前言：2011年是我國“十二五”發(fā)展規(guī)劃的開局之年。在這個5年間我國食品工業(yè)將迎來更為廣闊的發(fā)展空間。食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，它對于改善食品色、香、味、形，調(diào)整營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，改進(jìn)加工條件，提高食品的質(zhì)量和檔次，防止腐敗變質(zhì)和延長食品的保存期，發(fā)揮著重要的作用。從某種意義上說，沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。食品工業(yè)在“十二五”期間的發(fā)展離不開食品添加劑行業(yè)的支持。那么，在“十二五”期間我國食品添加劑行業(yè)將是怎樣的發(fā)展趨勢呢？

　　**節(jié)：食品添加劑行業(yè)“十一五”發(fā)展回顧

　　“十一五”期間，食品工業(yè)經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)危機(jī)、重大食品安全事件，在逆境中高速發(fā)展，取得了傲人的成績——2009年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到49678億元，比2005年的20473億元增長了143%，年均遞增約25%，提前實現(xiàn)了“十一五”規(guī)劃“食品工業(yè)總產(chǎn)值2010年達(dá)到40900億元，年均增長15%”的目標(biāo)。“十一五”收官之年2010，我國現(xiàn)價食品工業(yè)總產(chǎn)值6.31萬億元，較2009年增幅達(dá)27.5%，占同口徑全國工業(yè)比重8.9%。食品工業(yè)的快速發(fā)展為食品添加劑行業(yè)的發(fā)展提供了更大的空間，“十一五”期間我國食品添加劑和配料行業(yè)保持穩(wěn)步增長，取得長足進(jìn)步。

　　一．2006年食品添劑行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展變化年

　　2006年食品工業(yè)總產(chǎn)值超過2萬億元，餐飲業(yè)的產(chǎn)值也接近1萬億元。在這兩個與食品添加劑相關(guān)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展下，食品添加劑和食品配料工業(yè)也保持了較高的增長速度——2006年食品添加劑工業(yè)的銷售額相比2004年的335億元增長了37%，達(dá)到460億元；主要產(chǎn)品的產(chǎn)量也有2004的330萬噸增長到443萬噸。并且，2006年行業(yè)經(jīng)濟(jì)活動的國際化程度明顯提高，出口額由2004年的10億美元增長到25億美元。

　　除此之外，2006年食品添加劑行業(yè)*為重要的是行業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生了很多重大變革，主要體現(xiàn)在以下四個方面的調(diào)整：

　　1.所有制結(jié)構(gòu)的變化——由民營、股份制、合資、外資等多種形式的所有制結(jié)構(gòu)替代以國營、集體共有經(jīng)濟(jì)為主的所有制形式；

　　2.區(qū)域結(jié)構(gòu)的變化——由行業(yè)企業(yè)集中與東部沿海城市的局面，改變?yōu)榻Y(jié)合中西部地區(qū)企業(yè)共同發(fā)展的局面；

　　3.企業(yè)規(guī)模結(jié)構(gòu)的變化——通優(yōu)化組合、并購和技改、基建等多種形式，打造了一批規(guī)模較大的行業(yè)骨干企業(yè)，**行業(yè)發(fā)展，改善了企業(yè)規(guī)模作坊式多、亂、小的問題。

　　4.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和質(zhì)量結(jié)構(gòu)的變化——2004-2006年間，新增了17種食品添加劑新品種。產(chǎn)品升級換代步伐加快，不斷提升的產(chǎn)品質(zhì)量和性能滿足了食品工業(yè)的發(fā)展需求。

　　二．2007年行業(yè)繼續(xù)保持穩(wěn)步增長

　　2007年是“十一五”發(fā)展規(guī)劃的第二年。在這年食品工業(yè)依然保持了蓬勃的發(fā)展態(tài)勢。2007年全國食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到3萬億元人民幣，餐飲業(yè)也超過了1萬億元人民幣。這為食品添加劑行業(yè)的發(fā)展提供了一個更為廣闊的發(fā)展空間——2007年我國食品添加劑和配料行業(yè)比2006年增長了18%，主要產(chǎn)品產(chǎn)量也增至524萬噸，實現(xiàn)銷售收入529億元人民幣，同比增至15%。在出口方面，創(chuàng)匯超過27億美元。

　　并且，在國際市場上，我國異VC和異VC鈉、谷氨酸鈉、檸檬酸、乙基麥芽酚、賴氨酸、維生素C、維生素E、黃原膠、天然、木糖醇等產(chǎn)品依然具備著較強(qiáng)的競爭力。

　　三．2008-2009年食品添加劑行業(yè)發(fā)展先抑后揚

　　2008-2009年對于整個食品工業(yè)行業(yè)來說是不平凡的兩年。2008年，三鹿奶粉“三聚氰胺”事件給我國食品安全造成沉重打擊，奶粉行業(yè)信譽與發(fā)展都受到重大影響。而食品添加行業(yè)也因為人們錯把化學(xué)添加劑“三聚氰胺”歸類其中，受到越來越多人的誤解和排斥。

　　此外，由于受2008年國際金融危機(jī)的影響，在2009年初的時候，經(jīng)濟(jì)形勢不明朗，產(chǎn)品出口明顯下滑，行業(yè)企業(yè)的各項經(jīng)濟(jì)運行指標(biāo)同比不容樂觀。但是，在政府積*的財政和拉動內(nèi)需政策的推動下，據(jù)統(tǒng)計，2009年食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到4.9萬億，提前完成“十一五”發(fā)展規(guī)劃目標(biāo)。作為與食品工業(yè)密切相關(guān)的行業(yè)，盡管2008年末和2009年初受全球金融危機(jī)的影響，增長速率較緩(約為8%)，但從第二季度開始，增速明顯加快，全行業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)情況呈先抑后揚的態(tài)勢。后半年全行業(yè)的產(chǎn)量和銷售額均比上半年增長幅度要大。2009年全行業(yè)主要品種產(chǎn)量達(dá)到671.5萬噸，同比增長14.6%，銷售額達(dá)到669億元，同比增長約15%。出口創(chuàng)匯30億美元。行業(yè)逐步擺脫金融危機(jī)的影響，充分地滿足了食品工業(yè)快速發(fā)展的需要。

　　四．2010年承上啟下的關(guān)鍵年

　　2010年作為“十一五”發(fā)展規(guī)劃的收官之年，我國食品工業(yè)全年經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高，現(xiàn)價食品工業(yè)總產(chǎn)值6.31萬億元，較2009年增幅達(dá)27.5%，占同口徑全國工業(yè)比重8.9%，凸顯出驚人的發(fā)展速度和潛力。在此大環(huán)境下，2010年我國食品添加劑行業(yè)產(chǎn)量在710萬噸左右，同比增長約11%，產(chǎn)品銷售額約720億元，同比增長12.5%，出口創(chuàng)匯約32億美元，食品添加劑行業(yè)企業(yè)銷售收入也普遍增長了20%左右。作為收官之年，2010年我國食品添加劑行業(yè)頂住成本壓力及食品安全壓力，實現(xiàn)了效益穩(wěn)步提升。

　　此外，有權(quán)威部門預(yù)計2015年我國食品工業(yè)年度總產(chǎn)值將突破14萬億元人民幣，整體將有18-20萬億元人民幣的市場空間。“十二五”期間，我國食品工業(yè)迎來了更加廣闊無垠的成長空間。

　　第二節(jié)：我國食品添加劑行業(yè)現(xiàn)狀

　　一．我國目前食品添加劑的主要品種

　　根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對食品添加劑的分類。目前，我國食品添加劑有22個類別：（1防腐劑（2抗氧化劑（3發(fā)色劑（4漂白劑（5酸味劑（6凝固劑（7疏松劑（8增稠劑（9消泡劑（10甜味劑（11著色劑（12乳化劑（13品質(zhì)改良劑（14抗結(jié)劑（15增味劑（16酶制劑（17被膜劑（18發(fā)泡劑（19保鮮劑（20香料（21營養(yǎng)強(qiáng)化劑（22其他添加劑。22個類別有近2500個品種，其中食用香料達(dá)1814種。

　　二．我國食品添加劑行業(yè)規(guī)模