??? 嬰幼兒配方食品為何禁用牛初乳？

??? 與提高免疫力無(wú)關(guān)盲目添加增加?jì)雰耗I臟負(fù)擔(dān)

??? 近日，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于牛初乳產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題的復(fù)函》，針對(duì)質(zhì)檢總局詢(xún)問(wèn)關(guān)于進(jìn)口牛初乳類(lèi)產(chǎn)品適用標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題進(jìn)行了回應(yīng)。在普通食品中添加牛初乳為原料的乳制品，應(yīng)當(dāng)按照相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。而對(duì)于嬰幼兒配方食品，衛(wèi)生部則強(qiáng)調(diào)："嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品。以上要求自2012年9月1日起執(zhí)行，此前按相關(guān)規(guī)定生產(chǎn)或進(jìn)口的相關(guān)產(chǎn)品，可在保質(zhì)期內(nèi)繼續(xù)銷(xiāo)售。"

??? 隨后，衛(wèi)生部網(wǎng)站公布了專(zhuān)家的釋疑，目前牛初乳未列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。國(guó)際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。澳大利亞將牛初乳作為補(bǔ)充類(lèi)藥物管理，新西蘭規(guī)定添加牛初乳的膳食補(bǔ)充劑類(lèi)食品不得用于0~4個(gè)月嬰兒。

??? 初乳

??? 哺乳動(dòng)物在分娩后，*初幾天分泌的乳汁。相對(duì)于之后乳白色的成熟乳，初乳呈乳黃色，質(zhì)地比較稠。相對(duì)于成熟乳，初乳中含有大量免疫蛋白，由于剛出生嬰兒的腸壁在短時(shí)間內(nèi)尚能允許大分子物質(zhì)透過(guò)，它們便得以進(jìn)入嬰兒血液中發(fā)揮免疫作用，保護(hù)嬰兒免受感染。初乳中還含有豐富的白細(xì)胞、乳鐵蛋白、溶菌酶、生長(zhǎng)因子以及低聚糖等物質(zhì)，都有利于幫助嬰兒抵御致病菌，迅速生長(zhǎng)發(fā)育，并建立起自身的免疫系統(tǒng)。

??? 牛初乳

??? 衛(wèi)生部專(zhuān)家解釋?zhuān)３跞槭侨榕．a(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。長(zhǎng)期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料。

??? 市場(chǎng)仍有售 價(jià)格比一般奶粉高很多

??? 昨日，記者走訪我市各大超市發(fā)現(xiàn)，牛初乳嬰幼兒食品價(jià)格比一般奶粉高很多，一款45克裝的牛初乳復(fù)合粉，標(biāo)價(jià)395元，算下來(lái)1克近9元。很多銷(xiāo)售人員介紹產(chǎn)品時(shí)均稱(chēng)牛初乳能幫孩子提高免疫力，有效預(yù)防疾病。雖然價(jià)格有點(diǎn)貴，但是賣(mài)得還不錯(cuò)。

??? 記者采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，許多購(gòu)買(mǎi)牛初乳產(chǎn)品的家長(zhǎng)都是"聽(tīng)別人說(shuō)好才購(gòu)買(mǎi)的".劉女士聽(tīng)同事介紹牛初乳可以增強(qiáng)免疫力，就托朋友從新西蘭為8個(gè)月大的兒子帶回某品牌純牛初乳粉，由于價(jià)格太高，她只購(gòu)買(mǎi)了5罐，"每到換季的時(shí)候才給兒子喝1~2罐牛初乳粉，效果并不是太明顯，今年開(kāi)春孩子還是感冒了，孩子喝牛初乳粉腸胃有時(shí)也會(huì)受刺激。"但也有市民反映自己的孩子因食用牛初乳粉后，免疫力確實(shí)強(qiáng)于其他孩子，兩年多沒(méi)鬧過(guò)病。

??? 牛初乳是好東西 但與提高孩子免疫力無(wú)關(guān)

??? 針對(duì)衛(wèi)生部的"一紙禁令",記者采訪了我市相關(guān)專(zhuān)家。市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)表示，牛初乳對(duì)嬰幼兒的好處宣傳很多，實(shí)際研究卻很少。長(zhǎng)期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究較少，是否能提高免疫力、促進(jìn)發(fā)育等說(shuō)法證據(jù)不足，甚至連 "牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料是安全的"這一結(jié)論也難以得出。在沒(méi)有足夠的科學(xué)依據(jù)的情況下，直接添加在嬰幼兒配方食品中也可能存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。"含牛初乳嬰幼兒食品被叫停"是對(duì)那些熱衷鼓吹牛初乳的商家的當(dāng)頭棒喝，能起到規(guī)范市場(chǎng)的作用。不過(guò)，衛(wèi)生部禁止牛初乳用于嬰幼兒配方奶粉，主要是為了安全，并不是要徹底否定牛初乳。

??? 王興國(guó)說(shuō)，不同的哺乳動(dòng)物之間，初乳的成分有很大差別。就拿家長(zhǎng)們"信賴(lài)"的抗體來(lái)說(shuō)，人與動(dòng)物的有些非特異性抗體可以通用，但是大部分抗體對(duì)人類(lèi)無(wú)用。如人初乳中的免疫球蛋白以SIgA（分泌型免疫球蛋白A為主，而牛初乳以IgG（免疫球蛋白G為主。經(jīng)過(guò)加熱、消化，牛初乳中IgG就被破壞了，對(duì)人體沒(méi)有任何作用。因此，喝牛初乳能提高孩子的抵抗力無(wú)任何科學(xué)依據(jù)。而人初乳中的SIgA具有抗消化的特性，會(huì)依附在人體胃腸道黏膜中，因此能顯著提高免疫力。所以說(shuō)，人初乳*適合嬰兒，而牛初乳*適合小牛犢。

??? 不要盲目添加 6個(gè)月以?xún)?nèi)嬰兒會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)

??? 王興國(guó)說(shuō)，牛初乳的質(zhì)量目前還無(wú)法考量。據(jù)了解，目前對(duì)于牛初乳加工僅有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。與其他食品不同，我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方食品的原料采取嚴(yán)格的安全性評(píng)估制度，只有確保安全、質(zhì)量穩(wěn)定的食品原料才能用于生產(chǎn)嬰幼兒配方食品。而牛初乳顯然難以做到質(zhì)量穩(wěn)定，確保安全。不過(guò)，牛初乳粉還是可以售賣(mài)的，但應(yīng)該符合單獨(dú)針對(duì)牛初乳粉的行業(yè)規(guī)范（RHB 602-2005。該規(guī)范要求牛初乳粉的蛋白質(zhì)含量不低于40%,IgG含量不低于10%.市面上為數(shù)眾多的添加了牛初乳的"復(fù)合粉"都達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。總之，往奶粉里添加牛初乳，不但嬰幼兒配方奶粉不允許，就連普通奶粉也不能以此為噱頭。

??? 不要盲目地給嬰兒額外添加牛初乳，尤其是6個(gè)月以?xún)?nèi)的嬰兒。王興國(guó)認(rèn)為，牛初乳中蛋白質(zhì)含量高，主要以酪蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、*困難消化分解的凝乳，過(guò)量的酪蛋白會(huì)產(chǎn)生較高的腎溶質(zhì)負(fù)荷，給孩子腎臟帶來(lái)較重負(fù)擔(dān)。對(duì)于已經(jīng)開(kāi)始添加輔食的6個(gè)月以上嬰幼兒，*好也不要過(guò)早給予牛初乳。因?yàn)榕３跞橹泻泻团Ｄ桃粯拥牡鞍踪|(zhì)，過(guò)早添加恐會(huì)增加發(fā)生過(guò)敏的風(fēng)險(xiǎn)。

??? 【特別提醒】

??? 1歲以下嬰兒不能喝牛奶

??? 1歲以上3歲以下*好選配方奶粉

??? 市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)說(shuō)，配方奶粉實(shí)際上就是食品原料的組合，是參照母乳的營(yíng)養(yǎng)成分而把各種營(yíng)養(yǎng)素組合到一起的食品。其中與牛奶有關(guān)的只有蛋白質(zhì)和乳糖，其他嬰兒所需的鐵、鈣、脂肪都是營(yíng)養(yǎng)配方物質(zhì)。因此，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的奶粉都可以選擇，家長(zhǎng)們可以留心配方奶粉包裝上的配料表，參考購(gòu)買(mǎi)。另外，有些配方奶粉還添加了肉堿、核苷酸、胡蘿卜素、DHA等成分，打著促進(jìn)發(fā)育的噱頭叫賣(mài)。王興國(guó)認(rèn)為，這些營(yíng)養(yǎng)成分添加也有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是是否對(duì)嬰兒有作用，目前大多數(shù)還沒(méi)有可靠的研究證據(jù)。

??? 還有一些家長(zhǎng)開(kāi)始打起了牛奶的主意。王興國(guó)強(qiáng)調(diào)，1歲以下的嬰兒不能喝牛奶，如果沒(méi)有母乳可以選擇配方奶粉。1歲以上3歲以下的幼兒，在家庭經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，*好選用配方奶粉。原因在于牛奶中的酪蛋白質(zhì)含量較高，會(huì)產(chǎn)生較高的腎溶質(zhì)負(fù)荷，給嬰兒腎臟帶來(lái)較重負(fù)擔(dān)，不適合嬰兒。（記者 張麗霞