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食品安全面臨挑戰(zhàn) 倒逼企業(yè)提升管理

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

  昨天,在由中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟(IUFoST主辦的國(guó)際食品安全論壇上,與會(huì)專(zhuān)家表示,盡管我國(guó)食品安全水平在有效提升,但食品安全依然面臨挑戰(zhàn)。

  食品安全面臨5大挑戰(zhàn)

  中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示,**是中國(guó)食品工業(yè)的基數(shù)大,食品安全事故發(fā)生的概率與顯示度高。其次是源頭污染難以避免,易于傳遞到整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。第三是分散的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式,加劇了原料溯源的難度,如“三聚氰胺”、“瘦肉精”及“黃曲霉毒素”等事件,均發(fā)生于產(chǎn)業(yè)鏈的前端,即原料的控制。第四是快速發(fā)展中的失衡及盲目求利中的失律。孟素荷指出,處于轉(zhuǎn)型期的中國(guó),食品安全所暴露出的問(wèn)題,較多地濃縮了現(xiàn)階段社會(huì)發(fā)展中的急功近利及誠(chéng)信缺失,致消費(fèi)者出現(xiàn)信任危機(jī)。孟素荷舉例表示,2011年我國(guó)死于交通事故的達(dá)6.2萬(wàn)人,死于食品安全的不到200人,且80%為家庭食物中毒,不足交通事故的1/300,但引起的恐慌及震動(dòng)卻遠(yuǎn)大于交通事故。第五,風(fēng)險(xiǎn)交流是我國(guó)食品安全管理框架中*薄弱的一環(huán)”。孟素荷還特別強(qiáng)調(diào),這包含三個(gè)方面,“和平時(shí)期的風(fēng)險(xiǎn)交流”,即公眾科普的缺失;危機(jī)事件發(fā)生時(shí)風(fēng)險(xiǎn)交流的滯后或缺失;對(duì)食品安全的宣傳存在許多非科學(xué)因素。

  全球范圍皆無(wú)零風(fēng)險(xiǎn)

  不過(guò),食品安全事件也在倒逼中國(guó)食品工業(yè)加速水平提升。孟素荷指出,2008年“三聚氰胺”事件至今,有34%的不合格乳制品企業(yè)被淘汰出局。2011年的“瘦肉精”事件后,企業(yè)甚至以“豬豬檢測(cè)”的夸張方式力求恢復(fù)市場(chǎng)信心,行業(yè)2011年抽檢合格率在99%以上。2011年全年,全國(guó)3895人因食品安全事件受到責(zé)罰。

  昨天的論壇得到了國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室、衛(wèi)生部、工信部、科技部、農(nóng)業(yè)部等多家部委等的大力支持,且邀請(qǐng)到了來(lái)自美、歐、日、英及國(guó)際組織**的專(zhuān)家。IUFoST國(guó)際食品安全專(zhuān)家委員會(huì)共同主席TheodoreP.Labuza博士昨天也明確指出,美國(guó)的食品安全同樣面臨挑戰(zhàn);全球**的食品反恐專(zhuān)家、美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)TedLabuza教授則從美國(guó)*近發(fā)生的食品安全案例出發(fā)再三強(qiáng)調(diào),食品安全沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn),全球均如此。我們只能長(zhǎng)期應(yīng)對(duì),加大公眾科普,減少百姓恐慌,以化解困境。

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