??? 去餐館吃飯，很多人喜歡點(diǎn)實(shí)惠又美味的麻婆豆腐。但是你知道嗎，那盤香滑油潤(rùn)的麻婆豆腐可能是"烤鴨油"做的。4月12日，記者以采購(gòu)為名，從一家烤鴨店購(gòu)買了3.5元一斤的"烤鴨油",讓記者吃驚的是，明明屬于廢棄油脂的"烤鴨油",檢測(cè)結(jié)果竟接近2級(jí)花生油標(biāo)準(zhǔn)。

??? 烤鴨油送往飯店、燒烤攤

??? 12日上午，記者來(lái)到張店金晶大道附近一家烤鴨店，老板不遺余力地向記者介紹自家烤鴨油，"品質(zhì)好，味道純，每天都供不應(yīng)求。""我這烤鴨油很純，看著也不渾，你聞聞，很香。外邊有一種才賣2.0元一斤，那種根本不能吃。"見記者對(duì)自家油品有懷疑，老板拿出供貨記錄，記者發(fā)現(xiàn)，店里的烤鴨油主供燒烤店和飯店。"飯店里炒麻婆豆腐、家常豆腐*該用這油，鴨油本身加了料格外香，再加上辣椒，根本吃不出別的味兒。"

??? 一旁的女店員說(shuō)，現(xiàn)在飯店里麻婆豆腐七八塊錢一份，"麻婆豆腐用油少了，不香也不滑，炒一盤差不多得用二兩油，光油就得兩塊多錢，加上豆腐也得2塊錢的，再算上其他作料和人工成本，要想有賺頭就得在油上動(dòng)手腳。"

??? 女店員掀開油桶的蓋，一股香得怪異的氣味撲面而來(lái)，甜、咸，還有淡淡的腥臭味。"味這么大，顧客能吃不出來(lái)嗎？"對(duì)于記者的疑問，女店員說(shuō)，"放心，吃著只會(huì)覺得香。"

??? 在記者購(gòu)買過程中，有三四個(gè)人來(lái)詢問是否有烤鴨油，其中一名中年婦女表示自己要購(gòu)買20多斤烤鴨油。記者上前詢問她是做什么買賣的，中年婦女頭也不抬地說(shuō)："麻辣燙，用油太多了，只能用這些油。"

??? 記者隨后以3.5元一斤的價(jià)格買了一小桶，老板向記者展示了塑料桶里新鮮加工出的烤鴨油，"我都是加上好料再提煉，看旁邊這兩根骨頭嗎，也放進(jìn)油里慢火熬，其他料說(shuō)了你也不知道。"老板還表示，如果不加料，烤鴨油基本不能吃，有沉淀不說(shuō)，味道也不好。

??? 記者采訪了解到，該烤鴨店**出烤鴨油30多斤，按照保守計(jì)算，單單賣油，每月就可有三千多元"額外收入".

??? 檢測(cè)結(jié)果接近二級(jí)油

??? 烤鴨油與花生油相比，哪些數(shù)值超標(biāo)？記者聯(lián)系了一家大型正規(guī)花生油生產(chǎn)廠家，想用檢測(cè)數(shù)值來(lái)"說(shuō)話".

??? 聞了聞?dòng)浾吣萌サ目绝営停瑱z測(cè)人員表示，這種油和地溝油一樣，屬于廢棄油脂，聞著有股很濃的添加劑味。該檢測(cè)人員稱，從顏色上看，純正花生油的顏色一般分淡黃、橙黃、棕黃色，油質(zhì)清澈，這種油粘稠、有沉淀物、顏色呈紅棕色。"不用測(cè)，我光憑經(jīng)驗(yàn)就能猜出酸價(jià)得到7,其他檢測(cè)項(xiàng)目，還需要對(duì)油加熱。可這種油加熱后，滿屋子臭氣**也散不去，對(duì)我們身體有傷害。"

??? 經(jīng)過再三商量，對(duì)方才同意檢測(cè)兩個(gè)項(xiàng)目。果然如檢驗(yàn)員所說(shuō)，一加熱臭氣熏天，記者憋得喘不動(dòng)氣。

??? 兩個(gè)多小時(shí)后，檢測(cè)結(jié)果出來(lái)了，卻令人大跌眼鏡：酸價(jià)2.4,過氧化值6.9.而一般花生油執(zhí)行的GB1534-2003國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，一級(jí)花生油酸價(jià)≤1.0,過氧化值≤5.0;二級(jí)花生油酸價(jià)為2.5,過氧化值7.5.

??? 如果按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，明明是作為廢棄油脂的烤鴨油竟然達(dá)到二級(jí)花生油標(biāo)準(zhǔn)。

??? 隨后，檢測(cè)人員為記者揭開了謎團(tuán)，原來(lái)，食用油檢驗(yàn)通常都是檢驗(yàn)酸價(jià)、過氧化值、苯并芘、農(nóng)藥殘留等9項(xiàng)指標(biāo)。有些不法商販為了讓檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)合格，會(huì)加入一些添加劑改變?cè)瓉?lái)油的成分。比如在加工過程中添加火堿之類的東西，消除烤鴨油的酸價(jià)，把不合格的指標(biāo)掩蓋住。再就是通過在油中加入吸附劑去除"苯并芘",讓檢測(cè)過關(guān)。

??? 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)能否更細(xì)

??? 烤鴨油是垃圾油的一種，和"地溝油"一樣，都屬于廢棄油脂，含有致癌物質(zhì)，這樣的油是禁止出售和食用的。

??? 記者從相關(guān)部門采訪了解到，目前"地溝油"還沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的滯后也給執(zhí)法部門執(zhí)法帶來(lái)了難度。采訪中，一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，在南方有些老板為了將利益*大化，甚至不惜花費(fèi)上百萬(wàn)購(gòu)置造假、提煉設(shè)備。有些成品油如果不借助設(shè)備連專業(yè)人士都無(wú)法辨知真假。在不少商販看來(lái)，與其白白扔掉還不如售賣獲利，而監(jiān)管上的盲區(qū)，也加劇了這一現(xiàn)象屢禁不止。

??? 相關(guān)鏈接

??? "合格"地溝油查出10多種致癌物

??? 2011年，警方在浙江寧海查獲了大量"地溝油"并送檢，按照現(xiàn)行的國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)，送檢的10個(gè)樣品中，只有兩個(gè)樣品不合格。專家指出，目前在對(duì)"地溝油"的監(jiān)管方面存在漏洞，讓"地溝油"很容易蒙混過關(guān)。而用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)"檢驗(yàn)合格"的"地溝油"樣品，根據(jù)環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率和特定基因4類指標(biāo)檢驗(yàn)，竟然查出10多種致癌物質(zhì)。

??? 【馬上就評(píng)】

??? 多個(gè)部門為何管不好"一張嘴"?

??? "民以食為天""病從口入",這兩句諺語(yǔ)提醒我們：食品安全大于天。剛被"地溝油"折騰夠嗆的消費(fèi)者*近又被"老酸奶中是否添加了廢棄皮革制品制成的工業(yè)明膠"弄得一頭霧水，"食品安全"又一次被置于聚光燈下。問題到底出在哪？

??? 去年2月全國(guó)人大常委會(huì)通過的刑法修正案（八規(guī)定，對(duì)食品安全犯罪*高可處死刑，法律法規(guī)不可謂不嚴(yán)厲，我國(guó)目前對(duì)外公布的涉及食品安全監(jiān)管的部門達(dá)13個(gè)，監(jiān)管機(jī)構(gòu)也不可謂不多。但毒奶粉走了，瘦肉精、牛肉膏和染色饅頭又來(lái)了，連體育總局都被"逼"得禁止國(guó)家隊(duì)在外吃肉了。"問題食品"為何總是按下葫蘆浮起瓢？管好一張嘴真就那么難？

??? 13個(gè)部門分管著食品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)部門可能都覺得還有下一個(gè)環(huán)節(jié)能管。結(jié)果，食品安全事件就在一個(gè)個(gè)監(jiān)管部門的"僥幸"中發(fā)生了，其實(shí)，只要有一個(gè)環(huán)節(jié)能真正嚴(yán)格把關(guān)，食品安全事件就能避免。

??? 中國(guó)工程院院士陳君石表示，*近一項(xiàng)食源性疾病主動(dòng)監(jiān)測(cè)顯示，我國(guó)平均6個(gè)半人中就有1人次罹患食源性疾病。按照世界衛(wèi)生組織的定義，凡是通過攝食而進(jìn)入人體的病原體使人體患上感染性或中毒性的疾病，統(tǒng)稱為食源性疾病。

??? 據(jù)悉，《食品安全宣傳大綱》編制完成后，將于6月中旬在全國(guó)食品安全宣傳周上發(fā)布。

??? 保障食品安全并不難。正如一些專家所言，相關(guān)法律有了，那么執(zhí)法者的執(zhí)行力就成為問題的關(guān)鍵，食品安全領(lǐng)域目前迫在眉睫的是對(duì)監(jiān)管瀆職者的處罰何時(shí)能到位。只有將食品安全機(jī)構(gòu)納入相關(guān)法律進(jìn)行約束，強(qiáng)化問責(zé)，讓每個(gè)監(jiān)管部門在各個(gè)監(jiān)管環(huán)節(jié)都緊繃"食品安全"這根弦，才能讓每個(gè)公民不再為"嘴"發(fā)愁。