作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 新華網上海2月10日專電(記者周琳、俞麗虹針對有媒體報道一些
??? 近期有一些消費者反映,在超市、菜場等正規渠道購買的個別雞蛋,其生蛋黃搗碎后像果凍,煮熟后則像"乒乓球"一樣有彈性,因此懷疑是"假雞蛋".目前,上海工商部門已對相關銷售企業的進貨渠道和索票索證展開調查,暫未發現問題。同時,工商部門正在對部分雞蛋進行抽檢。
??? 據上海市食品研究所技術總監馬志英分析,導致正常雞蛋蛋黃堅硬的原因有兩種:一種是雞蛋在低于零下10攝氏度的環境中存放超過30個小時,就有可能改變蛋黃的物理性質;另一種則與雞飼料有關,如果飼料中添加過多棉酚物質,就會出現蛋黃煮熟后有彈性、可彈跳的情況。
??? 科學松鼠會成員、美國普渡大學博士"云無心"表示,"橡皮蛋"*常見的原因是,雞飼料中的棉酚含量過高。棉籽餅是棉籽提取油之后的殘渣,富含蛋白質,經常被用于加工雞飼料。但棉籽中含有一種叫"棉酚"的物質,如果含量過高,會對男性生殖系統造成一定影響。因此,"橡皮蛋"即便是"真雞蛋",也不宜食用。
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