??? 東方網記者杜麗華、實習記者程琦4月26日報道："現在家家戶戶一個孩子，哪家不是精喂細養？我們小的時候，還沒實行計劃生育，誰家都是三五個孩子，當媽的就是想管也管不過來。"復旦公共衛生學院教授厲曙光今天在接受東方網記者采訪時說，"其實企業委托加工也是一個道理。有食品企業竟然委托一百多家生產商，他們怎么能管得過來？企業盲目擴張，輕視質量管理，遲早要出問題。其實，企業借腹產子也要講計劃生育。"

??? 代加工經營模式隱患多

??? 此次央視曝光的杭州部分蜜餞生產企業在加工過程中嚴重違規并濫用食品添加劑，"來伊份"及"百味林"等知名品牌的蜜餞供應商均"上榜".據央視報道，杭州多家蜜餞生產企業在加工過程中不僅環境臟亂，衛生條件堪憂，并且過量使用食品添加劑。其中，杭州靈鑫食品有限公司、杭州超達食品有限公司等企業分別為上海"來伊份"、"百味林"等滬上知名品牌的供應商。

??? 據公開資料顯示，"來伊份"品牌創立于2002年，直營和加盟門店共2500多家。來伊份公司在全國各地有長期合作供應商達一百多家，僅蜜餞產品供應商就有20多家。"來伊份"公司目前的休閑食品全部來自外包，其生產和包裝過程都在上游企業完成，公司方面只是對產品進行采購。其實，在食品企業中，委托加工已經成為一種普遍的經營模式。

??? "阿明"公司有關負責人日前告訴東方網記者，除了瓜子炒貨等幾個主打產品自產，企業其他經營產品都是委托加工。之所以不少企業都這樣做，*主要的原因就是為了節省成本。然而，在節省成本的同時，就留下了諸多隱患。

??? 近年來，委托加工帶來的相關問題已經不斷顯現。去年6月，北京東方紅航天生物制品有限公司生產的"維維"杏仁露，就因商業無菌項目不達標，登上了國家質檢總局的"黑名單";時隔不久，由統一企業股份有限公司委托、美達食品工業股份有限公司制造的產品--統一番石榴汁、金桔檸檬汁又被查出受到塑化劑污染。

??? 食品企業也要講"計劃生育"

??? "在特定發展階段，委托加工是適合市場經濟發展需要的。這種經營模式對于企業迅速擴大市場份額，起到了很重要的作用。然而，我們不少企業在引進先進管理方式時，只學到其形，未學到其神。"厲曙光教授說。

??? "企業一味盲目擴張，為了追求市場而追求市場。導致企業管理不到位，質量安全監管乏力。企業在選擇委托加工商的過程中，一定要量力而行。這跟養孩子其實是一個道理，孩子多了肯定管不過來的。"

??? 今天下午，"來伊份"公司在滬舉行了一場小型記者發布會。董事會秘書張潘虹一再向媒體強調，"來伊份"還是很重視委托加工企業的監管。據說，"來伊份"公司正在為委托加工企業安裝攝像頭，并逐步擴大范圍以加強監督管理。

??? 強化供應商實地查驗制度

??? 據了解，不少食品企業其生產和包裝是在委托加工企業完成的。在產品采購后，公司只在入庫之前進行理化檢驗、感官檢驗等抽檢。在多種產品、多個產地、多個供應商的情況下，產品質量很難得到保障。

??? 去年，上海市政府發布《關于進一步加強本市食品安全工作的若干意見》。文中明確規定，要進一步落實供應商實地查驗制度。本市連鎖超市母體企業應定期或者不定期對易腐敗變質、直接入口食品、食品添加劑供應商的生產加工場所進行實地查驗。對生產條件不符合法律、法規、規章規定的食品生產者，應及時終止其供貨資格；對存在嚴重食品安全隱患的，應及時向有關部門報告。

??? 上海食藥監局有關負責人告訴記者，其實這些在食品安全法也有相關的規定，上海市政府去年又一次重申并強化。食品企業屢屢出現問題，主要就是沒有真正貫徹供應商實地查驗制度。治理食品安全問題關鍵在源頭管理，監管委托加工關鍵要加強實地查驗。