**行業(yè) 對接國際

　　甑桶、冷卻器須以不銹鋼制作，生產(chǎn)用水必須軟化，蒸餾、攤晾設(shè)備必須齊全……4月12日，在眉山舉行的四川省白酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)現(xiàn)場培訓(xùn)會上，知名白酒專家李大和向廣大川酒企業(yè)的生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施提出了更高的要求。

　　而在此后兩天，還有賴登燡等5位專家分別作了生產(chǎn)現(xiàn)場管理、質(zhì)量與食品安全管理、標(biāo)準(zhǔn)化管理、清潔生產(chǎn)、質(zhì)量監(jiān)督等白酒生產(chǎn)5大重要環(huán)節(jié)培訓(xùn)，內(nèi)容貫穿川酒生產(chǎn)的全過程。“高于國家標(biāo)準(zhǔn)，全過程標(biāo)準(zhǔn)化，每一環(huán)節(jié)細(xì)化培訓(xùn)，全面提升川酒品質(zhì)和核心競爭力。”省食安辦主任、省釀酒協(xié)會會長崔兆全表示，標(biāo)準(zhǔn)化是對接國際，打造白酒國際性區(qū)域品牌的必由之路。經(jīng)過3年試點(diǎn)，目前標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)已逐漸在川酒業(yè)內(nèi)鋪開。□本報記者 周偉 實(shí)習(xí)生 陳雪

　　百項標(biāo)準(zhǔn)全程把控定格川酒品質(zhì)基因

　　從原材料選取到成品包裝，涵蓋白酒生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)；上百項標(biāo)準(zhǔn)，每項量化打分，必須全部合格才有資格獲評四川白酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范企業(yè)，這令眉山三蘇酒業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人倍感壓力。但目前在川酒同行業(yè)中已有24家企業(yè)全部達(dá)標(biāo)，這增強(qiáng)了他們投入大量財力加強(qiáng)技改的決心。

　　據(jù)了解，自2008年開始，川酒在全國12個香型白酒中**啟動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)培訓(xùn)，開展“四川濃香型、醬香型大曲酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范企業(yè)”創(chuàng)建。目前，四川濃香型、醬香型大曲酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)評審合格的企業(yè)有24家，除了 “六朵金花”外，一大批川酒中小企業(yè)也已順利達(dá)標(biāo)。

　　通過培訓(xùn)及示范企業(yè)的創(chuàng)建，完善了釀酒生產(chǎn)工藝、原輔料驗(yàn)收、半成品酒、成品酒的檢驗(yàn)、關(guān)鍵工序控制等標(biāo)準(zhǔn)，在釀造工藝完善、現(xiàn)場管理規(guī)范、清潔生產(chǎn)、保證產(chǎn)品質(zhì)量等方面取得很大成效，也掀起了行業(yè)品質(zhì)提升熱潮，為企業(yè)帶來品質(zhì)和效益的雙提升。以成都蜀之源酒業(yè)公司為例，其投資160萬元新建的設(shè)備不僅做到了清潔生產(chǎn)，還使出酒率提高了2%、優(yōu)品率提高5%，僅此一項，就為企業(yè)年增效近百萬元。

　　**行業(yè)比肩國際奠定市場核心優(yōu)勢

　　“在此次培訓(xùn)的上百項標(biāo)準(zhǔn)中，有很多是高于國家標(biāo)準(zhǔn)的，部分標(biāo)準(zhǔn)還參考了國際標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)定的。”作為培訓(xùn)專家之一，水井坊總工賴登燡表示，部分培訓(xùn)內(nèi)容引入了國際洋酒巨頭帝亞吉?dú)W的標(biāo)準(zhǔn)和管理經(jīng)驗(yàn)，為川酒走出**提供了標(biāo)準(zhǔn)參考。

　　據(jù)會議透露，目前部分白酒企業(yè)存在的質(zhì)量問題，如企業(yè)環(huán)評、生產(chǎn)用水不達(dá)標(biāo)、原材料把控不嚴(yán)、低端白酒添加的添加劑不符合標(biāo)準(zhǔn)等問題，為行業(yè)發(fā)展帶來了隱患。會議認(rèn)為，我省作為白酒生產(chǎn)與消費(fèi)大省，維護(hù)和提升行業(yè)品質(zhì)、品牌非常重要，而高度嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化則是提升川酒品質(zhì)的一大途徑。

　　“練好內(nèi)功，才能謀得長遠(yuǎn)發(fā)展，早日讓中國白酒金三角比肩國際品牌。”崔兆全表示，川酒經(jīng)過近30年的快速發(fā)展，原來經(jīng)驗(yàn)式的生產(chǎn)已不能適應(yīng)現(xiàn)代化大生產(chǎn)的需要，質(zhì)量是企業(yè)的生命，品質(zhì)來自標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)化是企業(yè)的靈魂，川酒**啟動標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，在行業(yè)管理上與國外先進(jìn)酒類產(chǎn)區(qū)接軌，使川酒的質(zhì)量安全更有保障，有利于將中國白酒金三角打造成國際品牌，將中國白酒推向國際市場。