作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 主持人:觀眾朋友大家好,歡迎收看中經(jīng)在線訪談。近日,
??? 宋昆岡:您好。? [04-10 16:10]
??? 主持人:同時(shí)我們也邀請(qǐng)到了三元食品公司副總經(jīng)理乳品博士陳歷俊先生。您好。? [04-10 16:11]
??? 陳歷?。耗?。? [04-10 16:11]
??? 主持人:我想問(wèn)一下,所謂的用破皮鞋當(dāng)中所提煉的工業(yè)明膠是不是真的?? [04-10 16:12]
??? 宋昆岡:看到這則消息**我感到震驚和不理解。酸奶是可以加食用明膠的,按照2011年新頒布的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn),明膠作為食品的配料和食品添加劑可以添加到一些食品當(dāng)中。? [04-10 16:12]
??? 主持人:就是說(shuō)明膠是分工業(yè)明膠和食用明膠的。? [04-10 16:16]
??? 宋昆岡:食用明膠和工業(yè)明膠是有區(qū)別的。食用明膠是用動(dòng)物的皮和骨頭做的,通常是豬皮和豬骨頭。這個(gè)膠類(lèi)是屬于蛋白質(zhì),也就是我們平常所說(shuō)的膠蛋白,添加到食品里不僅可以改善食品的品質(zhì),比如增稠,而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)。? [04-10 16:17]
??? 主持人:有什么營(yíng)養(yǎng)?? [04-10 16:18]
??? 宋昆岡:蛋白質(zhì)攝入以后是有益處,有營(yíng)養(yǎng)的。對(duì)于做酸奶來(lái)說(shuō),新修改的標(biāo)準(zhǔn)叫發(fā)酵乳,發(fā)酵乳其中的一個(gè)品種叫風(fēng)味發(fā)酵乳,可以添加食用明膠。添加量是多少?按照標(biāo)準(zhǔn)的要求,根據(jù)生產(chǎn)的實(shí)際需要來(lái)進(jìn)行添加。所以它作為一種食品原料,作為食品添加劑可以添加到發(fā)酵乳里。? [04-10 16:18]
??? 陳歷?。哼€要注意到另外一個(gè)事實(shí),為什么公布的幾批非法添加物的時(shí)候有一個(gè)皮革,就是所謂的工業(yè)明膠,為什么會(huì)有明確規(guī)定禁止添加到食品里。換句話說(shuō),工業(yè)明膠也好,皮革也好,是不可以添加到食品里的,也不是食品添加劑。無(wú)論是
??? 宋昆岡:添加工業(yè)明膠**這個(gè)行為是犯法,按照《食品安全法》把非食用物質(zhì)添加到食品里是犯法的。聽(tīng)到這個(gè)消息**感到震驚,第二我也不信,我認(rèn)為所有奉公守法、有職業(yè)道德的正規(guī)的乳品企業(yè)不會(huì)添加這個(gè)東西,因?yàn)樗倪`法成本太高。? [04-10 16:22]
??? 主持人:犯罪成本太高了。? [04-10 16:22]
??? 宋昆岡:它的犯罪成本太高。**,食用明膠在食品添加里面量很少,大約是千分之五,一噸里面才加幾公斤,而且這幾公斤的膠實(shí)際上在酸奶的成本中占很少一部分。? [04-10 16:23]
??? 主持人:工業(yè)明膠和食用明膠成本上的差價(jià)大不大?? [04-10 16:23]
??? 宋昆岡:我想肯定會(huì)有差價(jià),但是一噸酸奶加5、6公斤明膠,這里面占的成分很少。省這幾十塊錢(qián)相對(duì)于他的犯罪成本來(lái)說(shuō)**是太不值得了。所以我不太相信這個(gè)事,**,從犯罪成本來(lái)說(shuō)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不合算的。第二,乳制品企業(yè)經(jīng)過(guò)整頓改造,這個(gè)行業(yè)凈化了很多。原來(lái)大概有1500到1600家企業(yè),現(xiàn)在2011年底發(fā)生產(chǎn)許可證的企業(yè)是716家。所以,能拿到生產(chǎn)許可證實(shí)際上這個(gè)企業(yè)是經(jīng)過(guò)了大量的改造,投入了大量的資金。好不容易拿到了生產(chǎn)許可證,我想他沒(méi)有必要胡作非為。還有一點(diǎn),只要他犯了法就能抓住他。添加了工業(yè)用的明膠,也就是皮革生產(chǎn)用的工業(yè)明膠能檢測(cè)出來(lái),如果含有羥脯氨酸肯定加了膠蛋白。? [04-10 16:24]
??? 主持人:消費(fèi)者怎么檢查,有沒(méi)有辦法?? [04-10 16:28]
??? 陳歷俊:作為取得生產(chǎn)許可證的正規(guī)生產(chǎn)企業(yè),他必須通過(guò)大量的資源投入把這個(gè)品牌樹(shù)立起來(lái),把生產(chǎn)許可證拿下來(lái)是不容易的。在三聚氰氨事件以后,國(guó)內(nèi)的乳制品市場(chǎng)去年年底之前能夠恢復(fù)到三聚氰氨之前的水平,應(yīng)該說(shuō)相當(dāng)不容易,全行業(yè)對(duì)目前的形勢(shì)還是非常珍惜的。*關(guān)鍵的是除了乳制品加工企業(yè)自己對(duì)生產(chǎn)許可證也好,對(duì)目前企業(yè)狀況很珍惜以外,政府部門(mén)也好,輿論也好,對(duì)乳制品的監(jiān)管勝過(guò)其他任何食品行業(yè)關(guān)注的程度。比如2010年開(kāi)始,**批食品安全標(biāo)準(zhǔn)就是關(guān)于乳制品的。三聚氰氨事件以后,對(duì)乳制品的檢測(cè)力度和關(guān)注力度都是*大的。? [04-10 16:29]
??? 陳歷俊:生產(chǎn)許可證里面有一條使用任何的添加劑,包括添加量都要在當(dāng)?shù)氐恼毮懿块T(mén)備案。政府備案的前提是你使用的添加劑一定是合法的,食用明膠作為配料也好,作為食品添加劑也好,在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)必須有許可證才有生產(chǎn)資質(zhì)。如果是進(jìn)口,對(duì)進(jìn)口的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn),檢驗(yàn)合格了以后產(chǎn)品才能在國(guó)內(nèi)進(jìn)行銷(xiāo)售。這樣看來(lái),食品加工企業(yè)也好,乳品加工企業(yè)也好,只有用合格的供應(yīng)商提供的合格的原材料,才允許才有可能生產(chǎn)乳制品,否則不可能有機(jī)會(huì)生產(chǎn)乳制品。? [04-10 16:31]
??? 主持人:剛才聽(tīng)您講這么多,現(xiàn)在中國(guó)在乳制品行業(yè)的監(jiān)管力度一步一步的在加大,可以說(shuō)見(jiàn)證了消費(fèi)者維權(quán)的足跡,有我們大家共同的努力。? [04-10 16:32]
??? 宋昆岡:技術(shù)監(jiān)督部門(mén)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管還是非常嚴(yán)格的。對(duì)企業(yè)所使用的原料,每月抽查率不低于15%,這是有規(guī)定的。這是**點(diǎn)。第二,定期對(duì)企業(yè)的原料倉(cāng)庫(kù)、成品進(jìn)行檢查,要對(duì)食品添加劑進(jìn)行查賬,而且賬和物要相對(duì)應(yīng),所以監(jiān)管是很?chē)?yán)的。? [04-10 16:33]
??? 主持人:所以說(shuō)大家一定要相信大廠家,有口碑的企業(yè)。? [04-10 16:38]
??? 陳歷?。豪硎麻L(zhǎng)所在的協(xié)會(huì)要定期發(fā)布產(chǎn)品相關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告,現(xiàn)在乳制品的質(zhì)量是有史以來(lái)*好的時(shí)期。? [04-10 16:38]
??? 主持人:現(xiàn)在這個(gè)事情還沒(méi)有被曝出是不是存在這樣的現(xiàn)象,有待于我們的跟蹤采訪。作為小企業(yè)來(lái)講,假如存在這樣的現(xiàn)象,加入了工業(yè)明膠,消費(fèi)者可不可以來(lái)我們這邊舉報(bào)?? [04-10 16:40]
??? 宋昆岡:如果發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)的違法行為可以舉報(bào),向政府部門(mén)舉報(bào)也行,向協(xié)會(huì)舉報(bào)也行。? [04-10 16:41]
??? 主持人:舉報(bào)電話是多少呢?? [04-10 16:41]
??? 宋昆岡:也可以打熱線電話010-68396513.特別是有些地方對(duì)舉報(bào)食品安全的違法事件是有獎(jiǎng)勵(lì)的,如果我們的群眾、我們的觀眾,或者我們的網(wǎng)民掌握了這方面了信息,發(fā)現(xiàn)了哪些企業(yè)使用工業(yè)明膠生產(chǎn)的話可以舉報(bào),可以得到獎(jiǎng)勵(lì)。? [04-10 16:42]
??? 主持人:拿起手中的電話,拿起手中的武器捍衛(wèi)自己的權(quán)利。請(qǐng)問(wèn)食用明膠是怎么做成的?? [04-10 16:42]
??? 宋昆岡:**是原料,原料是用新鮮的動(dòng)物皮,一般是用豬皮,用骨頭熬的,就像熬豬皮凍一樣。這樣做出來(lái)的膠是可以食用的。? [04-10 16:43]
??? 主持人:添加食用明膠的作用是什么?? [04-10 16:43]
??? 陳歷?。耗z原蛋白很多人會(huì)很關(guān)注,女士更關(guān)注、更熟悉一些,我們吃的東西里會(huì)有一些膠原蛋白,化妝品里也會(huì)有膠原蛋白,日常我們吃的豬皮、牛皮凍里面含有大量的膠原蛋白。至于說(shuō)有什么作用,從功效本身來(lái)說(shuō),長(zhǎng)期吃含有膠原蛋白的東西,對(duì)美白是有很好效果的,有美容養(yǎng)顏的作用。另外,加入食用明膠之后是可以增加食品的口感和組織的穩(wěn)定性。? [04-10 16:44]
??? 陳歷?。撼税镜倪^(guò)程,還有部分水解,加一點(diǎn)酶,膠原蛋白分子量會(huì)稍微低一點(diǎn),更利于人體的吸收和利用。大部分的廠家除了熬制之外,還會(huì)加一點(diǎn)點(diǎn)酶,有利于吸收。所以膠原蛋白是作用比較利于美容,同時(shí)對(duì)食品的組織狀態(tài)黏性方面有很好的改善。? [04-10 16:46]
??? 宋昆岡:實(shí)際明膠在食品中起的作用是增稠劑,可以改變酸奶的狀態(tài),吃起來(lái)很滑潤(rùn)。所以發(fā)酵乳里要添加適量的食用明膠。剛才說(shuō)了它的使用量大約是千分之五到千分之六。? [04-10 16:47]
??? 主持人:酸奶和老酸奶有什么具體的區(qū)別?? [04-10 16:47]
??? :酸奶的分類(lèi)按照品種分類(lèi)分兩大類(lèi),一個(gè)是純酸奶,就是發(fā)酵的;一個(gè)是風(fēng)味發(fā)酵乳,里面可以加添加劑,可以加糖、果汁、果料改善風(fēng)味。純酸奶什么也不加,就是發(fā)酵。實(shí)際上市場(chǎng)上賣(mài)的發(fā)酵乳都是屬于風(fēng)味發(fā)酵,加糖的,加了穩(wěn)定劑的。從加工工藝上分可以分兩種,一個(gè)是攪拌型酸奶,一個(gè)是凝固型酸奶。攪拌型酸奶可以是工業(yè)化大批量連續(xù)化生產(chǎn),先發(fā)酵后灌裝。一般一次幾十噸可以生產(chǎn)出來(lái)。凝固型酸奶是先灌到容器里然后再進(jìn)行發(fā)酵,所以這個(gè)奶像豆腐腦一樣。我們說(shuō)的老酸奶它不是一個(gè)品種,它是我們凝固型酸奶的一個(gè)升級(jí)換代技術(shù)提升的產(chǎn)品。實(shí)際上老酸奶是一個(gè)非常好的產(chǎn)品,**,它的乳固體含量高。乳固體包括脂肪、蛋白、碳水化合物和一些微量的成分。乳固體一般要高出5%到10%,還有的高出20%.原則上我們都說(shuō)是乳酸鏈球菌,但不同的菌種發(fā)酵能力是不一樣的,產(chǎn)生的風(fēng)味是不一樣的。? [04-10 16:48]
??? 主持人:這些添加的有益菌群有什么特殊功效?? [04-10 16:53]
??? 宋昆岡::對(duì),發(fā)酵的程度是不一樣的,更融合。有的發(fā)酵時(shí)間更長(zhǎng)一些,所以發(fā)酵出來(lái)的酸奶風(fēng)味好。? [04-10 16:54]
??? 主持人:主持人:營(yíng)養(yǎng)體現(xiàn)在什么地方?? [04-10 16:54]
??? 宋昆岡:總的來(lái)說(shuō)這一類(lèi)產(chǎn)品都屬于益生菌,對(duì)人的腸胃是有好處的。第三個(gè)好處,口感狀態(tài)好。加了食用明膠的或者加了其他允許加的穩(wěn)定劑,口感好。可以用勺把它舀起來(lái),是一種非常好的享受。就是說(shuō)目前的老酸奶是一個(gè)非常好的產(chǎn)品。? [04-10 16:55]
??? 陳歷?。簽槭裁唇欣纤崮??是因?yàn)閹资曛?,大家吃的酸奶基本是以凝固型為主的,膠黏狀態(tài)比較好。但凝固型酸奶有一個(gè)不足的地方,它基本上是用一些牛奶加菌種加糖,保質(zhì)期和運(yùn)輸都比較短。酸奶乳清析出之后賣(mài)相不太好。采用凝固型酸奶的工藝,加入食用明膠等,可以提高產(chǎn)品的組織狀態(tài),提高賣(mài)相,讓更多的消費(fèi)者能夠品嘗到這樣好的東西,而且對(duì)人體是有益處的。? [04-10 16:55]
??? 主持人:在營(yíng)養(yǎng)成分上有添加,其次在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的好的菌群對(duì)腸胃環(huán)境的改善功能也有所加強(qiáng)。我們對(duì)生產(chǎn)企業(yè)添加食用添加劑是怎么監(jiān)管的?? [04-10 16:57]
??? 陳歷?。?*,食品添加劑必須符合國(guó)家食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn),只有按照標(biāo)準(zhǔn)使用才叫合法的使用。除了品類(lèi)來(lái)源要合法以外,還有添加量,要在規(guī)定的范圍內(nèi)添加。第二,要添加到合適的品種里面去。不僅對(duì)添加劑本身有規(guī)定,用在哪一類(lèi)產(chǎn)品中,用多少量都是有規(guī)定的,凡是超量使用都是違法的行為。國(guó)內(nèi)對(duì)乳制品的添加劑是有很明確規(guī)定的。第三,乳制品企業(yè)在使用添加劑的時(shí)候一個(gè)核心的問(wèn)題是要到當(dāng)?shù)氐馁|(zhì)檢部門(mén)去備案,讓質(zhì)檢部門(mén)看到你使用的是什么,用了多少量,用在什么里面,看你的添加劑使用是否合乎國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于添加劑,對(duì)于產(chǎn)品有定期和不定期的抽檢制度,還要定期公布結(jié)果。? [04-10 16:57]
??? 陳歷俊:第四,為了保證產(chǎn)品的質(zhì)量,為了保證生產(chǎn)的合法,我們還要主動(dòng)的跟質(zhì)檢部門(mén)協(xié)作,內(nèi)部的檢查機(jī)構(gòu)要對(duì)每批食品都進(jìn)行檢查。像我們公司從原料到中間產(chǎn)品到產(chǎn)品,每批產(chǎn)品我們自己都要喝下去。企業(yè)的做法也好,政府的做法也好,輿論的監(jiān)督也好,能夠保證每批產(chǎn)品質(zhì)量是沒(méi)有問(wèn)題的。? [04-10 16:59]
??? 宋昆岡:國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)的企業(yè)管制是很?chē)?yán)格的,也要有生產(chǎn)許可證。生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)要經(jīng)過(guò)政府部門(mén)對(duì)資質(zhì)進(jìn)行驗(yàn)收,不是說(shuō)隨便就可以生產(chǎn)明膠了。企業(yè)要在技術(shù)監(jiān)督部門(mén)去備案食品添加劑,其中有一個(gè)重要的文件就是這個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的食品添加劑有沒(méi)有生產(chǎn)許可證,有生產(chǎn)許可證是合法的,沒(méi)有生產(chǎn)許可證是不合法的,不能備案。? [04-10 17:00]
??? 陳歷?。赫块T(mén)在抽檢的時(shí)候一樣會(huì)關(guān)注生產(chǎn)過(guò)程,一樣會(huì)關(guān)注產(chǎn)品的檢驗(yàn),一樣會(huì)關(guān)注質(zhì)量體系,是有很?chē)?yán)格的體系的要求的。? [04-10 17:03]
??? 主持人:為什么乳制品總是被曝出有問(wèn)題,總是那么受關(guān)注?? [04-10 17:03]
??? 宋昆岡:我想這個(gè)原因還應(yīng)該從2008年三聚氰氨污染事件來(lái)看,給消費(fèi)者的心理造成了很大的傷害。由于這個(gè)事件,消費(fèi)者也好,社會(huì)也好,政府也好,對(duì)乳制品的事兒是高度關(guān)注的,高度敏感的。這是**。第二,我們非常歡迎社會(huì)和媒體對(duì)乳制品行業(yè)的關(guān)心和關(guān)注,也暴露出來(lái)不少的問(wèn)題。但這幾年暴露出來(lái)的問(wèn)題,有些是真的,有些不是真的。**,我們感謝社會(huì)和媒體對(duì)我們這個(gè)行業(yè)的關(guān)心和關(guān)注,但這兩年也出現(xiàn)了一些事,就是對(duì)某些事件的報(bào)道不夠客觀,有些是被放大了的。舉幾個(gè)例子,2011年的元月份,就是去年年初的時(shí)候,曾經(jīng)網(wǎng)上說(shuō)了皮革奶再現(xiàn),市場(chǎng)上又有了皮革奶,跟這件事情一樣。這個(gè)事不是真的,后來(lái)有關(guān)部門(mén)也進(jìn)行了澄清,這是政府有關(guān)部門(mén)對(duì)食品風(fēng)險(xiǎn)的檢測(cè)內(nèi)容誤讀了。? [04-10 17:04]
??? 宋昆岡:第二件緊接著在去年的4月份報(bào)道陜北某個(gè)地區(qū)的小學(xué)因食用了某某品牌的牛奶造成250多名學(xué)生中毒住院,后來(lái)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),這個(gè)事兒不是事實(shí)。孩子的嘔吐物和排泄物里面沒(méi)有發(fā)現(xiàn)致病菌,同批次的牛奶經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)事兒是排除的,但是我們?cè)趫?bào)道的時(shí)候不客觀,檢驗(yàn)結(jié)果沒(méi)出來(lái)之前就已經(jīng)判了死刑了,這個(gè)事造成很大的影響。還包括前年的雌激素,孩子過(guò)早的發(fā)育了,到現(xiàn)在有些媒體將這一事件作為行業(yè)的丑聞還在說(shuō)。? [04-10 17:09]
??? 主持人:當(dāng)時(shí)在報(bào)道的時(shí)候應(yīng)該調(diào)查清楚了。? [04-10 17:10]
??? :報(bào)的時(shí)候可以說(shuō)是疑似,但是點(diǎn)名,點(diǎn)名等于未審先判,還沒(méi)判就定了死刑。在今年年初報(bào)道江西某個(gè)縣的一對(duì)龍鳳胎的嬰兒因?yàn)槭秤昧四称放频哪谭墼斐傻囊粋€(gè)孩子死亡,檢驗(yàn)結(jié)果還沒(méi)有出來(lái)就報(bào)了"毒奶粉再現(xiàn)",這是很厲害的,但是經(jīng)過(guò)有關(guān)部門(mén)的檢驗(yàn)和對(duì)孩子的診斷,孩子的死因不是因?yàn)槌阅谭郏夷谭劢Y(jié)果檢驗(yàn)沒(méi)有問(wèn)題,是符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的。消費(fèi)者為什么敏感?是因?yàn)檫@種報(bào)道給消費(fèi)者的心理造成了恐慌,聽(tīng)到了一些風(fēng)吹草動(dòng),就覺(jué)得問(wèn)題很大。? [04-10 17:11]
??? 陳歷?。宏P(guān)注乳制品,關(guān)注食品安全說(shuō)明大家自我防范的意識(shí)提高了,是值得稱(chēng)道的事情。? [04-10 17:12]
??? 主持人:說(shuō)明作為消費(fèi)者來(lái)講維權(quán)意識(shí)比以前強(qiáng)了,這是好事。? [04-10 17:12]
??? 陳歷?。旱鳛橄M(fèi)者,包括媒體界的朋友,*核心的問(wèn)題是要客觀公正的對(duì)待這種事情。在沒(méi)有結(jié)論之前,或者對(duì)事情沒(méi)有足夠的背景知識(shí)的時(shí)候,不要想當(dāng)然用自己的方式去推斷,要征求咨詢相關(guān)職能政府部門(mén),相關(guān)的行業(yè)協(xié)會(huì)和專(zhuān)家,這樣可以更好的對(duì)專(zhuān)業(yè)背景有所了解。因?yàn)楝F(xiàn)在信息比較發(fā)達(dá),中國(guó)的文字意義比較豐富,一段話不同的人可能有不同的理解。在這種情況下,需要以科學(xué)的知識(shí)作為背景支撐,報(bào)道也會(huì)更公正一些。? [04-10 17:12]
??? 主持人:不管對(duì)于個(gè)人來(lái)講,還是對(duì)于企業(yè)來(lái)講,對(duì)于每個(gè)國(guó)家來(lái)講,誠(chéng)信和責(zé)任都非常的重要,對(duì)自己說(shuō)的話要負(fù)責(zé)任,同時(shí)也要加強(qiáng)誠(chéng)信道德的建設(shè)。對(duì)于一個(gè)人來(lái)講,他是否誠(chéng)信意味著他的人品是否好,對(duì)于一家企業(yè)來(lái)講,誠(chéng)信就意味著他的信用,信用對(duì)于企業(yè)來(lái)講就是生命。對(duì)于一個(gè)國(guó)家來(lái)講,是否具有誠(chéng)信不僅僅意味著一個(gè)國(guó)家整體的道德水準(zhǔn),同時(shí)也意味著這個(gè)國(guó)家是否有未來(lái)。
??? 好的,非常感謝兩位做客中經(jīng)在線訪談,也非常感謝觀眾朋友的收看,我們下次節(jié)目再會(huì)。? [04-10 17:13]
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門(mén)取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
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