)現(xiàn)，今年吃一次大排檔的費(fèi)用比往年提高至少20元左右。

　　■夜市菜品普漲兩成

　　入夏以來，西直門、五棵松、右安門等地的知名大排檔，吸引著不少顧客，有的攤位菜單上菜品雖然沒變，但價(jià)格一欄則被貼上了新標(biāo)簽。許小姐是一名大排檔愛好者，上周末，她跟朋友在西直門、常營連吃了兩晚，對(duì)于今年夜市行情變化更是如數(shù)家珍。

　　“羊肉串、板筋原來都賣1.5元一串，今年全改2元了,肉塊還見少。毛豆、花生也從每盤5元統(tǒng)一漲成6元；生蠔、扇貝每個(gè)從6元漲到8元；烤雞翅從一串3元漲到6元。也就是烤蔬菜、烤饅頭的價(jià)格還維持在1元一串。”許小姐說，平均算下來，今年夜市每餐價(jià)格至少比往年多花20元左右。

　　“前兩天，跟朋友去家門口的大排檔吃飯，看到小龍蝦出來了，就點(diǎn)了一份嘗鮮。結(jié)賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)，今年龍蝦一份貴了10元?！蓖瑯痈惺艿揭故袧q價(jià)的還有張先生，除了吃小龍蝦受“刺激”，他還是五棵松一家知名麻辣燙夜市的?？?，“**漲價(jià)了，每串菜漲0.5-1元不等吧，倆人吃下來，比原來貴了8元左右?！?/p>

　　■原料、人工帶動(dòng)上漲

　　東直門簋街一家特色龍蝦燒烤店老板告訴記者，小龍蝦從5月1日開始供貨，與去年相比，同樣的蝦一份漲了5元。“這種大蝦我們買的時(shí)候就18元一斤了，回來掐頭去尾，加上各種材料及人工，根本賺不到什么錢，就是走個(gè)量，帶動(dòng)其他消費(fèi)?！?/p>

　　附近多家夜市上，小龍蝦都是主打，按個(gè)頭不等，小龍蝦每只身價(jià)在8至15元，比往年高了不少。“我們也不想漲價(jià)，但今年小龍蝦上市晚，價(jià)格也比往年高?！备浇嗉忆N售小龍蝦的餐館負(fù)責(zé)人表示。

　　原材料成本上漲是漲價(jià)的因素之一，而另一個(gè)因素則是人工成本?！澳阍谖覀冞@條街的招聘信息上看看，各家的服務(wù)員工資都沒有低于2000元的。”簋街一家龍蝦店負(fù)責(zé)人說，“今年一份龍蝦提價(jià)5元后，不少老主顧都提了意見。所以我們還推出了40元一份的龍蝦，雖是老價(jià)格，但是龍蝦的個(gè)頭要比原來小一些。要是顧客能認(rèn)同，我們就買小一點(diǎn)的蝦，把老價(jià)格保持住。”

　　■小龍蝦批發(fā)生意難做

　　記者昨天從城北回龍觀交易市場(chǎng)了解到，受貨運(yùn)成本增加等因素的影響，今年小龍蝦價(jià)格較往年翻了一番。“去年每天進(jìn)貨量四五百斤，現(xiàn)在工作日只敢進(jìn)幾十斤，趕上周末生意好，才多進(jìn)一百多斤，但還得擔(dān)心賣不出去?！苯?jīng)營海鮮生意多年的市場(chǎng)商戶何老板介紹，去年肉質(zhì)肥美的大號(hào)小龍蝦批發(fā)價(jià)每公斤在19元左右，而今年每公斤已漲到34元，中號(hào)小龍蝦去年每公斤16元，今年也已漲到30元，幾乎翻了一番。

　　“就連*小號(hào)的小龍蝦每公斤價(jià)格也至少漲了10元錢。買的人越來越少了?！?何老板無奈地說，小龍蝦價(jià)格的飛漲令人生畏，消費(fèi)者和飯館采購基本是問的多，買的少。據(jù)了解，目前市場(chǎng)的小龍蝦普遍來自于江蘇一帶，貨運(yùn)、養(yǎng)殖成本疊加，是小龍蝦上漲的主要原因。