南方日報記者 馮善書

　　近年來頻發(fā)的食品安全事故，不斷刺激著國人的神經(jīng)，也削弱著消費者對食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)的信心，而養(yǎng)殖業(yè)首當(dāng)其沖。甚至有學(xué)者指出，。

　　不可否認的是，在環(huán)保風(fēng)險巨大、藥物濫用嚴重的背景下，政策及公眾高度聚焦養(yǎng)殖業(yè)，行業(yè)正面臨深度轉(zhuǎn)型的壓力。

　　日前，在南方報業(yè)傳媒集團主辦、南方農(nóng)村報旗下《農(nóng)財寶典》承辦的“2011中國生豬/水產(chǎn)業(yè)高峰論壇”上，來自全國各地的200多名企業(yè)精英和權(quán)威專家進行了激烈的思想碰撞，與會者*關(guān)注的仍然是食品安全。無獨有偶，作為國內(nèi)*具影響力的行業(yè)年度評選——“2011中國生豬/水產(chǎn)業(yè)風(fēng)云榜”于當(dāng)晚揭曉了兩項“年度企業(yè)”大獎，亦特別垂青了溫氏集團和恒興集團兩家大力倡導(dǎo)和推動健康養(yǎng)殖、創(chuàng)造綠色財富的企業(yè)。

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　　化學(xué)性和生物性污染是食品安全事件主因

　　“目前食品安全問題令人堪憂，人們處于‘食’面埋伏下，前面的危險不計其數(shù)。”

　　——華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院教授曾振靈

　　“目前食品安全問題令人堪憂，人們處于‘食’面埋伏下，前面的危險不計其數(shù)。”一拿到話筒，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院教授曾振靈便以一則網(wǎng)絡(luò)戲言開門見山，表達了自己對當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)藥物濫用導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)的擔(dān)憂。

　　據(jù)了解，化學(xué)性和生物性污染是影響食品安全*主要的因素，其中更以化學(xué)污染物為甚。而我國農(nóng)產(chǎn)品食品安全存在的*突出問題是農(nóng)藥、獸藥殘留超標(biāo)、違法添加有毒物質(zhì)和濫用抗生素等。

　　具體到產(chǎn)業(yè)，曾振靈教授指出，種植業(yè)產(chǎn)品*突出的是蔬菜高毒農(nóng)藥超標(biāo)問題，超標(biāo)品種主要是紅豆、芹菜、韭菜等；畜產(chǎn)品*突出的是興奮劑問題，*多見的是在生豬里面，同時有向牛、羊產(chǎn)品上蔓延的傾向，藥物主要是鹽酸克倫特羅等；水產(chǎn)品*突出的是孔雀石綠、消*呋喃超標(biāo)問題。

　　曾教授認為國內(nèi)目前違禁藥物殘留問題比較突出，諸如河南雙匯瘦肉精事件、河北紅心鴨蛋事件、2006年多寶魚事件等，均暴露出這一特點。

　　為何藥品殘留如此嚴重，而違禁藥品卻屢禁不止？曾振靈認為跟國家的監(jiān)測體系不完善（監(jiān)管力度不夠，檢測標(biāo)準(zhǔn)不健全、濫用獸藥、獸藥質(zhì)量不過關(guān)等直接相關(guān)。其中*為嚴重的就是濫用獸藥。

　　抗生素的殘留是業(yè)內(nèi)的統(tǒng)一認識，并且目前各式各樣的替代物不斷在市場中活躍，但取消抗生素在飼料中的添加可行嗎？“不可行。禁止在飼料中添加，并不會減少藥物整體用量，因為后期藥物治療用量相應(yīng)增加了。丹麥等歐盟國家的在飼料中禁用抗生素的報告就說明了這些問題。”曾振靈認為，在我國減少抗生素使用量任重而道遠，需要加大力量開發(fā)其他的生物藥物。

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　　健康養(yǎng)殖需重視飼料質(zhì)量

　　“要進行健康養(yǎng)殖，就必須提高原料的質(zhì)量和減少藥物的使用。”

　　——農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量檢測中心（廣州檢測室主任樊福好

　　“由于原料價格的上漲，今年的大部分豬群健康指數(shù)都有所下降”，在高峰論壇上，農(nóng)業(yè)部種豬質(zhì)量檢測中心（廣州檢測室主任樊福好從飼料安全角度，發(fā)表了自己對健康養(yǎng)殖的觀點。

　　2010年到2011年大宗原材料基本都呈上漲態(tài)勢，而飼料企業(yè)迫于成本的壓力，不得不采用一些廉價原料進行替代。相比之下，這一類原料更容易導(dǎo)致豬群的健康指數(shù)下降。 而今年難以控制的*大疾病——流行性腹瀉，與飼料質(zhì)量的下降有著很大的關(guān)系。樊福好通過檢測得出結(jié)論，今年發(fā)生流行性腹瀉的豬群肝臟都有問題，而這些問題的原因，有很大部分來源于相對較差的飼料原料。

　　檢測中心經(jīng)過統(tǒng)計，今年豬群的健康指數(shù)也較為不盡如人意，其中營養(yǎng)補鋅的達到14.2%，中毒的達到41.1%，血液分布異常的達到80.5%，免疫異常的達到28.3，健康的達到47.7%，免疫抑制達到22.2%。因此要提高飼料質(zhì)量，進行健康養(yǎng)殖。

　　同時，母豬返情、流產(chǎn)、子宮內(nèi)膜炎等問題大多也都是飼料當(dāng)中的毒素問題引起的。*近一段時間很多豬場的豬都出現(xiàn)了這種狀態(tài)，此外，抗生素的不當(dāng)使用，也會導(dǎo)致以上的問題。

　　他總結(jié)，健康水平高的豬對外界變化的適應(yīng)力也會更強，所以，他提倡，要進行健康養(yǎng)殖，就必須提高原料的質(zhì)量和減少藥物的使用。

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　　養(yǎng)殖環(huán)節(jié)小產(chǎn)業(yè)鏈更有利于解決食品安全問題

　　“加快建立以飼料生產(chǎn)要素作為主導(dǎo)，涵蓋整個養(yǎng)殖過程，其中包括四大家魚、蝦等各種不同的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系，有利于解決食品安全性問題。”

　　——恒興集團總裁蔣洪斌

　　*近五六年以來，由于食品安全問題的提出，全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)不管是在農(nóng)牧行業(yè)基層業(yè)務(wù)操作中，還是產(chǎn)業(yè)層面，以及資本運作層面都得到急劇放大，甚至可以說被提高到一個無以復(fù)加的高度。但對于全產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)想，全國水產(chǎn)飼料龍頭企業(yè)恒興集團的總裁蔣洪斌卻有著獨到的見解：“一個企業(yè)集團支撐全產(chǎn)業(yè)鏈，尤其是在**中國文化的市場環(huán)境內(nèi)，將面臨巨大的管控風(fēng)險”。

　　蔣洪斌由此向業(yè)界建議，在全產(chǎn)業(yè)鏈目標(biāo)下，企業(yè)可以先走小產(chǎn)業(yè)鏈，也就是以養(yǎng)殖環(huán)節(jié)為平臺，把苗種、水劑改良劑、飼料整合成小產(chǎn)業(yè)鏈。就現(xiàn)狀來看，飼料企業(yè)是水產(chǎn)業(yè)中*重要的環(huán)節(jié)，飼料企業(yè)*有能力構(gòu)建小產(chǎn)業(yè)鏈條，加快推進基于農(nóng)戶養(yǎng)的豬、雞、魚、蝦的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系的建立，以飼料生產(chǎn)要素作為主導(dǎo)，涵蓋整個養(yǎng)殖過程，其中包括四大家魚、蝦等各種不同的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系。

　　“這個服務(wù)體系一旦建立起來，企業(yè)就會發(fā)展出強大的生命力，并因此解決食品安全性問題。” 蔣洪斌呼吁，如果金融界、資本市場、政府與業(yè)界認識到小產(chǎn)業(yè)鏈支撐全產(chǎn)業(yè)鏈的作用，把小產(chǎn)業(yè)鏈在整個全產(chǎn)業(yè)鏈中的地位提高，飼料行業(yè)將大有作為。

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　　莫讓“不合格”毀了中國的水產(chǎn)品出口

　　“養(yǎng)殖產(chǎn)品安全已經(jīng)成為全行業(yè)的核心問題，藥殘等質(zhì)量安全問題應(yīng)長期警惕。”

　　——中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長崔和

　　“就在不久前，中國的羅非魚產(chǎn)業(yè)剛剛避免了一次災(zāi)難。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會（以下稱流加協(xié)會常務(wù)副會長崔和提醒業(yè)界警惕日益復(fù)雜的水產(chǎn)品出口環(huán)境。

　　這場所謂的災(zāi)難來自歐洲，今年，世界自然基金會（WWF按照自己的標(biāo)準(zhǔn)，為中國羅非魚做出“回避消費（標(biāo)記淺紅色”的評判。WWF作為一個在全世界擁有將近520萬支持者和一個在100多個國家有著活躍網(wǎng)絡(luò)的重要國際非政府組織，對終端消費者有著舉足輕重的作用。流加協(xié)會得知這一情況后，展開緊急調(diào)查，要求對方延遲發(fā)布結(jié)果，并對評判結(jié)果提出異議。經(jīng)過反復(fù)磋商，今年12月世界自然基金會正式?jīng)Q定暫停公布“淺紅”的評判結(jié)果。

　　危機雖然暫時過去，但風(fēng)險仍然存在。崔和透露，目前國際上很多綠色NGO都不斷發(fā)展，對民眾影響力越來越大，水產(chǎn)品可持續(xù)認證已經(jīng)成為一種發(fā)展趨勢，這對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的要求越來越高。

　　不可否認，養(yǎng)殖產(chǎn)品安全已經(jīng)成為全行業(yè)的核心問題，藥殘等質(zhì)量安全問題應(yīng)長期警惕，但從檢測結(jié)果看，中國出口水產(chǎn)品的質(zhì)量狀況并未低于國際平均水平。這次化險為夷的危機，也為中國水產(chǎn)行業(yè)敲響了警鐘，“中國也要在此類‘非官方’評判中發(fā)出自己的聲音”。崔和介紹，歐洲組織一般采取紅、黃、綠等“紅綠燈”的方式評級，美加組織采取星級評判，目前中國流加協(xié)會正在制定適合我國養(yǎng)殖現(xiàn)狀的標(biāo)準(zhǔn)，初步設(shè)定生態(tài)型、規(guī)范型、良好型、整改型等級別，并計劃聯(lián)合東南亞發(fā)展中國家，將標(biāo)準(zhǔn)國際化，“我們要拿出自己的標(biāo)準(zhǔn)，爭取在國際上獲得更大的話語權(quán)。”

　　（南方農(nóng)村報同仁對此文亦有貢獻