??? 買三文魚要留意 價格懸殊有貓膩

??? 許多市民喜歡在冬季食補，在選擇食材時都將目光放在富含營養(yǎng)的三文魚身上。日前，市民萬先生在朋友家吃了一次三文魚燉豆腐湯后，便開始對三文魚的鮮美情有獨鐘、念念不已，聽朋友介紹說三文魚對人體很有益處后，他便準(zhǔn)備到超市自行選購。可面對名稱各異、價格懸殊的三文魚，萬先生不禁疑問：到底該怎樣選購三文魚，這些三文魚又有什么不同呢？

??? 昨日（26日，記者帶著萬先生的疑問，走訪了我市幾家大型超市和水產(chǎn)品批發(fā)市場。記者在調(diào)查中注意到，目前市場上出售的三文魚不僅名目繁多、形態(tài)各異，而且售價相差懸殊。同樣都是三文魚，*便宜的每公斤25元，而*貴的每公斤則需340元，一公斤三文魚為啥能有300多元錢的差價呢？

??? 看不透的三文魚

??? 采訪中，記者發(fā)現(xiàn)目前市場上銷售的三文魚有三文魚刺身、三文魚腩、凍三文魚、冰鮮三文魚、三文魚塊、三文魚條和三文魚皮等多種形式、若干名字，而其價格也根據(jù)名稱的不同有所差異。

??? 在中山區(qū)青泥洼橋附近的某大型超市，記者找到了3種三文魚："三文魚刺身"每公斤340元，"三文魚腩"每公斤320元，"三文魚"每公斤280元。當(dāng)記者向有關(guān)工作人員詢問這3種三文魚的區(qū)別時，工作人員回答說，他們的三文魚都是新鮮的，價格上的差別主要是因為魚肉部位的不同，但肯定都是真品。

??? 接著，記者又來到位于奧林匹克廣場附近的某超市，記者發(fā)現(xiàn)了兩種分別標(biāo)志為"凍三文魚"和"冰鮮三文魚"的三文魚。前者每公斤售價27.6元，后者每公斤售價256元。記者向超市的銷售人員進行詢問時，該銷售人員表示她只是負責(zé)銷售，并不清楚其中的差別。

??? 隨后，記者來到了西安路附近某大型超市，在這里記者又找到了一種名為"三文魚條"的三文魚，其每公斤的售價更是低到25元。記者仔細地觀察了一下冰柜里的商品，發(fā)現(xiàn)基本上都是碎條肉，看上去有些像加工后剩下的邊角余料。

??? 真假三文魚

??? *后，記者到沙河口區(qū)長興市場的水產(chǎn)品批發(fā)大廳走了一圈。一位專門經(jīng)營三文魚批發(fā)兼零售的攤主告訴記者，三文魚每公斤90元，如果整條購買的話可以優(yōu)惠到每公斤70元，魚肉很新鮮，有好多大超市都是從她這里進的貨。當(dāng)記者詢問為何市場上的三文魚價格相差如此懸殊時，她回答說，這種三文魚的原產(chǎn)地應(yīng)該是挪威，而有一些人用國產(chǎn)的大馬哈魚代替三文魚，自然價格就便宜。還有一些是用其他的養(yǎng)殖魚代替。而且，假的三文魚肉色發(fā)暗，不是三文魚肉的那種橙紅色，比較好分別。

??? 據(jù)介紹，相對于大馬哈魚，三文魚具有更高的營養(yǎng)價值，因此價格也更貴一些。食用三文魚，*好食用新鮮的。世界上很多國家都出產(chǎn)三文魚，但*具營養(yǎng)價值的是北歐挪威所出產(chǎn)的三文魚。

??? 如何選購三文魚

??? 業(yè)內(nèi)人士介紹，看三文魚新不新鮮，就要從顏色、手感和口感三方面來分辨。

??? 顏色：新鮮的三文魚有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去光澤，顯得暗淡無光。如果購買整條魚，*好掰開魚鰓仔細查看，新鮮的三文魚魚鰓呈鮮紅色，不新鮮的顏色發(fā)黑。

??? 手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺很有彈性，按下去自己會慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則沒有彈性。

??? 口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結(jié)實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，入口則會有散身和霉?fàn)€之感。

??? 另外，倘若是購買整條三文魚，*好挑選當(dāng)日到的冰鮮魚。因為三文魚經(jīng)過多次解凍后，蛋白質(zhì)分解會加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。（記者 江濱