央視主持人趙普發(fā)微博稱“不要再吃老酸奶和果凍”激起千層浪 工業(yè)明膠入酸奶果凍尚無明確證據(jù)

　　本報記者 姜燕 綜合報道

　　昨天，央視主持人趙普發(fā)布微博稱“不要再吃老酸奶和果凍”，這條語焉不詳?shù)奈⒉┍痪W(wǎng)友瘋轉(zhuǎn)，評論中網(wǎng)友多猜測這兩種食品內(nèi)被添加了工業(yè)明膠。昨晚，他將這條微博刪除。一些大型乳品企業(yè)紛紛發(fā)表聲明稱他們產(chǎn)品中使用的是食用明膠，保證不會有問題。

　　有網(wǎng)友和媒體人士表示，新聞從業(yè)者這種做法缺乏專業(yè)水準。這條消息的可信度到底有多少？網(wǎng)友們在評論中表示：期待央視相關(guān)的重磅調(diào)查報道在節(jié)目中播出。

　　名主持發(fā)微博劍指老酸奶和果凍

　　昨天中午，央視主持人趙普在其新浪實名微博上發(fā)布一條信息，稱“轉(zhuǎn)發(fā)來自調(diào)查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細說?！彼奈⒉┓劢z超過157萬人，此微博數(shù)小時轉(zhuǎn)發(fā)便超過12萬次。

　　隨后，微博認證信息為經(jīng)濟觀察報新聞部記者的網(wǎng)友“朱朱文強”對這條消息進行了證實和補充。“這就有點像是破皮鞋進了肚子?！彼€說，這才是今年央視3·15晚會重頭戲，可惜沒播。

　　破皮鞋是怎么和明膠拉上關(guān)系的呢？知名時事評論員“落魄書生周筱赟”說：“不用這么神秘兮兮啦。所謂老酸奶，就是更加濃稠，其實是大量添加工業(yè)明膠。工業(yè)明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革做出來的?！?/p>

　　雖然老酸奶去年6月即爆出添加增稠劑丑聞，果凍也早被許多網(wǎng)友列入禁食名單之列，但在網(wǎng)友心目中具有相當公信度的央視主持人的微博更加印證了這兩種食品非法添加的劣跡，一經(jīng)發(fā)出便被網(wǎng)友大量轉(zhuǎn)發(fā)，許多網(wǎng)友怒斥老酸奶和果凍生產(chǎn)企業(yè)使用工業(yè)明膠毫無道德。

　　大型乳品和果凍企業(yè)說“不可能”

　　一些大型乳品企業(yè)稱，可能一些小企業(yè)會使用工業(yè)明膠代替食用明膠，但大企業(yè)絕不可能。也有果凍企業(yè)表示，果凍的增稠劑中不含明膠，而是卡拉膠，消費者可以放心食用。

　　一家乳品企業(yè)的負責人說：“可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單公布出來，供大家了解，看看有沒有曝光的這么混亂，也希望國家對此清理整頓。不希望個別企業(yè)的行為危及到整個行業(yè)?！?/p>

　　另一家國有大型乳企相關(guān)負責人也表示，目前國內(nèi)生產(chǎn)老酸奶的幾個品牌奶企添加的明膠都是食用明膠?！巴饨鐚τ谔砑觿┻^于敏感了?，F(xiàn)在乳制品行業(yè)的添加劑范圍和分量已經(jīng)有明確規(guī)定，乳制品企業(yè)會按照國家標準，嚴格地控制添加劑的使用，請消費者放心?！?/p>

　　福建一家大型果凍生產(chǎn)企業(yè)品質(zhì)管理部一名工程師昨天表示，他們生產(chǎn)的果凍用的增稠劑主要是卡拉膠，還有魔芋膠和黃原膠，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。這名工程師還介紹，果凍的法定添加劑中，就沒有明膠。果凍的特點是黏稠、脆，有爽滑的口感，而且透明度非常高，“如果果凍中添加明膠作為增稠劑，果凍就會非常硬，并且透明度很差，根本達不到果凍的生產(chǎn)標準。”

　　有人態(tài)度激烈有人冷靜分析

　　大多數(shù)網(wǎng)友反應強烈，表示再也不吃老酸奶和果凍了，有的說早就不吃這兩種食品了。還有一位媽媽說“回家把這條微博給小朋友看看，昨天她還在要求吃果凍，還好被我嚴辭拒絕了?！?/p>

　　冷靜的網(wǎng)友也不在少數(shù)。如網(wǎng)友“生如加菲貓死才會無憾”說：“看到評論里有人說是用廉價的工業(yè)明膠代替食用明膠。百度了一下，發(fā)現(xiàn)使用明膠的食物多如牛毛，不過查了下工業(yè)明膠和食用明膠的價格差距并不大，差價利潤**不值得大企業(yè)冒險，估計還有內(nèi)幕?！?/p>

　　網(wǎng)友“Lisleea”說，要爆料就爆牌子，一竿子打死一個行業(yè)算怎么回事？你說有工廠非法添加的，那就去曝光，別遮遮掩掩地弄得好像都不能吃。

　　還有網(wǎng)友給出鑒別真假老酸奶的方法，網(wǎng)友“舞姿翩翩哇”說老酸奶只要攪一下就會變稀的，要是攪不稀估計就有問題了。網(wǎng)友“suozaichoutili”也提到，他在國外吃的酸奶都是固態(tài)的，但是和國內(nèi)的明顯不一樣，國外的固體酸奶開封后一會兒就會稀釋出液體，攪拌后會變成液體，這也是為什么液體酸奶會叫做攪拌型酸奶。

　　不少網(wǎng)友還建議大家自制酸奶，做法簡單方便，吃起來又放心。

　　同行批評趙普做法缺乏職業(yè)水準

　　對趙普使用個人實名認證微博發(fā)布信息的行為，很多媒體同行持批評態(tài)度，認為微博只是一個人表達個人意見的平臺，作為媒體人，尤其是央視知名主持人，不應通過微博發(fā)布一些語焉不詳?shù)男畔ⅲ诠娭性斐刹涣加绊懀瑧庾R到自己的一言一行所具有的公眾影響力。

　　昨天下午3時許，央視二套《生財有道》節(jié)目主持人張露馨發(fā)微博，不點名批評“有些自稱新聞工作者的人”，不經(jīng)調(diào)查采訪，坐在演播室里轉(zhuǎn)發(fā)短信就槍斃了整個老酸奶行業(yè)，“沒有半點職業(yè)道德”。這條微博轉(zhuǎn)發(fā)量很快超過3000次，被網(wǎng)友解讀為張露馨對央視同事趙普的批評。約4小時后，張露馨再發(fā)微博點名趙普，稱其發(fā)微博揭內(nèi)幕應指出無良廠商名字。

　　昨天晚些時候，趙普和“朱朱文強”刪除了微博?！爸熘煳膹姟闭f，自己刪除微博是因為接到了央視朋友“打招呼”的電話。據(jù)他估計，此事與傳謠不同，“應該比較有根據(jù)”。

　　【焦點關(guān)注】 專家認為大企業(yè)沒必要使用工業(yè)明膠

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅表示，明膠是一種蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有，只要是食用明膠，就不用擔心，“可以說，彈性的食品基本上都含有食用明膠”。不過，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動物皮沒關(guān)系。

　　范志紅從成本上分析認為，大品牌的酸奶和果凍生產(chǎn)商不可能使用工業(yè)明膠：“網(wǎng)上價格，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯酸奶中明膠的成本不超過5分。知名品牌沒有必要為了節(jié)約這一點成本就使用工業(yè)明膠?！?/p>

　　乳業(yè)專家王丁棉則表示，工業(yè)明膠含有大量的鉻、鉛等重金屬，“用在食品中就是毒藥，和投毒沒有區(qū)別。”王丁棉也認為，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠。

　　一名營養(yǎng)師表示，現(xiàn)在所謂的用皮革邊角料做果凍老酸奶還未被證實。市場上的產(chǎn)品整體還是很安全的。老酸奶主要營養(yǎng)指標和普通酸奶沒有很大差別，主要是通過增加增稠劑改善口感。