國標(biāo)實(shí)施9個(gè)月后，洪雅縣才知黃曲霉毒素是必檢項(xiàng)目

　　黃曲霉毒素?cái)噭?dòng)奶業(yè)神經(jīng) 四川眉山火速上線8分鐘檢測(cè)卡

　　一款黃曲霉毒素M1快速檢測(cè)卡在2012年元旦前后，迅速在四川省眉山市等地鋪開。監(jiān)管人員在完成前期的取樣工作后，只需將液體滴入快速檢測(cè)卡內(nèi)，靜等8分鐘就可得知原奶中的黃曲霉毒素是否超標(biāo)。

　　事發(fā)于2011年末的眉山牛奶黃曲霉毒素超標(biāo)事件，為脆弱的中國乳業(yè)再次蒙上了一層陰影。

　　早報(bào)記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，因設(shè)備與監(jiān)管的薄弱，地方政府在應(yīng)對(duì)黃曲霉毒素時(shí)顯得有些倉促與吃力。比如號(hào)稱西南*大的乳業(yè)基地，洪雅縣監(jiān)管部門卻沒有專門檢測(cè)黃曲霉毒素的大型設(shè)備。2010年6月1日，國家食藥監(jiān)局頒布的黃曲霉毒素檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)全面實(shí)施，但是直到2011年3月，洪雅縣畜牧局才知黃曲霉毒素是必檢項(xiàng)目。

　　早報(bào)記者 于松 發(fā)自四川眉山

2011年12月28日，四川眉山市洪雅縣東岳鎮(zhèn)菊樂食品有限公司東岳收奶站，奶農(nóng)給奶站檢測(cè)的樣本瓶。 早報(bào)記者 孫湛 圖

　　超標(biāo)危機(jī)

　　省廳統(tǒng)一配發(fā)快檢卡

　　因確無經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，牛奶黃曲霉毒素超標(biāo)系奶牛吃了發(fā)霉與變質(zhì)飼料的官方結(jié)論，已被大眾接受。不過，飼料與原奶的監(jiān)管、檢測(cè)仍深受詬病。

　　2011年12月31日上午，眉山市洪雅縣畜牧局副局長(zhǎng)付加楷稱，省里的負(fù)責(zé)人前**已告知他省里配發(fā)了一批新型的黃曲霉毒素M1快速檢測(cè)卡，當(dāng)天各區(qū)縣畜牧局的監(jiān)管人員已被集中到眉山市進(jìn)行了培訓(xùn)。

　　眉山市畜牧局副局長(zhǎng)蔡健在其辦公室就快速檢測(cè)卡向早報(bào)記者進(jìn)行了講解與展示。

　　這套快速檢測(cè)程序包括離心管、金標(biāo)微孔、快速檢測(cè)卡等器皿，從取樣到結(jié)果出爐整個(gè)檢測(cè)時(shí)間1小時(shí)左右，但取樣后的液體滴入快速檢測(cè)卡只需靜等8到10分鐘即可。蔡健稱，該檢測(cè)方式的便捷性酷似三聚氰胺的快速檢測(cè)法，方便、快速、靈活，便于基層執(zhí)法部門監(jiān)管，而且也節(jié)約了成本，以前四川畜牧部門使用的是一卡98孔，一套3000多元，在實(shí)際操作中因樣品不足98個(gè)屢有浪費(fèi)，“現(xiàn)在是一卡一孔，一套僅48元”。

　　蔡健介紹：這批黃曲霉毒素M1快速檢測(cè)卡是四川省畜牧廳統(tǒng)一配發(fā)的，除了配發(fā)的，各縣市畜牧局還可依自身需求自行加購。

　　檢測(cè)困境

　　要求奶站檢測(cè)不現(xiàn)實(shí)

　　包裝顯示，該批快速檢測(cè)卡，生產(chǎn)于2011年5月26日，而早報(bào)記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，類似的快速檢測(cè)卡至少在2010年就已問世，國內(nèi)一些養(yǎng)殖場(chǎng)已在使用。

　　為何眉山市此前沒有換用此類快速檢測(cè)卡？就此，蔡健稱“這類檢測(cè)卡并非新的，只是由原來的一卡98孔變成了一卡一孔”。而一些當(dāng)?shù)匦竽敛块T的工作人員稱：這涉及政府統(tǒng)一采購。此外，對(duì)黃曲霉毒素的檢測(cè)力度以前也沒這么嚴(yán)過。

　　不過，黃曲霉毒素M1快速檢測(cè)卡并非**，它可以測(cè)出牛奶中的黃曲霉毒素是否超標(biāo)，但不能測(cè)出具體數(shù)值。

　　此外，近期一則奶站不檢測(cè)黃曲霉毒素的消息引發(fā)了一些非議。就此，蘇學(xué)文稱，要求奶站檢測(cè)是不現(xiàn)實(shí)的，一套設(shè)備從幾十萬元到300萬元不等，奶站根本無力購買。廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉也表示，小型養(yǎng)殖場(chǎng)或者零散的奶戶確實(shí)配備不起檢測(cè)儀。

　　洪雅縣東岳、花溪等地區(qū)的奶站經(jīng)營者稱，一套快速檢測(cè)卡需48元，每天要為上百奶農(nóng)的原奶進(jìn)行檢測(cè)，**的費(fèi)用起碼4000多元，“奶站忙兩天都賺不到這個(gè)數(shù)”。基于此，乳企在原奶入廠與成品出廠前檢測(cè)與監(jiān)管部門的抽檢顯得至關(guān)重要。

　　監(jiān)管尷尬

　　抽檢樣本需到乳企檢測(cè)

　　在奶農(nóng)的眼里，“黃曲霉毒素”是個(gè)新詞，而對(duì)于蘇學(xué)文來說，也需不停地上網(wǎng)學(xué)習(xí)，才能加深對(duì)其認(rèn)知。

　　付加楷稱，四川多陰濕的梅雨季節(jié)，飼料容易發(fā)霉變質(zhì)。那么，在同樣的氣候與認(rèn)知條件下，為何前些年沒有檢測(cè)出黃曲霉毒素超標(biāo)，而2011年卻突然被頻頻測(cè)出呢？

　　王秀均等奶農(nóng)稱，是檢測(cè)變嚴(yán)了。而付加楷則認(rèn)為原因有二：一是眉山2011年的秋季比往年更潮；二是根據(jù)相關(guān)材料，2010年3月份，國家食藥監(jiān)局才頒布了黃曲霉毒素的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)年6月1日起才全面實(shí)施，“以前應(yīng)該沒有檢測(cè)這個(gè)指標(biāo)”。

　　洪雅縣畜牧局生鮮牛奶質(zhì)量管理站站長(zhǎng)魏才祥告訴記者，2011年3月，省里抽查時(shí)，他們才得知黃曲霉毒素是必檢項(xiàng)目，從而引起重視。

　　蘇學(xué)文表示，檢測(cè)牛奶中的黃曲霉毒素含量，主要是三聚氰胺事件后才開始的，*新的限量標(biāo)準(zhǔn)是0.5微克/千克。

　　據(jù)付加楷介紹：2011年3月份后，畜牧局要求縣內(nèi)的飼料加工廠購進(jìn)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)加工飼料的黃曲霉毒素含量進(jìn)行自檢。共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強(qiáng)也表示，他們的設(shè)備是2011年上半年買的，花了3.9萬元。

　　2011年10月左右，眉山市部分乳企還是檢出了部分原奶黃曲霉毒素超標(biāo)。2011年10月19日，洪雅縣畜牧局接到眉山市畜牧局通知，文件為“關(guān)于做好生鮮乳中黃曲霉毒素監(jiān)控工作的緊急通知”，文件級(jí)別為“秘密”，指出近期受季節(jié)性變化影響，奶牛草料霉變可能性大，而禁止銷售黃曲霉毒素超標(biāo)的生鮮乳是國家強(qiáng)制規(guī)定。文件強(qiáng)調(diào)了黃曲霉毒素上報(bào)制度。

　　付加楷稱，這是上級(jí)部門**次發(fā)布關(guān)于黃曲霉毒素的緊急通知。但尷尬的是，洪雅縣沒有專門檢測(cè)黃曲霉毒素的大型設(shè)備，監(jiān)管部門抽取的樣本需拿到乳企去檢測(cè)。

　　“脫霉”問題

　　超標(biāo)“一直都存在”

　　自2011年10月份，眉山開始向奶農(nóng)推薦“脫霉”產(chǎn)品。付加楷稱，這是四川農(nóng)大的教授在授課時(shí)推薦的，而蘇學(xué)文稱，眉山縣使用的“脫霉”產(chǎn)品真名叫古博士吸霉靈，是經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的飼料添加劑，牛吃了后，會(huì)將毒素吸附或分解并排出體外，目前國外以及國內(nèi)部分養(yǎng)殖區(qū)的奶農(nóng)已有使用。

　　不過，推薦“脫霉”產(chǎn)品起初還引來了誤解與質(zhì)疑。早報(bào)記者經(jīng)采訪后發(fā)現(xiàn)，脫霉劑2008年就已成為農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑，網(wǎng)上早有售賣，而一些畜牧專家也曾撰文建議奶農(nóng)在梅雨天飼喂，目前成都、重慶、山東等地部分奶農(nóng)已在使用。然而，地方監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)黃曲霉毒素仍顯得有些倉促與吃力。

　　不光眉山，2011年1月，安徽省滁州市一些奶站和牧場(chǎng)生鮮乳被也查出了強(qiáng)致癌物黃曲霉毒素M1超標(biāo)。

　　早報(bào)記者查閱后發(fā)現(xiàn)，自1985年我國就出臺(tái)了《食品中黃曲霉毒素M1與B1的測(cè)定方法》。《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細(xì)則(2010版)》也規(guī)定，乳制品生產(chǎn)企業(yè)需要檢測(cè)項(xiàng)共有37項(xiàng)，其中黃曲霉毒素M1也是明確要求為“必檢項(xiàng)”。在實(shí)地采訪中，眉山等地畜牧部門的一些工作人員稱，黃曲霉毒素M1成為一項(xiàng)必檢項(xiàng)目，是從2010年開始的。

　　王丁棉告訴早報(bào)記者，牛奶黃曲霉毒素M1超標(biāo)，之前在我國“一直都存在”，“只是概率小”，沒有引起媒體的集中關(guān)注。

　　霉變溯源

　　不是某一家飼料的問題

　　牛奶黃曲霉毒素M1超標(biāo)，飼料被認(rèn)為是源頭，散戶被企業(yè)列為*大嫌疑。

　　不過，蒙牛與眉山官方至今均沒有公布究竟是哪一區(qū)域散戶的問題。在這一模糊的狀態(tài)下，究竟是飼料自身問題還是奶農(nóng)儲(chǔ)存不當(dāng)？在眉山當(dāng)?shù)匾l(fā)了不小的風(fēng)波。 蒙牛在2011年12月27日稱，因個(gè)別奶農(nóng)儲(chǔ)存不當(dāng)引發(fā)飼料發(fā)霉和變質(zhì)，奶牛在食用這些飼料后使原奶中的黃曲霉毒素M1超標(biāo)。隨后，眉山的質(zhì)監(jiān)與畜牧部門也認(rèn)同了這一說法。

　　不過，在實(shí)地采訪中，那些原奶被檢出黃曲霉毒素的奶農(nóng)，大都至今仍認(rèn)為是飼料本身的質(zhì)量問題。將軍鄉(xiāng)陽坪村王秀均等3戶奶農(nóng)，不但要求共發(fā)飼料廠調(diào)換飼料還索賠了原奶損失。

　　然而，共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強(qiáng)卻大喊冤枉，并拿出一摞的檢測(cè)報(bào)告，稱出廠成品的黃曲霉毒素B1含量都是合格的。早報(bào)記者查閱了這些檢測(cè)報(bào)告發(fā)現(xiàn)，該廠2011年僅有一批進(jìn)廠的（原材料酒糟被檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)。

　　為何飼料沒有問題還給奶農(nóng)免費(fèi)調(diào)換？劉曉強(qiáng)稱，洪雅縣市場(chǎng)上的飼料多達(dá)十余種，競(jìng)爭(zhēng)激烈，為了不流失老客戶并盡快平息不利猜疑，飼料廠才免費(fèi)調(diào)換飼料并賠償奶農(nóng)的。

　　為證清白，劉曉強(qiáng)更是爆料：2011年10月初，四川新希望乳業(yè)有限公司陽平分公司（下稱“新希望”就已檢出部分原奶黃曲霉毒素超標(biāo)，監(jiān)管部門與乳企在溯源后發(fā)現(xiàn)，超標(biāo)奶的奶農(nóng)并非投喂了同一品牌的飼料，“這說明不是某一家飼料的問題”。

　　查出的超標(biāo)奶哪去了，會(huì)不會(huì)這家乳企拒收，又被奶站送到了另一家？

　　現(xiàn)象背后

　　奶業(yè)神經(jīng)還遠(yuǎn)未平息

　　蘇學(xué)文稱，2009年以前，眉山確有私人收購奶農(nóng)原奶的現(xiàn)象，但經(jīng)整頓后，奶農(nóng)需將原奶賣到奶站，奶站再交到奶企。洪雅縣畜牧局生鮮牛奶質(zhì)量管理站站長(zhǎng)魏才祥表示，以前收散奶的現(xiàn)象比較多，一年要打擊幾十次，但這兩年比較少。

　　早報(bào)記者在將軍鄉(xiāng)、花溪鎮(zhèn)遇到了丁勇、白興兵等人，他們每天開著各自的貨車，將一些奶農(nóng)的原奶收走。他們稱，只是代運(yùn)，每桶收取5至7毛不等的運(yùn)費(fèi)。奶農(nóng)也證實(shí)，丁勇等人“只是代運(yùn)”，他們或缺勞動(dòng)力或嫌騎摩托送奶既麻煩又費(fèi)油，索性將原奶交給了“代運(yùn)人”。為證清白，白興兵甚至向早報(bào)記者展示了一堆剛收集的奶農(nóng)身份證：奶農(nóng)的信息均需在奶站進(jìn)行登記。

　　2011年末，中國乳企掀起了一輪漲價(jià)潮。奶農(nóng)卻在抱怨原奶的收購價(jià)太低。將軍鄉(xiāng)陽坪村奶農(nóng)丁全友稱，飼料一直在漲，而奶價(jià)已由原來的3.5元/公斤，一路下滑到了2.8元/公斤。

　　洪雅縣畜牧局副局長(zhǎng)付加楷承認(rèn)，奶價(jià)低、奶農(nóng)養(yǎng)殖積*性不高確是實(shí)情，眉山之外的一些省市甚至還曾發(fā)生過奶農(nóng)殺牛、倒奶的現(xiàn)象。

　　眉山市奶業(yè)發(fā)展辦公室撰寫的《2011年眉山市奶業(yè)發(fā)展工作總結(jié)》提出：將繼續(xù)完善生鮮乳收購定價(jià)協(xié)調(diào)機(jī)制，提升奶農(nóng)和奶牛養(yǎng)殖企業(yè)在生鮮乳收購定價(jià)上的話語權(quán)。

　　黃曲霉毒素?cái)噭?dòng)的奶業(yè)神經(jīng)還遠(yuǎn)未平息。