作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 記者29日從國家食品藥品監督管理局了解到,為加強
??? 通知說,近年來,我國餐飲連鎖企業快速發展,已成為餐飲業*具活力的經營模式之一。餐飲連鎖企業規模化、標準化、專業化經營方式,對我國餐飲服務食品安全水平的穩步提升起到了重要的推動作用。但在餐飲連鎖企業快速成長的過程中,個別連鎖企業門店違規經營、失信經營,損害了連鎖企業的良好形象和消費者的切身利益。
??? 餐飲連鎖企業通常統一品牌、統一規范、統一配送、統一管理、統一服務,具有較高的食品安全管理水平。但餐飲連鎖企業往往經營門店數量多、采購數量大、供應鏈條長,如管理不嚴,容易發生系統性風險。
??? 為此,國家食品藥品監管局要求,餐飲連鎖企業總部要強化食品安全管理體系建設、強化原料采購統一管理、強化操作過程標準化管理、強化配送統一管理、強化中央廚房管理、強化食品安全應急管理、強化從業人員培訓教育、強化誠信經營意識。
??? 通知還明確,各級食品藥品監管部門加強餐飲連鎖企業食品安全監管,應嚴格落實餐飲連鎖企業食品安全主體責任,履行餐飲連鎖企業食品安全監管職責,充分發揮相關食品行業協會的行業自律作用,同時,還應積*鼓勵社會各界參與餐飲連鎖企業食品安全監督。
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