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問(wèn)題“血燕”風(fēng)波催生燕窩亞硝酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 新華網(wǎng)北京4月6日電(記者呂諾問(wèn)題"血燕"風(fēng)波催生食用燕窩亞硝酸鹽臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn)。在中國(guó)和馬來(lái)西亞兩國(guó)專(zhuān)家聯(lián)合風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的基礎(chǔ)上,我國(guó)衛(wèi)生部近日作出規(guī)定:生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和進(jìn)口食用燕窩,其亞硝酸鹽應(yīng)當(dāng)小于等于30毫克/千克,相當(dāng)于肉制品允許的殘留限量。

??? 衛(wèi)生部5日公布了這一臨時(shí)限量標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)規(guī)定:對(duì)使用食用燕窩加工燕窩制品的,生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用符合以上規(guī)定的食用燕窩原料,亞硝酸鹽含量按照燕窩制品中食用燕窩的比例進(jìn)行折算。

??? 數(shù)月前,工商部門(mén)檢出源于馬來(lái)西亞的"血燕"產(chǎn)品含有大量亞硝酸鹽,媒體曝光了一些不法商販在加工作坊里對(duì)白燕窩進(jìn)行熏制染色、偽造"血燕"的行為。這場(chǎng)問(wèn)題"血燕"風(fēng)波影響了中國(guó)和馬來(lái)西亞的燕窩貿(mào)易,也暴露出燕窩中亞硝酸鹽含量安全標(biāo)準(zhǔn)的缺失。

??? 風(fēng)波之后,就燕窩中的亞硝酸鹽問(wèn)題,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心迅速與馬來(lái)西亞食品安全專(zhuān)家開(kāi)展了合作研究。據(jù)介紹,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FAO和世界衛(wèi)生組織(WHO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)(JECFA確定的亞硝酸鹽每日膳食允許攝入量(ADI0-0.07毫克/千克體重。通過(guò)綜合分析清潔過(guò)的燕窩亞硝酸鹽含量和我國(guó)居民燕窩食用情況,兩國(guó)專(zhuān)家評(píng)估認(rèn)為,在食用燕窩亞硝酸鹽含量小于等于30毫克/千克情況下,按照較高消費(fèi)量8克/天(相當(dāng)于每日食用1至2盞燕窩計(jì)算,人體亞硝酸鹽暴露量小于ADI值的5%,對(duì)健康風(fēng)險(xiǎn)*低,故提出將"小于等于30毫克/千克"作為臨時(shí)限量。

??? 衛(wèi)生部同時(shí)強(qiáng)調(diào):燕窩生產(chǎn)加工不得添加亞硝酸鹽。添加亞硝酸鹽屬于違法行為,應(yīng)當(dāng)依法予以嚴(yán)懲。

??? 據(jù)衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,天然燕窩中含有亞硝酸鹽,含量與多種因素相關(guān),包括燕子唾液中天然存在亞硝酸鹽、引燕屋或洞穴環(huán)境中的氨濃度、鳥(niǎo)糞污染燕窩等。由于亞硝酸鹽易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以顯著降低燕窩亞硝酸鹽含量,使食用燕窩的亞硝酸鹽僅為微量。亞硝酸鹽也是國(guó)內(nèi)外普遍允許使用的食品添加劑,用做西式火腿、肉罐頭等食品的護(hù)色劑、防腐劑。《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760規(guī)定,亞硝酸鹽僅允許用于肉制品,具體殘留量除西式火腿70毫克/千克、肉罐頭類(lèi)50毫克/千克外,其他均為30毫克/千克。

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