??? 相關(guān)新聞專題：食品行業(yè)“工業(yè)明膠”事件

　　“‘高鉻明膠’作為一種工藝技術(shù)申請(qǐng)專利并沒(méi)有什么不妥，但不能運(yùn)用于食用明膠和藥用明膠生產(chǎn)。”食品安全專家、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)董金獅教授昨日接受早報(bào)記者采訪時(shí)表示。

　　三價(jià)鉻易轉(zhuǎn)化為六價(jià)鉻

　　“高鉻明膠”在專利中曾被介紹成，是一種食品和藥品的添加劑，基本成分是明膠，其特征是含有三價(jià)鉻，鉻含量大于2mg/kg，三價(jià)鉻是以三氯化鉻與明膠膠原結(jié)合形成有機(jī)鉻復(fù)合物的形式存在。

　　董金獅告訴早報(bào)記者，所有鉻的化合物都有毒性，其中六價(jià)鉻的毒性*大。三價(jià)鉻的毒性相對(duì)六價(jià)鉻而言要小很多，但是毒性較小的三價(jià)鉻和毒性劇烈的六價(jià)鉻在使用和保存中可以互相轉(zhuǎn)化。

　　董金獅稱，這項(xiàng)專利*大的問(wèn)題是原料來(lái)源于鉻革邊角料，這種廢料是不能運(yùn)用到食用明膠和藥用明膠的生產(chǎn)原料中的。

　　董金獅表示，皮革在工業(yè)加工鞣制時(shí)使用含鉻的鞣制劑，會(huì)導(dǎo)致鉻殘留，重金屬鉻的含量一般都會(huì)超標(biāo)。“這里說(shuō)的鉻超標(biāo)是指六價(jià)鉻，六價(jià)鉻是一種毒性很大的重金屬，容易進(jìn)入人體細(xì)胞，對(duì)肝、腎等內(nèi)臟器官和DNA造成損傷，在人體內(nèi)蓄積具有致癌性并可能誘發(fā)基因突變。”董金獅說(shuō)。

　　董金獅還進(jìn)一步說(shuō)明了原因：“從化學(xué)穩(wěn)定性上，六價(jià)鉻的穩(wěn)定性強(qiáng)，毒性較小的三價(jià)鉻在使用和保存中可轉(zhuǎn)化為六價(jià)鉻，但六價(jià)鉻很難轉(zhuǎn)變?yōu)槿齼r(jià)鉻。”

　　專利代理機(jī)構(gòu)“不存在”

　　據(jù)了解，在2004年，包裝協(xié)會(huì)空心膠囊專業(yè)委員會(huì)就已針對(duì)使用藍(lán)礬皮(鞣制過(guò)的各種皮革邊角料)制取的“垃圾”明膠和非藥用輔料生產(chǎn)的空心膠囊發(fā)出呼吁，建議制藥企業(yè)抵制使用劣質(zhì)明膠空心膠囊。

　　董金獅稱，儀器不能檢測(cè)出食用明膠、藥用明膠中是否摻雜了工業(yè)明膠， 但國(guó)家對(duì)各種明膠的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和方法都不存在盲區(qū)，可以做到對(duì)食品、藥品進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)有害成分是否超標(biāo)。

　　董金獅指出，目前我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，A級(jí)(國(guó)際先進(jìn)水平)食用明膠對(duì)鉻的限量要求為1mg/kg。而藥用明膠對(duì)鉻的限量為2mg/kg，低于食品明膠的國(guó)際水平。因此，董金獅建議，應(yīng)提高相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)際接軌，將藥用明膠的鉻限量修改為1mg/kg，從技術(shù)上沒(méi)有問(wèn)題，只要嚴(yán)格要求生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行就行。

　　“高鉻明膠”專利代理機(jī)構(gòu)為常德市專利事務(wù)所。昨天早報(bào)記者通過(guò)114查號(hào)臺(tái)并沒(méi)有查到常德市專利事務(wù)所聯(lián)系方式，常德市工商局也稱沒(méi)有常德市專利事務(wù)所。