??? 【新民網訊】據新聞晨報 老酸奶、果凍與破皮鞋本應該是風馬牛不相及的，但是幾條微博卻將三者聯系在一起。昨天，央視主持人趙普在微博上曝料稱，老酸奶行業"內幕可怕".這讓從2010年一直火爆到今的老酸奶，遭遇一股"寒流"沖擊。一時間，關于老酸奶的各種評論蜂擁而至，甚至出現了"再也不吃老酸奶"等論調。各種疑問也接踵而來，老酸奶是不是*天然的酸奶？是不是營養價值比其他酸奶高？是不是比其他酸奶安全……

??? 趙普"老酸奶微博"白天火了晚上刪了

??? 昨天上午，央視一套《晚間新聞》主持人趙普突然發布一條微博，稱老酸奶行業"內幕可怕",短時間內引起超12萬條轉發。網友聯系某報朱姓記者微博和南方都市報等媒體先前的調查報道，猜其所指為爛皮鞋所制工業明膠*終流向老酸奶、果凍等食品業的內幕。由于影響不斷擴大，昨天下午趙普和朱姓記者分別刪除微博。

??? 昨天11時許，央視主持人趙普發微博稱自己接到來自調查記者短信，勸說不要再吃固體形態的老酸奶和果凍，稱"內幕很可怕，不細說".由于有著超過157萬的粉絲，該條微博在數小時內引起超過十二萬的轉發。趙普自2006年起擔任央視一套《朝聞天下》主持人，2011年8月起調任同頻道每日22點播出的《晚間新聞》主持人，曾因在汶川地震和玉樹地震的直播主持中激動哽咽而廣為人知。昨晚10點，趙普沒有出現在《晚間新聞》中。

??? 無獨有偶，某報朱姓調查記者昨天凌晨也在微博上說起同一話題。他表示，自己8日晚與央視一哥們閑聊，對方勸說以后別吃酸奶和果凍，并打了一個通俗比喻"哪天你們扔了一雙破皮鞋，轉眼就進你們的肚子了。"他同時說，央視哥們透露今年"3·15"晚會曾想將相關片子作為重頭，可惜沒播。該微博轉發數也很快超過3萬。

??? 很快，南方都市報2009年5月16日報道"追查'皮革水解物'"的文章也被人翻出，報道通過明膠工廠的實地走訪，用8500余字的篇幅詳述皮革廢料如何經過一系列處理變身為食用明膠的過程。

??? 昨天下午3時許，央視二套《生財有道》節目主持人張露馨發微博，不點名批評"有些自稱新聞工作者的人",不經調查采訪，坐在演播室里轉發短信就槍斃了整個老酸奶行業，"沒有半點職業道德。"該微博轉發量很快超過3000次，被網友解讀為張露馨對央視同事趙普的批評。約4小時后，張露馨再發微博點名趙普，稱其發微博揭內幕應指出無良廠商名字。

??? 昨天下午晚些時候，趙普和朱姓記者刪除了微博。朱姓記者在電話中告訴晨報記者，自己刪除微博是因為接到了央視朋友"打招呼"的電話。據他估計，此事與傳謠不同，"應該比較有根據".

??? 對于趙普的這一行為，有媒體發表評論認為，雖然微博只是一個表達個人意見的平臺，但是作為一個媒體人，應該意識到自己的一言一行所具有的公眾影響力。真實性是新聞報道的生命線，這句話也同樣適用于微博，真實性也同樣是微博的生命力。

??? 》專家觀點

??? 中國農大食品學院副教授范志紅：盡量選擇大品牌

??? 1杯酸奶食用明膠成本5分錢

??? 中國農業大學食品學院副教授范志紅一直在關注微博熱議的"老酸奶和果凍或為破皮鞋制成"話題。昨天，她接受晨報記者電話采訪時表示，明膠是一種蛋白質，是膠原蛋白煮熟后的產物，20年前的酸奶里就有。但是，明膠分為工業明膠和食用明膠，只要酸奶里用的是食用級明膠，就不用擔心。根據規定，食用明膠應為動物的骨和皮等提取而成，嚴禁使用制革廠鞣制后的任何廢料。從皮革中提取的明膠中可能會有有害物質殘留，如鉻、鉛等重金屬。

??? 范志紅認為，劣質明膠不會進入高檔酸奶中。為什么這么說呢？她算了一筆賬：每公斤食用明膠為25元，折合每克2.5分錢。老酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二，那么1公斤（10小杯酸奶中明膠的成本不超過5分錢--對于高檔老酸奶來說，即便劣質明膠不要錢，值得添加它來牟利么？

??? 南京農業大學教授食品添加劑及食品化學的安教授接受揚子晚報采訪時表示："酸奶中成本*高的還是牛奶。不過明膠含量應該不會過量，因為國家對這個量的使用標準比較寬，比如規定*多不得超過5克。而大多數時候，只需要一兩克，生產廠家也不會多放，這跟防腐劑不同。"

??? 營養與食品安全碩士生阮光鋒表示，目前沒有鑒別酸奶是否有皮革水解成分的簡便方法，檢驗方法都比較復雜，需要大型儀器設備。

??? 范志紅介紹，一般來說，消費者是無法從食品的外觀和味覺體察其中添加明膠的類別。可以參考的是，肉皮凍、水晶蹄、火腿腸、沙拉、布丁、果凍、肉罐頭、彈性糖果、肉丸子、灌湯包、雪糕、冰激凌等等食品，在生產過程中需要添加的食用明膠比例較大，有的添加比例接近百分之百。消費者在選購這些食品時，需盡量選擇有生產資質企業生產的合格產品。如果產品的售價遠低于市場一般水平或者生產來源不明，消費者則需謹慎購買。

??? 乳品專業博士朱鵬昨天在接受果殼網健康微訪談時分析，沒有理由將質疑對準整個行業，正規大企業若使用工業明膠所能降低的成本微乎其微，但是帶來的品牌風險卻是巨大的。所以，消費者可選擇較大品牌，避開一些三無以及山寨品牌。"工業明膠用于食品"的傳言目前尚未*終證實。綜合分析成本、流程等方面，全行業都違規的可能性不大。